Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w organizacjach łańcucha żywnościowego wg wymagań projektu ISO 22000. Część 1

Owczarek L., Karaś M., Jasińska U.

Przemysł Spożywczy

|

2005

|

T. 59, nr 2

35--38

PL

W artykule zaprezentowano podstawowe założenia aktualnie projektowanych norm adresowanych do wszystkich organizacji łańcucha żywnościowego: ISOIDIS 22000 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji łańcucha żywnościowego oraz ISO/CD 22519 Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności - Ogólne zasady oraz wskazania do projektowania i rozwoju systemu, na tle obecnego poziomu zaangażowania krajowych przedsiębiorstw w rozwój systemów panowania nad jakością i bezpieczeństwem żywności. Pierwszy z projektów norm, przeznaczony dla organizacji uczestniczących w łańcuchu żywnościowym, wymaga zrównoważonej integracji reguł Dobrej Praktyki Wykonawczej i zasad systemu HACCP oraz włączenia ich w sprawny system panowania nad bezpieczeństwem żywności, funkcjonujący wg cyklu Deminga. Opisywany projekt ISO/CD 22519 stanowi pierwsze rozwiązanie normalizacyjne systemu identyfikowalności, wspomagające śledzenie drogi szerzenia się zagrożeń w łańcuchu organizacji produkujących i dystrybuujących żywność.

EN

The paper describes the whole foundation of present standard drafts addressed to all organizations of the food chain on the actual background of Polish firm commitment to the development of systemic control of food quality and safety. These are ISO/DIS 22000 Food safety management systems - Requirements for organizations throughout the food chain and ISO/CD 22519 Traceability in feed and food chain - General principles and guidance for system design and development. The first standard draft intended for the organization of the food chain needs the balanced integration of good practice rules with the HACCP principles as well as their implementation into the effective system of food safety control that is functioning according to the Demingś cycle. The described ISO/CD 22517 project represents the first standard solution of traceability system, supporting the tracing back of hazards within the organizations of the food production and distribution chain.

2

Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w organizacjach łańcucha żywnościowego wg wymagań projektu ISO 22000. Część II

Karaś M., Owczarek L., Jasińska U.

Przemysł Spożywczy

|

2005

|

T. 59, nr 3

44--47

PL

W artykule zaprezentowano podstawowe założenia aktualnie projektowanych norm adresowanych do wszystkich organizacji łańcucha żywnościowego: ISO/DIS 22000 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji łańcucha żywnościowego oraz ISO/CD 22519 Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności - Ogólne zasady oraz wskazania do projektowania i rozwoju systemu, na tle obecnego poziomu zaangażowania krajowych przedsiębiorstw w rozwój systemów panowania nad jakością i bezpieczeństwem żywności. Część I tego artykułu, opublikowanego w Nr 2/2005 "Przemysłu Spożywczego", poświęcono prezentacji założeń projektu ISO/CD 225197dentyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności - Ogólne zasady oraz wskazania do projektowania i rozwoju systemu - normy istotnej z punktu widzenia wymagań tytułowej ISO/DIS 22000, której prezentację rozpoczęto. W Części II, kontynuując treści dotyczące ISO/DIS 22000 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji łańcucha żywnościowego, przedstawia się ogólne założenia projektu, w tym kluczowe, dotyczące komunikacji w łańcuchach żywnościowych oraz integracji obowiązkowych programów wstępnych (Dobre Praktyki Wykonawcze) z planem HACCP; charakteryzuje się organizacje do których norma jest adresowana.

EN

The paper describes the whole foundation of present standard drafts addressed for all organizations of the food chain: ISO/DIS 22000 Food Safety Management Systems - Requirements for Organizations throughout the Food Chain, and ISO/CD 22519 Traceability in Feed and Food Chain - General Principles and Guidance for System Design and Development, on the actual background of Polish firm commitment to the development of systemic control of food quality and safety. Part I of this paper published in No 2/2005 of"Food Industry" have been focused on establishments of ISO/CD 22519 as an essential standard draft when taking into account the ISO/DIS 22000 important requirements, which has also been introduced in the previous part of the article. Part II of the paper continues the ISO/DIS 22000 Food Safety Management Systems - Requirements for Organizations throughout the Food Chain presentation, aiming mainly on a description of some key requirements of the standard draft, e.g. connected with the interactive communication along the food chains as well as with the need of integration of prerequisite programs (Good Special Practices) and HACCP plan. Besides, the organizations for which the standard is prepared are characterized.

