Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
PL
W pracy opisano pomiar procesów sterylizacji dwóch produktów – sosu bolońskiego w opakowaniu szklanym oraz fasoli czerwonej w stalowej puszce, przy wykorzystaniu opracowanej w COBRABiD sp. z o.o. wieloczujnikowej sondy temperatury. Badania dotyczyły różnic zmierzonych wartości sterylizacyjnych w zależności od odległości między elementem pomiarowym sondy temperatury a strefą najmniejszego dogrzania w przetworze. Uzyskane podczas pomiarów rezultaty pozwoliły na eksperymentalne wyznaczenie strefy najmniejszego dogrzania, która znajdowała się w najbliższym otoczeniu elementu pomiarowego umieszczonego najgłębiej w produkcie. Wieloczujnikowa sonda temperatury umożliwiła dokładną analizę rozkładu temperatury w obrębie wsadu poddanego procesowi sterylizacji, co w zdecydowany sposób ograniczyło liczbę koniecznych do wykonania pomiarów przy wykorzystaniu tradycyjnych sond jednoczujnikowych.
EN
This paper describes the sterilization processes of two products – the Bolognese sauce in a glass packaging and red beans in a steel can with the use of the multi-sensor temperature probe developed in COBRABiD Ltd. The research concerned the differences of the measured sterilization values depending on the distance of the temperature probe measuring element from the least-heat zone in the product. The results obtained during the measurements allowed for the experimental determination of the zone of the smallest heating, which was located in the immediate vicinity of the measuring element placed deepest in the product. The multi-sensor temperature probe made it possible to accurately analyze the temperature distribution within the charge subjected to the sterilization process, which significantly reduced the number of measurements necessary to perform using the traditional single sensor probes.
PL
W pracy zaproponowano metodę badań sensorycznych zjawiska akustyczno-emisyjnej aktywności (AEA) produktów spożywczych, opartą na audio-sensorycznej intuicyjnej analizie (ASIA), która sprowadza się do intuicyjnej identyfikacji i niezależnego określania poziomu percepcji poszczególnych cech audialnych produktów, nazwanych jako trzaskliwość, chrupliwość, chrzęstliwość, zgrzytliwość i szelestliwość. Przeanalizowano zbiory audio-sensorycznych ocen, formułowanych w 10-stopniowej skali, odrębnie dla każdej z trzech pierwszych wyżej wymienionych cech. Testom poddano reprezentatywną próbę 13 komercyjnych suchych produktów pochodzenia roślinnego o zróżnicowanej strukturze. Ocen dokonywano podczas odgryzania oraz rozdrabniania, realizowanych z różną szybkością oddziaływań. Uzyskano wyniki dowodzące wysokiej efektywności metody ASIA w zakresie jednoznaczności intuicyjnego wyboru każdej z ocenianych cech. Świadczy o tym ścisła korelacja poziomów ocen poszczególnych cech uzyskiwanych z niezależnych testów odgryzania oraz rozdrabniania. Na podstawie analizy zmian pozycji rankingowych poszczególnych produktów zauważa się wysoką selektywność metody w dziedzinie ocen poziomu ekspresji każdej z ocenianych cech. O wysokiej czułości metody ASIA świadczy ewolucja ocen w zależności od prędkości oddziaływania na testowane produkty. Uzyskane wyniki sugerują, że proponowana metoda analizy może być źródłem informacji dotyczących jakościowej i ilościowej charakterystyki właściwości akustycznych produktów spożywczych. Identyfikowany metodą ASIA zespół wyżej zdefiniowanych cech dźwiękowych kształtuje brzmienie sygnału AEA, którego „barwa”, warunkowana poziomami ekspresji każdej z cech składowych, tworzy psychosensoryczny wyróżnik, ocenianej zmysłem słuchu, jakości produktu spożywczego.
EN
The study proposes a method of sensory testing of the acoustic emission activity (AEA) of food products based on an audio-sensory intuitive analysis (ASIA). It consists in intuitive identification and independent determination of the degree of perception of individual audial traits of products, which are defined as crackliness, crispness, crunchiness, grinding and rustling effect. We analysed sets of audio-sensory ratings formulated in a 10-point scale, individually for each of the first three traits mentioned above. We tested a representative sample of 13 commercially available dry products of plant origin with a diversified structure. The products were assessed during biting and crushing at different rates. The results proved high effectiveness of the ASIA method in terms of unambiguity of the intuitive choice of each of the traits rated. This fact was confirmed by close correlation between the ratings of individual traits in independent biting and crushing tests. The analysis of variation in the ranking positions of individual products shows high selectiveness of the method in assessing the rate of expression of each of the traits under study. High sensitivity of the ASIA method is proved by the evolution of assessments depending on rate of exerting effect on the products tested. The research findings suggest that the proposed method of analysis could be a source of information concerning qualitative and quantitative characterisation of acoustic properties of food products. The set of acoustic traits defined above and identified by means of the ASIA method makes the sound of the AEA signal. Its ‘tone’ depends on the degree of expression of each of the constituent traits and makes a psychosensory determinant of a food product quality assessed with the sense of hearing.
