Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Zalety i wady stosowania substancji dodatkowych do żywności

Zyska A., Pawlak A., Ślęzak A.

Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa

|

2018

|

T. 6

33--43

PL

Substancje dodatkowe do żywności budzą sprzeczne reakcje tak wśród producentów, jak i konsumentów. Z jednej strony służą podnoszeniu atrakcyjności oraz jakości produktów, drugiej – budzą zaniepokojenie konsumentów wynikające z niewiedzy oraz przekazu marketingowego w środkach masowego przekazu takiego jak: radio, TV czy Internet. Świadomość konsumentów na temat bezpieczeństwa dodatków do żywności oraz ich roli, jaką pełnią w przemyśle spożywczym i przetwórstwie żywności, jest niewielka. Niniejszy artykuł jest przeglądem literatury polskiej dotyczącej obecności substancji dodatkowych w żywności z uwzględnieniem aktualnych aktów prawnych dotyczących stosowania ich w produkcji żywności. Wykazano korzyści, jak również zagrożenia wynikające z nadmiernego ich stosowania.

EN

Food additives give rise to contradictory reactions both among producers and consumers. On the one hand they serve to increase the attractiveness and quality of the products, on the other hand - induce consumers’ concern arising from ignorance and marketing communication in the mass media such as radio, TV or the internet. Consumers’ awareness on the safety of food additives and their role in the food industry and processing is still small. This article is a review of the Polish literature concerning the application of additives in food processing taking into consoderation the current legislation on food additives usage. The advantages and risks resulting from using such substances in excess in food have been shown.

2

Wpływ toksyn przemysłowych i substancji szkodliwych na organizm człowieka

Zyska A., Gawrys W., Ślęzak A.

Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa

|

2018

|

T. 6

779--789

PL

Problemy zdrowotne w krajach wysoko uprzemysłowionych zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych są wynikiem działania toksyn przemysłowych oraz substancji szkodliwych na organizm człowieka. Jednym z najważniejszych i niepożądanych efektów występowania toksyn przemysłowych jest wpływ na powstawanie nadwagi i otyłości, która została uznana przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) za epidemię XXI wieku. Podłoże obecnej epidemii otyłości jest kontrowersyjne. Istniejąca hipoteza, iż otyłość jest konsekwencją braku równowagi pomiędzy spożyciem energii a brakiem aktywności fizycznej jest kwestionowana poprzez obserwacje i badania naukowe. Wysuwanych jest coraz więcej teorii na temat etiologii otyłości, nie związanych ze stylem życia, do których zalicza się między innymi: toksyny środowiskowe, substancje dodawane do żywności czy interakcję pomiędzy czynnikami genetycznymi i środowiskowymi. Artykuł przedstawia aktualny stan wiedzy na temat ryzyka zdrowotnego związanego z otyłością a czynnikami zewnętrznymi środowiskowymi wpływającymi na jej rozwój.

EN

The health problems in highly developed countries’ among children as well as adults are the results of industrial toxins and harmful substances on human body. One of the most important and most unwanted effects of occurance of industrial toxins is the impact on becoming overweight and obesity, which recognized by the World Health Organization (WHO) as the epidemics of the XX. The basis of the ongoing obesity epidemic is controversial. The existing hypothesis that obesity is the consequence of the lack of balance between the energy intake and the lack of physical activity is challenged by observations and scientific research. More and more theories on the etiology of obesity not connected with lifestyle are proposed. According to these theories obesity may be attributed to other factors such as: environmental toxins, food additives or the interaction between genetic and environmental agents. The article presents the current state of knowledge on health risk connected to obesity and external factors - environmental agents facilitating the emergence of obesity.

3

Analytical method for determining antropometric parameters in body mass reduction process in the aspect of health safety

Ślęzak A., Ślęzak-Prochazka I., Batko K. M., Zyska A., Gawrys W., Jóźwiak J.

Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa

|

2017

|

T. 5

191--208

EN

In this study, for the first time we developed a mathematical model showing that the reduction in parameters such as total body mass, total fat mass, visceral fat mass, waist circumference, hip circumference and body mass index (BMI) can be described using exponential equations. Constants kt, kf, kfv, kBMI, kp, kb that occur in particular equations characterize individual features related to these anthropometric parameters. The presented model was verified using experimental data obtained by analysis of body composition. These individuals were overweight in the initial moment of the experiment and eliminated or limited easily digestible products containing sugar from their diet. We showed that there is a critical time, when each individual achieved normal values of body mass index, fat mass, visceral fat mass, waist circumference, hip circumference, and waist-hip ratio. This critical time ranged between 35 and 46 weeks.

