PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 24

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available remote Zastosowanie ozonu w procesach produkcji bioetanolu II generacji i drożdży paszowych
Dziugan P.
Przemysł Chemiczny
|
2016
|
T. 95, nr 7
1353--1358
PL
Sok z buraków cukrowych sterylizowano metodą ozonowania w warunkach laboratoryjnych poprzez wprowadzanie O3 do badanych próbek z ustaloną objętościową szybkością przepływu, monitorując takie parametry soku, jak barwa i napięcie powierzchniowe. Wysterylizowany ozonem sok buraczany wykorzystany został jako podłoże w procesie fermentacji etanolowej. Przeprowadzone badania dowiodły, że zastosowanie obróbki ozonem brzeczek z soku buraczanego nie wpłynęło w istotny sposób na dynamikę i czas trwania fermentacji etanolowej. W przypadku ozonowanych soków buraczanych otrzymano wyższe wydajności biomasy drożdży paszowych niż na podłożu sterylizowanym w konwencjonalny sposób.
EN
Sugar beet juice was sterilized by ozonation under lab. conditions by bubbling O3 through the tested solns. with registration of O3 concns. on the inlet and outlet of the reactor with periodical detn. of color in the tested soln. and its surface tension. The juice fermentation with fodder yeast showed a higher reproduction of the yeast when compared to the test using a juice sterilized in a conventional manner.
2
Content available remote Furfural produkowany z biomasy odpadowej jako cenny surowiec dla przemysłu chemicznego
Modelska M., Dziugan P.
Eliksir
|
2015
|
nr 1
15--17
PL
W obliczu wyczerpujących się surowców nieodnawialnych oraz postępującej degradacji środowiska naturalnego, działania chemików skupiają się na badaniu procesów wytwarzania chemikaliów i paliw, bazujących na alternatywnych surowcach odnawialnych, takich jak niezagospodarowana biomasa odpadowa z przemysłu spożywczego i gospodarki komunalnej. Pentozany, obecne w tym biodegradowalnym odpadzie, stanowią substrat do produkcji furfuralu na drodzehydrolizy kwasowej [1]. Furfural, zawierający w swojej cząsteczce zarówno grupę aldehydową, jak i układ sprzężonych wiązań podwójnych w pierścieniu furanowym, może być następnie selektywnie przekształcany katalitycznie do cennych chemikaliów, biopaliw czy biokomponentów paliwowych [2,3]. Wykonywane w naszym Zespole badania skupiają się na katalitycznej redukcji furfuralu, wytwarzanego z biomasy odpadowej z przemysłu cukrowniczego, browarnianego i zbożowo-młynarskiego, głównie do alkoholu furfurylowego i alkoholu tetrahydrofurfurylowego.
3
Opalanie paliwami odpadowymi kotłów energetycznych
Karcz H., Szczepaniak S., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Ekologia i Technika
|
2013
|
R. 21, nr 2
62-77
PL
Biomasa stała stanowi obecnie największe źródło energii odnawialnej w Polsce. Podstawowe sposoby wykorzystania biomasy w instalacjach energetycznych zrealizowane są przez jej spalanie (jako paliwa podstawowego) lub współspalanie z innym paliwem alternatywnym. W grę wchodzi także przygotowanie paliw specjalnych na bazie odpadów (brykiety, pelety itp.). Problem energe tycznego wykorzystania biomasy z odpadów komunalnych jest szczególnie istotny w aspekcie zo-bowiązań Polski wynikających z Traktatu Akcesyj-nego, a także z ustawy o odpadach, dotyczących redukcji składowanych odpadów ulegających biodegradacji i stanowią biomasę zaliczaną do odnawialnych źródeł energii (OZE). Całkowitego bezpieczeństwa ekologicznego nie zapewniają jednak dotychczas stosowane tech-nologie spalania odpadów w kotłach energetycznych wyposażonych w różnego rodzaju ruszty. W wyniku procesu spalania powstaje bowiem stały odpad żużla i popiołu, który zawiera nawet do 30% części palnych. Uzyskany popiół jest więc znowu odpadem koniecznym do składowania lub dalszej utylizacji. Przeprowadzone badania podstawowych własności fizykochemicznych i ki-netycznych głównych rodzajów morfologicznych odpadów komunalnych, pokazały że uzyskanie efektu całkowitego i zupełnego spalania odpadów komunalnych w kotłach wyposażonych w różnego rodzaju ruszty nie da się osiągnąć.