PL
W pracy przeprowadzono analizę korelacyjną wyników badań audio-sensorycznych i instrumentalnych aktywności akustycznej zbioru chrupkich produktów spożywczych pochodzenia roślinnego. Ocenę sensoryczną efektów odgryzania zrealizowano dla trzech wariantów testu percepcji: w warunkach odsłuchu naturalnego, oraz w warunkach odsłuchu twarzą w twarz i odsłuchu z zatkanymi uszami, symulacyjnie prezentujących procesy przewodnictwa powietrznego i kostnego. W pomiarach instrumentalnych sygnały odgryzania rejestrowano dwoma mikrofonami: powietrznym – lokalizowanym przy muszli usznej oraz kontaktowym – umiejscowionym na wyrostku kostnym za uchem osoby testera. W wyniku przeprowadzonych analiz stwierdzono, że związki korelacyjne ocen audio-sensorycznych oraz oznaczanych instrumentalnie napięć skutecznych (RMS) podlegają opisowi zgodnemu z wykładniczym prawem Stevensa z wykładnikami o różnych wartościach odnoszących się odpowiednio do zjawisk transmisji kanałem kostnym (αb=0,30) i kanałem powietrznym (αa=0,60) oraz dla sygnałów skumulowanych w zestawieniu ze zbiorem ocen sensorycznych uzyskiwanych w warunkach percepcji naturalnej, wówczas αc=0,90. Przy tym, sygnały emisji akustycznej towarzyszące odgryzaniu badanych produktów, przekazywane odrębnymi torami przewodnictwa powietrznego i kostnego, charakteryzuje ortogonalność zarówno w centrach rejestracji instrumentalnej, jak i w ośrodkach percepcji psychosensorycznej. W związku z powyższym, instrumentalnie oznaczane wartości napięć skutecznych sygnałów akustycznych towarzyszących odgryzaniu produktów spożywczych, przy rejestracji tych sygnałów w opisanym układzie hybrydowym, prowadzą do ocen aktywności akustycznej badanych produktów, jednoznacznie odpowiadających ocenom uzyskiwanym w testach audio-sensorycznych.
EN
The paper was on the correlative analysis of audio-sensory and instrumental acoustic activity test results which were set on crunchy foods of plant origin. The sensory evaluation was carried out for biting off the products for the three variants of the test of perception: in terms of natural listening, and face to face listening conditions, and listening with ears plugged – the simulations which were presenting processes of air and bone conduction. The instrumental measurements recorded biting off signals with the use of two types of microphones, air located one at the contact of ear and positioned one on the alveolar bone behind the ear of a testing person. As a result of this analysis, correlative assessments of audio-sensory and instrumental assessed effective voltage (RMS) are subject to the description in line with an exponential Stevens law with exponents of different values relating respectively to the transmission channel of skeletal events (αb = 0.30) and the air passage (αa = 0.60) and the signals accumulated in combination with a set of sensory perception obtained in natural conditions, the αc = 0.90. At the same time, the signals of acoustic emission accompanying the process of biting off products tested, passed with separate air tracks and bone conduction are characterized by orthogonality both instrumental registration centers and in centers of psychosensory perception. Accordingly, the effective voltage values of audio signals, that were accompanying the biting off the crunchy foodstuffs, determined instrumentally, along with the use of the hybrid system described above, lead to an acoustic activity evaluations of the tested products, uniquely corresponding to the evaluations obtained in the audio-sensory tests.
PL
W publikacji dokonano prezentacji opracowanego w COBRABiD sp. z o.o. uniwersalnego systemu monitoringu parametrów przebiegu procesów apertyzacji żywności hermetycznie zamkniętej w oparciu o innowacyjne rozwiązania, zastosowane w wykonanym prototypie tego systemu oraz pierwsze efekty wdrożeniowe w praktyce badawczej i produkcyjnej.