PL

W tym badaniu jako pierwsi opracowaliśmy model matematyczny pokazujący, że zmniejszenie parametrów, takich jak całkowita masa ciała, całkowita masa tłuszczu, trzewna masa tłuszczowa, obwód talii, obwód bioder i wskaźnik masy ciała (BMI), można opisać za pomocą równania wykładniczego. Stałe kt, kf, kfv, kBMI, kp, kb występujące w poszczególnych równaniach charakteryzują poszczególne cechy związane z tymi parametrami antropometrycznymi. Przedstawiony model zweryfikowano za pomocą danych eksperymentalnych uzyskanych poprzez analizę składu ciała. Osoby badane miały nadwagę w początkowym momencie eksperymentu i wyeliminowały lub ograniczyły z diety łatwo przyswajalne produkty zawierające cukier. Pokazaliśmy krytyczny czas, kiedy każdy człowiek osiąga normalne wartości wskaźnika masy ciała, masy tłuszczu, masy trzewnej, obwodu talii, obwodu bioder i stosunku talii do bioder. Ten krytyczny czas waha się od 35 do 46 tygodni.

4

Strategie odżywcze komórek nowotworowych – przegląd wybranych typów nowotworów z uwzględnieniem zmian w poziomie i wzorze ekspresji transporterów glukozy

Gajek K., Wiatrak B., Ślęzak A., Ussowicz M.

Acta Bio-Optica et Informatica Medica. Inżynieria Biomedyczna

|

2017

|

Vol. 23, nr 2

133--146

PL

Zaburzona równowaga pomiędzy proliferacją a dojrzewaniem i różnicowaniem komórek nowotworowych powoduje szybki wzrost guza, prowadząc do zwiększenia zapotrzebowania na składniki odżywcze, m.in. glukozę i tlen. Pierwszą odpowiedzią komórek nowotworowych na niewystarczającą ilość składników odżywczych jest zmiana metabolizmu na beztlenowy (efekt Warburga). Glukoza niezbędna do przeprowadzenia tego procesu dostarczana jest za pomocą transporterów – najczęściej białek GLUT1 i SGLT1. Zmiana poziomu i wzoru ekspresji transporterów glukozy w komórkach nowotworowych w porównaniu z komórkami odpowiednich tkanek prawidłowych świadczy o adaptacji, do której doszło w obrębie guza. Dotychczasowe badania pozwoliły ustalić, w których rodzajach nowotworów dochodzi do zmian w ekspresji białek GLUT1 i SGLT1 oraz pokazały, że zmiany te mogą mieć bezpośredni związek z zaawansowaniem choroby i rokowaniem dla pacjentów. Niniejsza praca ma charakter przeglądowy i stanowi zestawienie zmian w poziomie ekspresji transporterów glukozy w niektórych typach nowotworów. Określenie poziomu ekspresji tych białek w komórkach nowotworowych może mieć kluczowe znaczenie dla spersonalizowanej terapii przeciwnowotworowej.

EN

Due to imbalance between proliferation, differentiation and maturation, cancer cells grow rapidly and require elevated levels of oxygen and glucose. The main strategy of cancer cells is to prevent starvation is the anaerobic adaptation of cellular metabolism known as the Warburg’s effect. Increased glucose uptake is maintained by alterating the level and the pattern of glucose transporters expression, mainly GLUT1 and SGLT1. In many cancer types, these proteins are present despite their absence in healthy tissue. Previous researches revealed cancer types in which GLUT1 and SGLT1 expression are altered. There is a strong direct correlation between their expression pattern, cancer stage and prognosis for the patient. This review provides an overview of changes in the level of glucose transporters expression in some cancer types. Determination of glucose transporters expression levels in cancer cells could be crucial for personalized cancer treatment.

5

Projekt i realizacja wiaduktu nad linią kolejową nr 1 Warszawa Centralna - Katowice (w Jaktorowie). Wiadukt drogowy o nietypowym układzie przęseł zespolonych i betonowych – cz. 2 : realizacja konstrukcji

Budka E., Stempniewicz A., Gruba Sz., Lorenc W., Ochojski W., Ślęzak A.

Mosty

|

2016

|

nr 3

70--74

PL

W artykule przedstawiono realizację wiaduktu drogowego zlokalizowanego w km 35,627 linii kolejowej Nr 1 Warszawa Centralna - Katowice w miejscu likwidowanego przejazdu kolejowego w km 35,635 w miejscowości Jaktorów. Projekt obiektu przedstawiono w części pierwszej artykułu [3].

6

Dobór optymalnej średnicy rurociągów przesyłowych

Ślęzak A., Dąbrowski W.