EN
Solid biomass is currently the largest source of renewable energy in Poland. The basic methods of using biomass in power plants are carried out by its incineration (as a primary fuel) or co-firing with another alternative fuel. Preparation of special fuels based on waste (briquettes, pellets, etc.) is also involved. The problem of the energy use of biomass coming from the municipal waste is particularly relevant in terms of Polish obligations arising from the Accession Treaty and the law on waste, concerning reduction of landfilling of biodegradable waste and form a biomass classified as a renewable energy source (RES). However, the so far applied technology of waste incineration in power boilers equipped with various types of grates does not provide a complete ecological safety. Because the incineration process form ash and slag that may contain up to 30% of combustible material. The received ash therefore should be stored further on or further utilized. The performed studies of the basic physicochemical and kinetic properties of the main morphological types of municipal waste have shown that the effect of total and complete combustion of municipal waste in boilers equipped with various types of grates is not possible to obtain.
4
Content available remote Ciekłe biopaliwa roślinne i zwierzęce cennym surowcem energetycznym (cz.1)
Karcz H., Kosiorek-Herbuś A., Folga K., Komorowski W., Dziugan P.
Instal
|
2012
|
nr 11
16-21
PL
Wymóg wykorzystania do produkcji energii elektrycznej i ciepła coraz większej ilości paliw ze źródeł odnawialnych nakłada na producentów energii obowiązek wypełnienia zobowiązań wynikających z nałożonych limitów oraz malejący zapas stałych paliw ze źródeł odnawialnych zmusza do sięgnięcia po zasoby biopaliw ciekłych. Wykorzystanie tych biopaliw w kotłach energetycznych, wymaga jednak dopracowania technologii ich przygotowania i spalania w palnikach olejowych. Szybkość powstawania gazu węglowodorowego na wylocie z dyszy palnika jest uwarunkowana zmianami strukturalnymi zachodzącymi w paliwie w głowicy palnika i stopniem rozpylenia paliwa na wylocie z dyszy palnika. Im wielkość kropel jest mniejsza, tym szybkość powstawania gazu węglowodorowego jest większa. Wielkość kropel musi być taka aby zdążyły odparować w przestrzeni pomiędzy dyszą palnika, a frontem płomienia, który w momencie zapłonu powstaje w pobliżu źródła zapłonowego. W przestrzeni umiejscowienia źródła zapłonowego musi powstać mieszanka palna. Średnica kropel jaka jest wymagana aby taka mieszanka powstała jest zależna od własności fizycznych rozpylanej cieczy (lepkość, gęstość, napięcie powierzchniowe) i dla badanych paliw powinna być zawarta w przedziale od 2 do 10žm.
EN
The requirement for increasing quantities of renewable fuels in the production of electrical and thermal energy is a challenge for energy producers, who need to fulfil their relevant obligations in regard to renewable fuel quotas. At the same time, diminishing solid fuel resources from renewable sources mean producers have to use a greater quantity of liquid fuels. However, the use of such fuels by power boilers requires further development in terms of fuel preparation and oil burner combustion technology. The speed at which the hydrocarbon gas appears at the outlet of the burner nozzle is dependent on structural fuel changes occurring in the burner head and on the degree of fuel spray at the outlet of the burner nozzle. The smaller the droplets are then the quicker they vaporize, and they must be of a size that allows them to vaporize in the gap between the burner nozzle and the flame front, which is created near the source of ignition when the flame is ignited. An air-fuel mixture needs to be created in the zone of the ignition source. For this mixture to be created, a specific droplet size is required, which is dependent on the physical properties of the liquid spray (viscosity, density, and surface tension), and in the case of the fuels analysed the droplet diameter should be between 2 and 10žm.
5
Content available remote Ciekłe biopaliwa roślinne i zwierzęce cennym surowcem energetycznym (cz. 2)
Karcz H., Kosiorek-Herbuś A., Folga K., Komorowski W., Dziugan P.
