PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 14

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Nierównomierność mycia powierzchni płyt wymienników ciepła
Piepiórka J., Diakun J.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2011
|
Nr 1
33-34
PL
Celem pracy jest analiza i badanie skuteczności mycia w przepływie płytowych wymienników ciepła, jako szczególnych miejsc instalacji produkcyjnych. Badania przeprowadzono na laboratoryjnej stacji mycia CIP. Ocenę skuteczności mycia wykonano dwiema metodami; pierwsza - przy użyciu testów wymazowych na obecność białek oraz druga - ocena wizualna, zgodna z normą PN-EN 50242-2004. Oceniany był stopień umycia poszczególnych sekcji w wymienniku oraz obszary na pojedynczej płycie wymiennika. Stwierdzono, że najgorzej myją się pierwsze sekcje wymiennika oraz obszary na płycie umiejscowione przy wlocie (prawy i lewy górny róg płyty).
EN
The aim of this work was the analysis and investigation of washing effectiveness in the flow of plate heat exchanger, as a particular apparatus in industrial process lines. Investigations were conducted in a laboratory CIP washing station. Evaluation of washing effectiveness was accomplished using two methods - first one as swab tests for the presence of proteins and second one as visual evaluation on basis of Polish standard PN-EN 50242-2004. A degree of washing of individual sections in the exchanger and selected areas of exchanger single plate was estimated. It was confirmed that the first sections of exchanger and single plate areas situated near the inlet (right and left upper plate corner) were washed the worst.
2
Higiena personelu w produkcji żywości
Piepiórka J., Wojtasik-Kalinowska I.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
T. 64, nr 2
37-40
PL
W świetle obowiązujących w Polsce regulacji prawnych każdy producent żywności, bez względu na wielkość, profil i charakter produkcji, jest odpowiedzialny za bezpieczeństwo oraz jakość zdrowotną produkowanych wyrobów. Zakłady produkcji, przetwórstwa i obrotu żywnością powinny tworzyć oraz spełniać warunki gwarantujące wyprodukowanie zdrowego i bezpiecznego środka spożywczego. Warunki te są przede wszystkim związane z przestrzeganiem podstawowych zasad higieny i powinny być zapewnione podczas całego procesu produkcyjnego. Człowiek, obecny na każdym etapie produkcji, stanowi najsłabsze ogniwo w ciągu produkcyjnym. Świadomość istniejącego zagrożenia ze strony pracownika oraz przestrzeganie podstawowych zasad higieny gwarantuje dobrą jakość wyrobów spożywczych.
EN
According to current legal regulations in Poland, every food producer, without consideration on size, profile and production nature, is responsible for safety and nutritional quality of products. The basic principles of hygiene must be assured during whole production process to fulfill those requirements. These conditions are connected with Man is the weakest point in hygiene assurance during food processing.
3
Ocena skuteczności procesów mycia w przemyśle spożywczym
Piepiórka J.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
T. 63, nr 2
26-29
PL
Higiena urządzeń i pomieszczeń produkcyjnych to jeden z warunków wytwarzania bezpiecznej żywności. Jej skuteczność w zakładach zależy od wielu czynników, m.in. od organizacji zabiegów mycia i dezynfekcji, ich monitoringu oraz stosowanych metod kontroli. W artykule omówiono metody weryfikujące skuteczność mycia: ocenę wizualną, metody wymazowe (tamponowe), odciskowe, analizę popłuczyn.
EN
The hygiene of devices and manufacturing places belong to the important determinants of safe food production. Efficiency of cleanliness depends on organization of cleaning and disinfection, monitoring systems and the employed control methods. In the paper, the methods, verifying the effectiveness of cleaning, i.e. visual method, swabbing methods, impression methods and analysis of rinsings were discussed.
4
Instalacje rurowe mycie w obiegu zamkniętym
Piepiórka J., Mierzejewska S.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
T. 63, nr 11
29-32
PL
W artykule omówiono zagrożenia higieniczne związane z myciem specyficznych elementów instalacji rurowych - kolanek, trójników oraz elementów o zmiennym przekroju poprzecznym. Zaprezentowano analizę warunków mycia na podstawie rozkładu linii prądu przepływu cieczy. Podstawą były obliczenia symulacyjne wykonane metodą elementów skończonych (FEM) przeprowadzone w środowisku Ansys Flotran.
EN
These paper presents hygienic risks connected with cleaning of specific elements of pipeline installations such as: elbows, T-sections and elements with changing cross- -section. In the article analysis of cleaning conditions is presented based on flow velocities in those elements. The analysis for the various geometry pipeline elements uses simulations computed with method of finite elements (MES) done by ANSYS FLOTRAN program.