Instal

|

2014

|

nr 5

51--54

PL

Przedstawiono opis metodyki postępowania przy wyznaczaniu optymalnej średnicy tranzytowego przewodu transportującego wodę na dużą odległość przez tereny słabo zurbanizowane. Zagadnienie to zostało postawione po raz pierwszy ponad sto lat temu. Niemniej zarówno sposób naliczania kosztów energii jak i poszczególne składniki cen uległy znacznym zmianom. Dlatego stosowanie wyników obliczeń sprzed wieku, albo powojennych, w odniesieniu do doboru ekonomicznych prędkości przepływu jest archaizmem. Ponadto obliczenia wykazują oczywistą zależność doboru prędkości ekonomicznej od tego, czy przepływ odbywa się w okresie niższych cen prądu elektrycznego, czy też przez całą dobę. Również koszty budowy w terenie zurbanizowanym różnią się od kosztów prowadzenia inwestycji w terenie niezabudowanym, a więc różne lokalne uwarunkowania prowadzą do zróżnicowania wytycznych, co do doboru ekonomicznej prędkości przepływu.

EN

A description of the methodology used for predicting optimal diameter of a pipeline transporting water for long distances in rural areas has been presented. The problem has been considered the first time above one hundred years ago. However, the ways in which the electric energy cost has been established and the expenses of investments are different now. Because of that using the results of computations done one century ago is not valid any more. Moreover, the computations confirm that the economical velocity value depends on the price of electric energy during the hours of water pumping. The investments costs in urban areas are significantly different from the expenses of installations in highly urbanized areas. Concluding, local circumstances impact the choice of economical flow velocity.

7

Model equation of relative solute permeability coefficient of membrane-concentration boundary layers complex

Bryll A., Michalska-Małecka K., Grzegorczyn S., Ślęzak A.

Polimery

|

2009

|

T. 54, nr 9

662-667

EN

Considering non-homogeneity of non-electrolyte solutions, the membrane transport is different than the transport of homogeneous solutions described by Kedem-Katchalsky equations, as a result of the concentration polarization phenomenon and concentration boundary layers formed up near the membrane. These layers have a significant influence on the volume and solution flows. The model equation for the relative permeability coefficient ?s of the system: the membrane and concentration boundary layers is presented, and dependence of this coefficient on the solution concentration, concentration Rayleigh number, and gravity acceleration is studied. The experimental tests were performed by a chamber system method in the membrane system with the membrane mounted horizontally. The test results show a good compliance with theoretical calculations and indicate that the relative solute permeability coefficient of the membrane-concentration boundary layers system decreases in time and seems to be independent on the initial concentration of the solution.

PL

Szerokie zastosowanie membran polimerowych w technologii i naukach medycznych, niesie ze sobą konieczność ich szczegółowego badania pod kątem właściwości transportowych. Ze względu na niejednorodność roztworów nieelektrolitów, ich transport membranowy różni się od transportu roztworów jednorodnych (opisanych równaniami Kedem-Katchalsky'ego) na skutek zjawiska polaryzacji stężeniowej i tworzenia się przy membranie stężeniowych warstw granicznych. Warstwy te mają znaczący wpływ na przepływy objętościowe i przepływy solutu. Przedstawiono model opisujący względny współczynnik przepuszczalności (?s) w układzie membrana-stężeniowe warstwy graniczne oraz zbadano zależności tego współczynnika od stężenia roztworu, stężeniowej liczby Rayleigha i przyspieszenia grawitacyjnego. Poprawność modelu zbadano eksperymentalnie używając poziomo ustawionej membrany (Nephrophan wykorzystywanej w hemodializerze zwojowym) rozdzielającej przestrzenie układu membranowego. Wyniki badań są zgodne z obliczeniami teoretycznymi i wskazują, że względny współczynnik przepuszczalności solutu w układzie membrana-stężeniowe warstwy graniczne zmniejsza się w czasie i wydaje się być niezależny od początkowego stężenia roztworu.

8

Nieorganiczne, organiczne i bioorganiczne diody emitujące światło

Ślęzak I., Grzegorczyn S., Ślęzak A.