Instal
|
2012
|
nr 12
19-24
PL
Wymóg wykorzystania do produkcji energii elektrycznej i ciepła coraz większej ilości paliw ze źródeł odnawialnych nakłada na producentów energii obowiązek wypełnienia zobowiązań wynikających z nałożonych limitów oraz malejący zapas stałych paliw ze źródeł odnawialnych zmusza do sięgnięcia po zasoby biopaliw ciekłych. Wykorzystanie tych biopaliw w kotłach energetycznych, wymaga jednak dopracowania technologii ich przygotowania i spalania w palnikach olejowych. szybkość powstawania gazu węglowodorowego na wylocie z dyszy palnika jest uwarunkowana zmianami strukturalnymi zachodzącymi w paliwie w głowicy palnika i stopniem rozpylenia paliwa na wylocie z dyszy palnika. im wielkość kropel jest mniejsza, tym szybkość powstawania gazu węglowodorowego jest większa. Wielkość kropel musi być taka aby zdążyły odparować w przestrzeni pomiędzy dyszą palnika, a frontem płomienia, który w momencie zapłonu, powstaje w pobliżu źródła zapłonowego. W przestrzeni umiejscowienia źródła zapłonowego musi powstać mieszanka palna. średnica kropel jaka jest wymagana aby taka mieszanka powstała, jest zależna od własności fizycznych rozpylania cieczy (lepkość, gęstość, napięcie powierzchniowe) i dla badanych paliw powinna być zawarta w przedziale od 2 do 10žm.
EN
The requirement for increasing quantities of renewable fuels in the production of electrical and thermal energy is a challenge for energy producers, who need to fulfil their relevant obligations in regard to renewable fuel quotas. At the same time, diminishing solid fuel resources from renewable sources mean producers have to use a greater quantity of liquid fuels. However, the use of such fuels by power boilers requires further development in terms of fuel preparation and oil burner combustion technology. the speed at which the hydrocarbon gas appears at the outlet of the burner nozzle is dependent on structural fuel changes occurring in the burner head and on the degree of fuel spray at the outlet of the burner nozzle. The smaller the droplets are then the quicker they vaporize, and they must be of a size that allows them to vaporize in the gap between the burner nozzle and the flame front, which is created near the source of ignition when the flame is ignited. An air-fuel mixture needs to be created in the zone of the ignition source. for this mixture to be created, a specific droplet size is required, which is dependent on the physical properties of the liquid spray (viscosity, density, and surface tension), and in the case of the fuels analysed the droplet diameter should be between 2 and 10žm.
6
Czy efektywnie można utylizować odpady komunalne w kotłach rusztowych?
Karcz H., Kozakiewicz A., Kontorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Energetyka
|
2012
|
nr 2
112-121
PL
Analiza techniczna i technologiczna potencjalnych paliw energetycznych wytworzonych z odpadów komunalnych wykazała, że najbardziej ekonomicznym i ekologicznym sposobem Energetycznego Recyklingu Odpadów (ERO) jest wytworzenie Formowanych Alternatywnych Paliw Energetycznych (FAPE) w postaci brykietów lub peletów służących do opalania kotłów elektrociepłowni pracujących w układzie kogeneracji, łączącej w sobie układ turbogeneratora parowego i turbogeneratora ORC. Energetyczny Recykling Odpadów (ERO) w układzie kogeneracji umożliwia jednoczesną produkcję energii elektrycznej i cieplnej oraz w istotny sposób obniża emisję CO2 do atmosfery, ponieważ odpady przynajmniej w 40% mogą być zaliczane do OZE. Ilość CO2, uwalnianego do atmosfery w trakcie wyprodukowania jednostki energii, jest niezwykle ważnym parametrem ekonomicznym.
EN
Technical and technological analyses of potential energy fuels produced from municipal wastes show that the most economic and ecological method of wastes energy recycling is production of pre-formed alternative energy fuels in the form of briquettes or pellets which are used to fuel power boilers working in a cogeneration system consisting of steam and ORC turbogenerators. Wastes energy recycling in cogeneration system enables the simultaneous production of electric and heat energy and considerably reduces CO2 emission to the atmosphere as the wastes, in at least 40%, can be included among renewable energy sources. The amount of CO2 released to atmosphere during the process of production of one electric energy unit is an extremely important economic parameter.