3

Systemy jakości a bezpieczeństwo produktów żywnościowych

Owczarek L., Bieganowski A.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 2

18-24

PL

Sprawdzonymi w praktyce narzędziami pomocnymi w uzyskiwaniu żywności bezpiecznej dla zdrowia, o założonej jakości, są przewodniki Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP - Good Manufacturing Practice), w tym Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP - Good Hygiene Practice), system Analizy Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) oraz system zarządzania jakością ISO 9001:2000. Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego, bez względu na swą wielkość i obiektywne bariery, nie mogą dziś już rezygnować z konsekwentnego dążenia do tworzenia prawidłowej struktury zarządzania jakością, w tym - zapewnienia bezpieczeństwa wyrobów. Organizacje posiadające wdrożone systemy według ISO 9001 i HACCP dla usprawnienia swego funkcjonowania powinny dążyć obecnie do ich integrowania.

EN

Some instruments proved to be correct and helpful in production of sale foods of predetermined quality that are guides of Good Hygiene Practice within Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) systems as well as quality management system according to ISO 9001:2000. Irrespectively of the organization size and some objective barriers for business activity, food business operators can no longer resign the consistent aim at creation of adequate structure of quality management system covering the food safety sphere. Organizations having implemented the management system according to ISO 9001 standard as well as HACCP system should nowadays aim at the integration of both in order to improve the enterprise functioning.

4

Potrzeby i problemy wdrażania HACCP w przemyśle owocowo-warzywnym

Owczarek L., Osińska M., Pałacha B., Tomala D.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 4

22-22

PL

Centrum Informacyjne HACCP powstało przy Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w lipcu 1999 roku, po zakończeniu projektu FAPA-PHARE "Wsparcie dla przemysłu spożywczego w zakresie działań niezbędnych do zapewnienia bezpieczeństwa i wysokiej jakości wytwarzanej żywności". Centrum utworzono na podstawie porozumienia między IBPRS a holenderską firmą konsultingowo-szkoleniowa Agreement International BV (obecnie w STOAS GROUP) - głównym realizatorem projektu, w którym uczestniczyły również: Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Państwowy Instytut Weterynaryjny w Puławach oraz Instytut Żywności i Żywienia.

5

Produkty pochodzenia roślinnego a żywność funkcjonalna

Owczarek L., Osińska M., Mączyńska D.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 1

13-14

PL

Przedstawiono wybrane problemy rozwoju badań, produkcji i marketingu żywności funkcjonalnej w ostatnich latach na świecie. Opisano podstawowe rodzaje żywności funkcjonalnej, produkty oraz ich funkcjonalne składniki pochodzenia roślinnego.

EN

The selected problems concerning development of studies, production and marketing of functional foods all over the world during the recent years, are presented. The basic types of functional foods, the products and their functional ingredients of vegetal origin, are described.

6

Produkty funkcjonalne dla sportowców napoje o kontrolowanej tonii

Owczarek L., Mączyńska D., Jasińska U.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

T. 52, nr 4

18-21

PL

Opisano fizjologiczne skutki wytężonego wysiłku fizycznego, rodzącego specjalne potrzeby ustroju; ich szybkie zaspokajanie jest nieodzowne przy kontynuacji aktywności aż do osiągnięcia celu, tak jak ma to miejsce w sporcie. Na tym tle przedstawiono ideę kompozycji napojów, zdolnych w najszybszym tempie wyrównać ubytek wody i elektrolitów wraz z potem, a dodatkowo podtrzymać spadający - w rezultacie poważnych obciążeń wysiłkowych - poziom glukozy we krwi. Tych funkcji, wynikających ze składu napojów, nie może pełnić ani woda, ani obecne na rynku hipertoniczne napoje ogólnego stosowania.

EN

Physiological consequences of strenuous physical activity creating the special body 's needs have be en described. These requirements must be rapidly meet to go on with one's work till the end - as it is in sport performance. Against this bacground, the idea of composition of drinks promoting the fastest rate of replacement of water and electrolytes lost in sweat, as well as counteracting the glucose level drop in the blood stream - the result of heavy training - has been shown. Neither ingested water, nor ordinary hypertonic beverages from the market, can manifest above mentioned functions arising from the composition of drinks.