Acta Bio-Optica et Informatica Medica. Inżynieria Biomedyczna

|

2007

|

Vol. 13, nr 4

286-292

PL

Nieorganiczne (LED-y) oraz organiczne małocząsteczkowe (OLED-y), polimerowe (P-OLED-y), fosforescencyjne (PHO-LED-y) i bioorganiczne (BioOLED-y) diody są punktowymi i kierunkowymi źródłami światła o różnych barwach, wykorzystującymi zjawisko luminescencji. OLED-y są stosunkowo nową i bardzo atrakcyjną klasą źródeł światła na bazie materiałów stałych. Są płaskie, cienkie i bardzo lekkie oraz emitują światło rozproszone, zapewniające oświetlenie o wysokim współczynniku oddania barwy. Dzięki swobodzie projektowania, technika oświetleniowa korzystająca z organicznych diod luminescencyj-nych oferuje wiele atrakcyjnych możliwości tworzenia nowych źródeł światła i metod oświetlania w różnych dziedzinach działalności człowieka. Niewielkie zużycie energii sprawia, że stosowanie OLED-ów umożliwia znaczne oszczędności energii przy zachowaniu możliwości generowania pożądanych barw czy szybkości przełączania źródeł światła. Z tego względu znajdują one coraz szersze zastosowanie, również w medycynie. Zarówno fizyka ciała stałego, elektronika, jak i inżynieria materiałowa często sięgają do biopolimerów. Jednym z przykładów są próby skonstruowania BioOLED-ów dzięki zastosowaniu DNA jako warstwy blokującej elektrony. Obiecujące wyniki badań laboratoryjnych są przesłanką do stwierdzenia, że BioOLED może być w niedalekiej przyszłości najwydajniejszym źródłem światła. Stwarza to potencjalne możliwości aplikacyjne, również medyczne.

EN

Non-organic (LEDs) and organic light emitting diodes: with small organic molecules (OLEDs), polymer molecules (POLED), phosphorescent (PHOLED) and bioorganic (BioOLED) are directional and spot light sources emitting different light colors, as a result of luminescence phenomena. OLEDs are a new and very attractive class of light sources made on the basis of solid materials. Flat, thin and very light, OLEDs generate dispersed light and assure illumination with high coefficient of colors transformation. Organic luminescent diodes offer attractive methods for illumination in various areas of human activity. The low energy consumption cause that they are more and more frequently used, in medicine as well. Solid-state physics, electronics and material engineering often use bio-polymers. One of the examples is the design of BioOLEDs based on application of DNA as an electron-blocking layer. BioOLEDs may become efficient sources of light in the future. Potential applications include also biomedical field.

9

Analiza wskaźników poszerzania dla procesu walcowania blach grubych

Mikhajlovich Galkin A., Kawałek A., Rydz D., Ślęzak A., Holisz - Burzyńska J.

Hutnik, Wiadomości Hutnicze

|

2006

|

Vol. 73, nr 6

256-260

PL

W pracy podjęto próbę uogólnienia badań wielu autorów z zakresu metodologii obliczania poszerzenia materiału w procesie walcowania. Analiza została przeprowadzona ze względu na istotną rolę tworzenia odpowiedniego schematu odkształcenia blach, który zapewni najmniejsze straty energii oraz otrzymanie produktów walcowanych o wysokiej jakości.

EN

The paper presents efforts underkaten for generalization of investigations carried out by many authors within the range of calculation methods of material widening during the rolling process. The analysis was indertaken for forming suitable scheme of deformation of plates which ensures least loss of energy and obtaining rolled products of high quality.

10

Elementy fizyki w treningu Taekwon-do

Wąsik J., Ślęzak A.

Prace Naukowe. Chemia / Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Częstochowie

|

2003

|

Vol. 8

135--139

11

Ciśnieniowy efekt stężeniowych warstw granicznych w jednomembranowej komórce osmotyczno-dyfuzyjnej

Ślęzak A., Wąsik J.

Prace Naukowe. Chemia / Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Częstochowie

|

2003

|

Vol. 8

121--134

PL

Przedstawiono klasyfikację i definicje efektów stężeniowych warstw granicznych w biernym transporcie membranowym. Wyróżniono strumieniowe (strumieniowy efekt stężeniowych warstw granicznych, strumieniowy efekt grawidyfuzyjny, prądowy efekt grawielektryczny) i bodźcowe (ciśnieniowy efekt grawiosmotyczny, ciśnieniowy efekt grawidyfuzyjny, napięciowy efekt grawielektryczny) efekty grawitacyjne. Opracowano matematyczny model ciśnieniowego efektu stężeniowych warstw granicznych w 1-membranowej komórce osmotyczno-dyfuzyjnej zawierającej ustawioną poziomo płaską, mikroporowatą i symetryczną membranę polimerową (Nephrophane) rozdzielającą wodę i dwuskładnikowe (wodne roztwory glukozy) lub trójskładnikowe (roztwory glukozy w 0.2 mol.l-1 wodnym roztworze etanolu) roztwory nieelektrolitów. Obliczenia ciśnieniowego efektu stężeniowych warstw granicznych wykonano dla dwu konfiguracji (A i B) 1-membranowej komórki osmotyczno-dyfuzyjnej. W konfiguracji A roztwór znajdował się pod membraną, natomiast w konfiguracji B - nad membraną. Ponadto zdefiniowano i obliczono ciśnieniowy efekt grawiosmotyczny. Otrzymane rezultaty obliczeń zinterpretowano w kategoriach konwekcyjnej niestabilności, zwiększającej wartość współczynnika przepuszczalności dyfuzyjnej układu: warstwa graniczna/membrana/warstwa graniczna.