5
Centralne stacje CIP - kontrola zbiorników i czujników pomiarowych
Piepiórka J., Wojtasik I.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
T. 63, nr 8
72-74
PL
W artykule zaprezentowano nie omawiane dotychczas zagadnienia dotyczące higieny zbiorników magazynowych wchodzących w skład centralnych stacji mycia CIP. Zwrócono uwagę na konieczność okresowej wymiany środków myjących. Podano przykładowe programy mycia naczyń instalacji oraz kalibracji czujników pomiarowych odpowiedzialnych za poprawność zabiegów mycia.
EN
The work presents the questions relating to hygiene of warehouse containers which constitute the composition of central washing in CIP system. There is a necessity of periodical exchange of cleaning agents. In the paper, the washing program of installation containers and sensors of measuring calibration which are responsible for washing treatment correctness has been discussed.
6
Content available Monitorowanie parametrów czynnika myjącego w trakcie mycia w przepływie
Diakun J., Mierzejewska S., Piepiórka J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
nr 1
34-36
PL
Celem pracy zaprezentowanej w artykule było badanie zmian parametrów czynnika myjącego w systemie Clean In Place. Na podstawie badań możliwe jest wyznaczenie charakterystycznych faz procesu mycia i analiza intensywności usuwania zabrudzeń. Parametry procesu mycia monitorowano za pomocą aparatury pomiarowej do pomiarów ciągłych. Na stanowisku laboratoryjnej stacji mycia CIP dokonywano pomiaru wartości parametrów cieczy myjącej: mętności, przewodności i pH. Stwierdzono cykliczność procesu i zależności w wymywaniu składników kwasowych i zasadowych.
EN
The aim of this work was introduction position to cleaning in the closed configuration with the possibility with measurement on line. It is possible to delimitation of the characteristic phase of the cleaning process in CIP system and it is possible to analysis intensity of soils removing. Parameters of the cleaning process were monitoring by the measuring equipment for continuous measurement. On the position were measure value parameters of cleaning liquid: dimness, conductivity, pH. During investigation were affirmed cycle of process and dependence in cleaning acidic and alkaline components.
7
Content available Analiza warunków występowania biofilmów w systemach CIP
Piepiórka J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
nr 2
113-117
PL
Biofilmy na powierzchniach kontaktujących się z żywnością stanowią poważne zagrożenie w przemyśle spożywczym. Ich obecność przyczynia się do mikrobiologicznego zanieczyszczenia żywności oraz negatywnie wpływa na warunki pracy urządzeń. W artykule przedstawiono problem występowania biofilmów w instalacjach do mycia w systemie CIP. Zwrócono uwagę na najistotniejsze czynniki konstrukcyjne i procesowe wpływające na adhezję mikroorganizmów oraz zasady projektowania i instalowania systemów CIP w zakładach przetwórstwa spożywczego.
EN
Biofilms on food contact surfaces make up the serious threat in the food industry. Their presence contributes to the microbiological soiling food and influences on the work of food equipment. The fight with biofilms already begin on the stage of projecting the food processing equipment and by the implementation of effective method cleaning. The article present problem of occurrence of biofilms in installations to cleaning in the CIP system. The turn attention on the construction and operating factors influencing on microorganisms adhesion and on the principle of projecting and installing the CIP system in the food department.
8
Content available Analiza programów mycia w systemie CIP w browarze
Piepiórka J., Diakun J.
Inżynieria Rolnicza
|
2009
|
R. 13, nr 2
153-160
PL
W pracy przeprowadzono analizę programów mycia urządzeń technologicznych w browarnictwie w systemie CIP. Wykonano identyfikację powstających zanieczyszczeń oraz zbadano techniczne i procesowe warunki mycia. Zwrócono uwagę na zastosowane rozwiązania techniczne oraz uwzględniono standardowe (po zakończeniu partii) oraz okresowe procedury mycia dla każdego urządzenia.
EN
The work involved an analysis on washing programs for processing equipment in brewing industry in the CIP system. The researchers identified generated fouling and examined technical and process conditions for washing. They focused on applied technical solutions and took into account standard (after batch completion) and periodic washing procedures for each installation.