7
Fizykochemiczne i kinetyczne właściwości podstawowych odmian morfologicznych odpadów komunalnych
Karcz H., Butmankiewicz T., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Archiwum Spalania
|
2012
|
Vol. 12, nr 1-2
1--30
PL
Polska wchodząc do Unii Europejskiej zobowiązała się zgodnie z Dyrektywą 1999/31/WE do redukcji składowania odpadów ulegających biodegradacji. Do 2013 roku Polska zobowiązana jest do uzyskania 50% poziomu redukcji składowania odpadów ulegających biodegradacji w stosunku do ilości tych odpadów wytwarzanych w 1995 roku. Opłaty związane ze składowaniem odpadów komunalnych na składowiskach znacznie wzrastają i tak w 2007r.- 15 zł/tonę, 2008 r. 75 zł/tonę, 2009r.- 100 zł/tonę, a w 2013r. przewiduje się, że opłaty te wynosić będą 245 zł/tonę. Jednym ze sposobów uniknięcia składowania odpadów jest poddanie ich procesom termicznego przekształcania. Wymaga to podjęcia kompleksowych i systematycznych działań w zakresie budowy zakładów przygotowania i termicznego przetwarzania odpadów oraz logistyki ich dostarczania. Sprzyja temu fakt włączenia przez Dyrektywę 2001/77/WE z dnia 27 września 2001 r. odpadów ulegających biodegradacji do definicji odnawialnych źródeł energii (OZE). Mając na względzie rozwój tego rodzaju technologii kompleksowym badaniem własności fizykochemicznych i kinetycznych procesu spalania poddano 17-cie różnego rodzaju podstawowych odmian morfologicznych odpadów komunalnych. Wyznaczono podstawowe własności fizykochemiczne oraz określono charakterystyczne czasy, temperatury spalania i temperatury popiołu, które obrazują zachowanie się substancji palnej i substancji mineralnej odpadów podczas procesu spalania.
8
Content available Czy właściwa jest termiczna utylizacja odpadów komunalnych na ruszcie?
Butmankiewicz T., Dziugan P., Kantorek M., Karcz H., Wierzbicki K.
Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska
|
2012
|
Vol. 14, nr 2
13-28
PL
Problem energetycznego wykorzystania biomasy z odpadów komunalnych jest szczególnie istotny w aspekcie zobowiązań Polski wynikających z Traktatu Akcesyjnego, a także z ustawy o odpadach, dotyczących redukcji składowanych odpadów ulegających biodegradacji. Jednak kompleksowe badania własności fizykochemicznych i kinetycznych podstawowych rodzajów morfologicznych, odpadów wykazały że spalanie mieszaniny odpadów przy pomocy powszechnie stosowanej technologii rusztowej, nie prowadzi do całkowicie czystej ekologicznie utylizacji. Różnorodność własności fizykochemicznych poszczególnych odmian morfologicznych powoduje powstanie produktów utylizacji, które są odpadami. Powstały bowiem popiół i żużel zawierać mogą nawet 30% części palnych i muszą być w dalszym ciągu składowane lub poddane ponownej utylizacji.
EN
The problem of the energy use of biomass coming from the municipal waste is particularly relevant in terms of Polish obligations arising from the Accession Treaty and the law on waste, concerning reduction of storage of biodegradable waste. However, a comprehensive study of physicochemical and kinetic properties of the basic morphological types of waste, have shown that the incineration of waste mixtures with the use of the common grate technology, does not provide a completely ecologically pure disposal. The variety of physicochemical properties of different morphological varieties creates products of utilization that are considered as waste. Because the formed ash and slag may contain up to 30% of combustible material and should be stored further on or re-utilized.
9
Spalanie odpadów komunalnych w kotłach rusztowych (cz. 2)
Karcz H., Komorowski W., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Rynek Instalacyjny
|
2011
|
Nr 12
54-56
PL
W artykule (poprzednia część w RI 11/2011) przeanalizowano proces jednoczesnego spalania odpadów komunalnych o różnych struk-turach morfologicznych w tym samym kotle rusztowym oraz przedstawiono sposoby określania charakterystyki fizycznej popiołu z różnych odpadów.
