Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Żywność funkcjonalna. Najważniejsze osiągnięcia w zakresie badań i wykorzystania

Nosal N., Namieśnik J.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2015

|

nr 3-4

54--56

PL

W wielu ośrodkach naukowych trwają badania ukierunkowane na poznanie mechanizmów działania składników żywności funkcjonalnej na poziomie ekspresji genetycznej, co stwarza możliwość precyzyjniejszego scharakteryzowania funkcji bioaktywnych składników diety z uwzględnieniem zmienności genetycznej populacji. Daje to w efekcie bardziej wiarygodne wyniki badań naukowych dotyczących wpływu bioaktywnych składników diety na funkcjonowanie organizmu ludzkiego. Dzięki temu rozwija się rynek żywności funkcjonalnej.

EN

In many scientific centres, research is being conducted to explore the mechanisms of their action at the genetic expression, which makes it possible to describe the function of bioactive dietary components with regard to genetic variability of the population. This gives more reliable scientific results referring to the impact of bioactive components of the diet on the functioning of the human body. Thanks to this the market of functional food is growing.

2

Technologie wytwarzania żywności funkcjonalnej i metodyki badania jej składu. Kierunki rozwojowe - cz. I

Nosal N., Namieśnik J.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2015

|

nr 7-8

61--63

PL

Obserwuje się rozwój technologii produkcji żywności w kierunku wzmocnienia funkcji jej składników. Można stwierdzić, że nastąpił coraz bardziej zauważalny postęp w dziedzinie nanotechnologii, której metody są przydatne w procesach produkcji żywności bezpiecznej, o dłuższym terminie przydatności do spożycia, podwyższonych walorach sensorycznych oraz z dodatkiem związków biologicznie aktywnych. Żywność wzbogaca się również w fitozwiązki wytwarzane na drodze syntezy z komórek roślinnych.

EN

It can be observed food production is growing in the direction of its functions. We can conclude that progress in the field of nanotechnology, which methods are useful in the production processes of food safe, longerterm shelf life, enhanced sensory qualities and with the addition of biologically active compounds, it has been more and more noticeable. Food is also enriched in phytochemicals, which are prepared by synthesis of the plant cell.

3

Technologie wytwarzania żywności funkcjonalnej i metodyki badania jej składu - cz. II

Nosal N., Namieśnik J.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2015

|

nr 9-10

25--27

PL

Obserwuje się rozwój technologii produkcji żywności w kierunku wzmocnienia funkcji jej składników. Na podstawie studium literaturowego stwierdzono, że nastąpił coraz bardziej zauważalny postęp w dziedzinie nanotechnologii, której metody są przydatne w procesach produkcji żywności bezpiecznej, o dłuższym terminie przydatności do spożycia, podwyższonych walorach sensorycznych oraz z dodatkiem związków biologicznie aktywnych. Żywność wzbogaca się również w fitozwiązki wytwarzane na drodze syntezy z komórek roślinnych.

EN

It can be observed food production is growing in the direction of its functions to supporting the immune system functions, preventing the development of cardiovascular diseases and stomach ailments. We can conclude that progress in the field of nanotechnology, which methods are useful in the production processes of food safe, longer-term shelf life, enhanced sensory qualities and with the addition of biologically active compounds, it has been more and more noticeable. Food is also enriched in phytochemicals, which are prepared by synthesis of the plant cell.

4

Związki biologiczne aktywne w żywności i napojach

Nosal N., Namieśnik J.

Analityka : nauka i praktyka

|

2015

|

nr 3

48--54

PL

Pojęcie związki biologicznie aktywne odnosi się do wielu struktur, których wspólnymi cechami są właściwości neutralizowania wolnych rodników, szkodliwych dla zdrowia ludzkiego. Dzięki swoim funkcjom przeciwutleniacze wspomagają profilaktykę chorób cywilizacyjnych, przedłużają młodość oraz mają dobroczynny wpływ na nasze samopoczucie.