EN
The paper presents the developed by COBRABiD Ltd. universal parameter monitoring system of processes hermetically sealed food appertization. It presents innovative solutions used in the prototype of this system and the first results of implementation in practice, research and production.
PL
Opracowany przez COBRABiD "Dynamiczno-mechaniczny analizator reologiczny" jest urządzeniem, które znajduje zastosowanie wszędzie tam, gdzie istnieje potrzeba wykonywania pomiarów reologicznych. Analizator wyposażony został w nowatorski system łożyskowania magnetycznego oraz klimatyzowaną komorę pomiarową co pozwala na przeprowadzane badań próbek wymagających stabilizacji temperatury i/lub wilgotności. Jest on urządzeniem przystępnym cenowo, co jednak nie oznacza słabych parametrów, i z pewnością będzie z powodzeniem użytkowany w wielu laboratoriach. Urządzenie może być wykorzystywane m. in. do odpowiednich pomiarów mających znaczenie np. w procesach produkcji żywności i/lub w testach żywności wyprodukowanej.
EN
The "Dynamic-Mechanical Rheologic Analyser" made in COBRABiD is the device which can be used whenever there is the need to conduct rheologic measurements. The analyser is equipped with an innovative system of magnetic bearing and an air-conditioned measuring chamber which enables conducting the research of samples that need to be stabilized as for temperature or humidity. It is affordable but with good parameters and for sure to be exploited in many research laboratories. The device may be used in accountable measurements important in the processes of food production or the tests of manufactured food.
PL
Wielokanałowy rejestrator temperatury, który powstał w Centralnym Ośrodku Badawczo-Rozwojowym Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD jest urządzeniem o dużych możliwościach konfiguracji, przeznaczonym do pomiarów temperatury w wielu punktach jednocześnie. Można do niego podłączyć wiele czujników tego samego lub różnego typu i rejestrować wyniki pomiarów w pamięci wewnętrznej urządzenia lub z wykorzystaniem komputera. Modułowa budowa pozwala na dowolną, zależną od użytkownika konfigurację urządzenia. Wbudowany port RS-232 (lub opcjonalnie USB) pozwala na przesył zarówno bieżących wyników pomiarów, jak i wyników zapamiętanych w pamięci urządzenia, zaś wbudowany akumulator pozwala na wielogodzinne pomiary w terenie lub miejscach, gdzie doprowadzenie zasilania sieciowego jest niewygodne lub niemożliwe.
EN
The Multichannel Temperature Recorder made in COBRABiD is very configurable device designed to multipoint temperature measurement. One can connect a lot of sensors of the same or different type and record the result s of the measurement in internal memory or by using a computer. The device constructed of modules allows the configuration to meet the user’s request. Built-in RS-232 (or optionally USB) port allows sending out current results or results from internal memory of the device and built-in battery allows to execute multihour measurements in places where the power is unavailable.
PL
W pracy przedstawiono przykłady możliwych zastosowań metody reometrii oscylacyjnej w analizie reologicznych właściwości wybranych komercyjnych produktów żywnościowych. W zależności od asortymentu materiału badawczego oznaczano czasowe lub temperaturowe przebiegi parametrów wyznaczanych omawianą metodą, w tym części rzeczywistej dynamicznego modułu sztywności (G1), tangensa kata strat (tgD) oraz współczynnika lepkości dynamicznej (n). Uzyskane wyniki badań wybranych produktów pokazują szeroką skalę możliwości reometrii oscylacyjnej i skłaniają do opracowania powszechnie dostępnego, profesjonalnego reometru oscylacyjnego przeznaczonego do badań żywności.
EN
In the paper, there were presented some possible applications of oscillatory rheometry method to analyse rheological properties of some commercial foods. Depending on the food materials that were tested such parameters as real dynamic shear modulus (G1), loss tangent (tgD) and dynamic viscosity coefficient (n) were determined as a function of time or temperature. The obtained results of the research on chosen food materials present a wide range of oscillatory rheometry possible applications and make a suggestion to construct a commonly available and professional oscillatory rheometer intended to test foods.
PL
W publikacji dokonano krótkiej prezentacji opracowanych w„COBRABiD" rozwiązań umieszczania i mocowania sensorów pomiarowych temperatury w strefie krytycznej konserw w opakowaniach z worków foliowych i kubkach z polipropylenu. Przedstawiono również wyniki testów i badań weryfikacyjnych opracowanych rozwiązań, przeprowadzonych w warunkach przemysłowych.
EN
In the publication there was a presentation of studied in "COBRABiD" solutions of placing and fastening temperature measurement sensors in the critical zone of cans packaged in foil bags as well as polypropylene cups. The results of tests and verification research of studied solutions, conducted in industrial conditions, were also presented.
