Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn

1 1998

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ rodzaju substancji osmotycznej na właściwości dyfuzyjne jabłek suszonych sposobem osmotyczno-konwekcyjnym

Cerkowiak M., Lenart A.

Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn

1998

Z. 5

59-68

Jabłka odwadniano w roztworach glukozy, sacharozy i syropu skrobiowego w temperaturze 30° C. Suszenie konwekcyjne odbywało w temperaturze od 50 do 90° C. Rodzaj substancji osmotycznej nie miał na kinetykę suszenia. Wpływ odwadniania osmotycznego na szybkość uzależniony był od temperatury suszenia.

The effect of osmotic dehydration in glucose, saccharose and strach syrup solution at temperature 30° C in the kinetic of convection drying of apples was studied. Drying temperature was varied between 50 and 90° C. The type of osmotic substance did not affect the kinetics of convection drying independently of drying temperature, but effect of osmotic dehydration on dyring rate depended on drying temperature.