9
Content available Warunki mycia metodą CIP kolanek rurociągu instalacji produkcyjnej
Diakun J., Piepiórka J.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 1
24-25
PL
Celem pracy jest analiza i badanie warunków mycia kolanek rurociągów, jako szczególnych nyejsc instalacji rurowych. Wykonano analizy rozkładu linii prądu przepływu cieczy, ciśnienia oraz oddziaływanie miejscowych naprężeń ścinających na ścianki kolanka rurociągu. Podstawą były obliczenia symulacyjne metodą elementów skończonych (MES) przeprowadzone w środowisku ANSYS FLOTRAN, dla kolanek o różnym promieniu zakrzywienia. Na stanowisku badawczym wykonana została ocena skuteczności mycia różnych stref powierzchni kolanka, zabrudzonego mlekiem.
EN
The aim of this paper was to analyse and research velocity and pressure distributions and local wall shear stress in elbow connections: The finite elements method (MES) in ANSYS FLOTRAN environment for various elbows' geometry was used as a base of computer simulations. The simulation results were verified experimentally in the washing station for pipelines contaminated by milk.
10
Programy mycia i dezynfekcji w browarach
Piepiórka J.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
T. 62, nr 6
46-48
PL
W artykule omówiono organizację procesu mycia w obiegu zamkniętym. Przedstawiono cztery podstawowe czynniki mycia (temperatura, stężenie środka chemicznego, siła mechaniczna, z jaką działamy na mytą powierzchnię, czas trwania operacji) i ich synergiczne oddziaływanie warunkujące procesy higienizacji. Zaprezentowano przykładowe programy mycia nalewaka i tankofermentatorów i przeprowadzono ich szczegółową analizę.
EN
In the article, cleaning process organization in CIP system was discussed. Four fundamental cleaning factors (temperature, concentration of chemical agent, mechanical force which we exert on cleaning surface, operation run time) and their synergic interaction in hygienic process were presented. The examples of washing procedures of bottling plant installation and fermentation tanks were submitted and their comprehensive analysis was carried out.
11
Posadzki przemysłowe - wymagania higieniczno-sanitarne
Piepiórka J., Michalska-Pożoga I.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
T. 62, nr 8
46-52
PL
W artykule omówiono wymagania higieniczne i konstrukcyjne posadzek w różnych branżach przemysłu spożywczego, mające na celu utrzymanie ich w czystości. Wskazano materiały konstrukcyjne stosowane do ich wykonania oraz wymagania higieny i bezpieczeństwa pracy. Przedstawiono zarówno metody, jak i systemy mycia podłóg stosowane w zakładach przemysłu spożywczego.
EN
The aim of the study was to discuss hygiene and construction requirements for floors employed in many various branches of food industry. The paper shows construction materials used for their manufacture and the requirements of hygiene and safety of work during food production. The methods and systems of floor cleaning employed in food industry factories, have been discussed.
12
Analiza zanieczyszczeń oraz dobór środków myjąco-dezynfekujących
Piepiórka J.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
T. 62, nr 2
20-26
PL
W artykule omówiono substancje aktywne znajdujące się w preparatach do mycia i dezynfekcji wykorzystywanych w systemach CIP w przemyśle spożywczym. Wskazano najważniejsze cechy, jakie powinny mieć te środki oraz przedstawiono ich zalety i ograniczenia w stosowaniu. Zwrócono również uwagę na ich negatywne oddziaływanie na środowisko naturalne.
EN
The aim of the study was to present active substances contained in cleaning and disinfecting agents use in CIP system in the food industry. The most important properties of those agents are enumerated as well as pros and cons for their use in food industry. The negative influence of cleaning and disinfecting agents on environment also is presented.
13
Content available Antimicrobial activity of quaternary ammonium salts and evaluation of research methods
Czerwińska E., Piepiórka J., Piotrowski W.