PL
W pracy przedstawiono stosunkowo prosty konstrukcyjnie i eksploatacyjnie model reometru oscylacyjnego, pozbawionego kosztownych siłowników i sensorów, pracującego na zasadzie analizy drgań swobodnych, w układzie odwróconego wahadła torsyjnego. Opisano konstrukcję mechaniczną, procedurę rejestracji oscylogramów i procedury kalkulacyjne. Podano wyniki pomiarów szeregu parametrów reologicznych badanych materiałów, w tym wyniki pomiarów lepkości dynamicznej.
EN
The model of oscillatory rheometer that is relatively simple in its construction and exploitation has been presented. The rheometr is devoid of expensive solenoid actuators and sensors, and operates based on analysis of free vibrations in configuration of torsional inverted pendulum. A mechanical construction, procedure of oscillograms registration and calculation procedures have been described as well. Results of measurements of several rheological parameters of analyzed materials and its dynamic viscosity have been presented.
PL
W artykule przedstawiono opis, opracowanego przez autorów, automatycznego systemu pomiarowego, przeznaczonego do szybkiego oznaczania rzeczywistej wartości aktywności wody (aW) oraz parametrów dyfuzji wody w próbkach pochodzenia organicznego. Precyzyjna, sterowana komputerowo, stabilizacja temperatury układu z dokładnością do 0,01°C umożliwia dokładne oznaczenia aW w zakresie temperatur od 0°C do 70°C. Zastosowanie nowych rozwiązań, a w szczególności automatycznych pomiarów prowadzonych dla 7 różnych próbek termostatowanych, zapewnia skrócenie oznaczeń aktywności wody do kilku minut w porównaniu z kilkudziesięcioma minutami w rozwiązaniach tradycyjnych.
EN
The automatic measurement system, developed by the authors, for fast determination of real water activity values (aW) and water diffusion parameters in organic origin samples has been described. A precise, computer controlled, with an accuracy up to 0,01°C temperature stabilization enables exact determination of aW in a range from 0°C to 70°C. The application of new solutions, in particular automatic measurements of 7 different thermostatic samples enables shortening of water activity determinations up to few minutes in comparison to tens of minutes as it is the case in traditional solutions.
PL
W publikacji dokonano krótkiej prezentacji problematyki związanej z upowszechnianiem informacji o potencjale badawczym krajowych jednostek naukowych, w szczególności państwowych szkół wyższych. Uwzględniono przy tym specjalistyczne, akredytowane laboratoria badawcze oraz wyposażenie w unikatową aparaturę naukowo-badawczą.
EN
This publication is a short presentation of problems connected with bringing into general use information about researching potential (specialistic, accredited researching laboratories and its unique scientific and experimental equipment) of native scientific units, especially public high schools.
PL
W opracowaniu przedstawiono wymogi stawiane przez UE wobec sektora żywnościowego w zakresie stałego monitoringu procesów technologicznych produkcji bezpiecznej i zdrowej żywności. Prezentacji dokonano w kontekście konieczności i możliwości dostosowania do tych wymogów polskiego przemysłu przetwórstwa rolno-spożywczego.
EN
The requirements of the European Union for food sector related to permanent monitoring of technological processes of safe and healthy food production have been presented in this study. The elaboration has been done in respect to necessity and possibilities to adapt Polish agri-food processing against these requirements.
PL
W publikacji dokonano krótkiej prezentacji, funkcjonującego od kilku lat, systemu upowszechniania w sieci Internet informacji o projektach badawczych, finansowanych przez Komitet Badań Naukowych. Funkcjonowanie tego systemu przedstawiono na przykładzie projektów z zakresu nauk rolniczych i leśnych.
EN
This publication is a short introduction to working from several years system of dissemination in the Internet of information concerning research projects financed by State Committee for Scientific Research. Working of this system was introduced on example of projects from range of agricultural and forest sciences.
PL
W publikacji scharakteryzowano przydatność tezaurusa aparatury naukowo-badawczej jako słownika informacyjno-wyszukiwawczego systemu identyfikacji danych o jednostkach naukowych KBN.JNB. Podjęto również tematykę dostosowania tego słownika do obowiązujących w kraju i Unii Europejskiej klasyfikacji gospodarczych i statystycznych. Corocznie „COBRABiD' , Oddział w Poznaniu, aktualizuje dane o ponad 20000 urządzeń naukowo-badawczych, będących na wyposażeniu krajowych jednostek naukowych. Praktyczne wykorzystanie tezaurusa aparatury naukowo-badawczej uwzględnia przede wszystkim jego funkcje wyszukiwawcze, zarówno w bazie danych informatyczno-informacyjnego systemu KBN.JNB, jak i w upowszechnionej we wszystkich jednostkach naukowych Ankiecie Jednostki. Nie bez znaczenia jest również funkcja edukacyjna tezaurusa wobec różnorodności nazewnictwa dla określenia aparatury naukowej w Polsce. Zwiększenie funkcjonalności słownika wiąże się natomiast z problematyką ujednolicenia klasyfikacji gospodarczych i statystycznych oraz upowszechnieniem informacji o potencjale badawczym jednostek naukowych, np. za pośrednictwem sieci Internet.
EN
In the above publication usefulness of the thesaurus of scientific and experimental equipment has been characterized. Thanks to the thesaurus we can identify and obtain information of about a particular scientific organization. Every year COBRABiD, Poznań department, updates data about over 20000 scientific and experimental equipment, being at domestic scientific organizations disposal. The aspect of adaptation of this dictionary to Polish as well as European Union economic and statistical classification was also covered. In particular, a practical use of the thesaurus takes into account its searching functions both in a database of the KBN.JNB's computerised information system and widely-known in all Polish scientific organizations, „Ankieta Jednostki", programme. The educational role of the thesaurus is also important in light of a various nomenclature used for defining scientific equipment in Poland. The increase in thesaurus functionality is related to the aspect of unification of economic and statistical classifications and to publishing information about exploratory potential of scientific organizations, e.g. through the Internet.
PL
W publikacji przedstawiono charakterystykę tezaurusa aparatury naukowo-badawczej. Opracowanie tezaurusa wyniknęło z potrzeb stworzenia kompleksowego systemu informacji naukowo-technicznej o aparaturze. Stosowane w Polsce nazewnictwo dotyczące aparatury jest bardzo zróżnicowane i nieprecyzyjne. Jego uporządkowaniu ma służyć właśnie tezaurus, który powstał na bazie zgromadzonej wcześniej i systematycznie aktualizowanej terminologii. Pierwsze wydanie tezaurusa aparatury naukowo-badawczej ukazało się w 1976 roku. Od początku lat dziewięćdziesiątych słownik funkcjonuje w formie programu komputerowego, ułatwiającego w znacznym stopniu identyfikację właściwej nazwy aparatury. Tezaurus aparatury jest słownikiem ciągle modyfikowanym i udoskonalanym w celu dostosowania go do potrzeb potencjalnych użytkowników. Jego dystrybucyjna wersja jest upowszechniana we wszystkich jednostkach naukowych.
EN
The thesaurus of scientific and experimental equipment is characterized. The thesaurus was prepared as the result of a need to create a complex system of information concerning scientific and experimental equipment. The nomenclature of the equipment is used in different ways and it is inaccurate. The thesaurus contains proper names of the scientific and experimental equipment. The first edition of the thesaurus appeared in 1976. Since the beginning of the ninetieth the thesaurus has been prepared in the form of a computer programme.
PL
W artykule dokonano omówienia prac studyjnych, w ramach sfinansowanego z funduszy PHARE, zadania pt. "Model upowszechniania informacji o projektach badawczych Komitetu Badań Naukowych w sieci Internet, zgodnie ze standardami OECD". Zadanie to zostało wykonane w 1997 r. w Centralnym Ośrodku Badawczo-Rozwojowym Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD, o/Poznań, w wyniku wygrania konkursu rozpisanego przez "Fundację na rzecz Rozwoju Administracji Publicznej". Celem zadania było przygotowanie modelu udostępniania informacji o projektach badawczych KBN w sieci Internet z uwzględnieniem systemów klasyfikacyjnych zalecanych przez OECD i inne międzynarodowe klasyfikacje, umożliwiającego jednocześnie: kontrolę społeczną zgodności wydatków budżetowych z celami społeczno-gospodarczymi, stworzenie podstaw merytorycznych do opracowania systemu finansowania działalności B+R poprzez priorytetowe programy badawcze w rezultacie upowszechnienia aktualnych informacji o realizowanych projektach badawczych, łatwe korzystanie przez zainteresowane osoby i instytucje z zasobów informacyjnych KBN, aktywizację wymiany informacji pomiędzy zespołami badawczymi, nawiązanie kontaktów z zespołami wykonującymi prace naukowo-badawcze w określonej dziedzinie nauki.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.