Rocznik Ochrona Środowiska
|
2007
|
Tom 9
19-29
EN
Since Poland has become EU member, the quality of raw materials and food products have became a priority in food industry plants. The law act of EU concerning the food is Directive 93/43/EEC from June 14, 1993 with reference to hygiene of food products. From a health protection point of view the main problem are poisonings and infections resulting from pathogenic microbes developed in the food products. Besides the microbial purity of raw materials, the washing and disinfection lines in food processing plants are a very important preventive measures [Waszak 2004; Żakowska & Stobińska 2000]. In chemical disinfection of machines and facilities in a food processing industry many preparations have found an application, from about 65% made up substances containing quaternary ammonium salts (QAS). Their action may be divided into two stages. In the first, a change in permeability of microbial cellmembrane occurs, which results in deterioration of a proper exchange of nutrient elements with environment. In a second stage it comes to a denaturation of enzymes in a cytoplasm membrane and to disturbances of a whole cell metabolism [Waszak 2004; Wiśniewski 1997]. The assortment of these preparations is different and considerable, which is a result of their chemical structure CR1R2R3R4X where as the organic substituents may be both alkyl chains and aromatic nuclei and as halogen ion may be often chloride. Additionally there are many possibilities to mix the quaternary ammonium salts with different auxiliary substances in order to increase their effectiveness and to increase the number of possible combinations [Steinka & Przybyłowski 1999; Żakowska & Stobińska, 2000]. The advantages of these preparations are: a high biocidial efficiency (they are effective against gram-positive and gram-negative bacteria, yeast, some mycelium fungi and viruses), a prolonged effect of microbial purity, low toxicity as well as a mild and pleasant smell. The QAS lower a surface tension and effectively penetrate a dirt layer and do not cause a corrosive action on disinfected surface. They work by 4-10 pH, have a good solubility in water and a high durability in concentrated and working solutions, which is their additional advantage [Steinka & Przybyłowski 1999; Żakowska & Stobińska, 2000]. The disadvantage of these preparations is a foaming ability, which makes it difficult to rinse the washed items. Hard water, organic impurities e.g. proteins, fats, blood and a presence of soaps decrease their antimicrobial activity [Wiśniewski 1997]. In order to eliminate the danger of microbial resistance, it is recommended to use them alternately with preparations with other mode of action.
PL
Odkąd Polska została członkiem UE, jakość surowców i produktów żywnościowych stały się priorytetem w zakładach przetwarzających żywność. Dyrektywa UE dotyczącej jedzenie to Dyrektywa 93/43/EWG z 14 czerwca 1993 dotycząca higieny produktów żywnościowych. Z punktu widzenia ochrony zdrowia głównym problemem są zatrucia i infekcje spowodowane bakteriami chorobotwórczymi rozwiniętymi w produktach żywnościowych. Oprócz czystości mikrobiologicznej surowców, mycie i dezynfekcja linii produkcyjnych w zakładach przetwórczych są bardzo ważnymi środkami zapobiegawczymi. Wiele substancji znalazło zastosowanie do chemicznej dezynfekcji maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym, z czego około 65% stanowią substancje zawierające czwartorzędowe sole amonowe (QAS). Ich działanie można podzielić na dwa etapy. W pierwszym następuje zmiana przepuszczalności błony komórkowej bakterii, która prowadzi do zakłócenia właściwej wymiany substancji odżywczych ze środowiskiem. W drugim etapie dochodzi do denaturacji enzymów w membranie cytoplazmy i do zakłóceń metabolizmu całej komórki. Celem pracy było sprawdzenie aktywności przeciw drobnoustrojowej środków dezynfekcyjnych na bazie czwartorzędowych soli amonowych. Badania przeprowadzono w stosunku do szczepów bakterii Escherichia coli, Bacillus subtilis, Bacillus cereus oraz grzybów z gatunku Aspergillus sp., Penicillium sp. i Fusarium sp. Skuteczność dezynfekcyjną wybranych preparatów ustalono za pomocą metod zalecanych przez Państwowy Zakład Higieny. Zastosowane w badaniu techniki pracy oceniono pod względem dokładności i łatwości wykonania. Analiza wyników badań przedstawionych w praca pozwala na wyciągnięcie następujących wniosków: ?? Najlepsze działanie antybakteryjne i grzybobójcze wykazał preparat zawierający 1% czwartorzędowej soli amonowej i alkohol izopropylowy jako substancję pomocniczą. a. Zastosowanie preparatów na bazie czwartorzędowych soli amonowych nie zapewnia oczekiwanej czystości mikrobiologicznej na powierzchni maszyn i urządzeń znajdujących się w zakładzie. b. Niezależnie od zaleceń producenta byłoby wskazane, ocenić skuteczność środków dezynfekujących w warunkach przemysłowych, gdzie będą zastosowane. c. Z metod stosowanych najłatwiej przeprowadzić ocenę metodą z dyskiem dyfuzyjnym a relatywnie najtrudniej metodą nosiciela (pieczęci).
14
Mycie w systemie CIP
Piepiórka J., Diakun J.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
T. 61, nr 10
40-44
PL
W artykule omówiono budowę i zasadę działania instalacji do mycia w obiegu zamkniętym. Przedstawiono czynniki konstrukcyjne wpływające na poprawność zabiegu higienizacji, uwzględniono także zasady projektowania niektórych urządzeń produkcyjnych pod wzglądem ich przystosowania do mycia w systemie CIP.
EN
The paper presents construction and operating principles oj the clean in place installation (CIP). The article describes construction factors affecting on hygienization procedures. Design of processing equipment from the cleaning suitability point of few is also discussed.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.