10
Spalanie odpadów komunalnych w kotłach rusztowych (cz. 1)
Karcz H., Komorowski W., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Rynek Instalacyjny
|
2011
|
Nr 11
44-48
PL
Artykuł inauguruję serię publikacji opisujących różne aspekty dotyczące spalania odpadów komunalnych w kotłach rusztowych; w tej części m.in. o właściwościach utylizowanych odpadów oraz o właściwościach składników odpadów, osadów i biomasy.
11
Content available remote Czy spalanie odpadów komunalnych w kotłach rusztowych jest właściwe?
Karcz H., Folga K., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Instal
|
2011
|
nr 10
24-30
PL
Opłaty związane ze składowaniem odpadów komunalnych na składowiskach znacznie wzrastają i tak w 2007 r. – 15 zł/tonę, 2008 r. – 75 zł/tonę, 2009 r. – 100 zł/tonę 2010 r. – 104 zł/tonę, a w 2013 r. przewiduję się, że opłaty te wynosić będą 245 zł/tonę. W związku z powyższym rozpoczęto poszukiwanie innych technologii unieszkodliwiania odpadów komunalnych. Jedną z nich jest termiczne unieszkodliwianie, odbywające się w odpowiednio przystosowanych piecach, zazwyczaj rusztowych. Mając na uwadze rozwój tego rodzaju technologii badaniom procesu spalania poddano 14 różnego rodzaju odpadów morfologicznych wchodzących w skład odpadów komunalnych. Określono charakterystyczne czasy i wartości temperatury spalania produktów termicznego rozkładu oraz charakterystyczne wartości temperatury popiołu, które obrazują zachowanie się substancji palnej i substancji mineralnej odpadów podczas procesu spalania. Uzyskane wyniki badań pozwalają dokonać wyboru właściwej technologii termicznej utylizacji odpadów komunalnych przy uwzględnieniu naturalnych cech fizykochemicznych i kinetycznych składników morfologicznych odpadów mających bezpośredni wpływ na proces technologiczny utylizacji i uzyskane efekty ekologiczne.
12
Termiczna utylizacja odpadów komunalnych. Część III
Karcz H., Kozakiewicz A., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Energetyka Cieplna i Zawodowa
|
2011
|
Nr 12-1(2012)
86--90
PL
Kolejna odsłona tekstu o termicznej utylizacji odpadów. Tym razem skupimy się na badaniach procesu spalania odpadów i powstałych w jego wyniku popiołów.
13
Termiczna utylizacja odpadów komunalnych. Część II
Karcz H., Kozakiewicz A., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Energetyka Cieplna i Zawodowa
|
2011
|
Nr 11
76--78
PL
W I części tego tekstu pisaliśmy o tym, jaki jest stan faktyczny w Polsce w kwestii odpadów komunalnych. Wiemy już, że nie unikniemy kar finansowych oraz to, że właściwa jest termiczna utylizacja tych odpadów. W poniższym artykule omawiamy dalsze aspekty odpadów komunalnych: własności fizykochemiczne, podstawowe składniki odpadów, osadów ściekowych i biomasy pochodzącej z drewna.
14
Termiczna utylizacja odpadów komunalnych. Część I
Karcz H., Kozakiewicz A., Kantorek M., Dziugan P., Wierzbicki K.
Energetyka Cieplna i Zawodowa
|
2011
|
Nr 10
58--60
PL
Do roku 2012 do 10% ogólnej ilości energii elektrycznej powinno być wytwarzane ze źródeł odnawialnych. Wymóg ten powoduje, że konieczne staje się poszukiwanie źródeł paliw odnawialnych oraz technologii spalania pozwalających na jego spełnienie. Rozpoczynamy cykl artykułów poświęconych tematyce termicznej utylizacji odpadów komunalnych.
15
Przeżywalność suszenia sublimacyjnego przez bakterie fermentacji mlekowej i drożdże
Dziugan P.
Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
|
2009
|
R. 44, nr 1-2
54-57
16
Liofilizacja piekarskiej kultury starterowej
Dziugan P.
Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
|
2009
|
R. 44, nr 5
48-52
PL
W artykule przedstawiono wyniki badań liofilizacji piekarskiej kultury starterowej w warunkach półtechnicznych. Wyznaczono optymalne parametry suszenia sublimacyjnego, przy których drobnoustroje poddane liofilizacji zachowują wysoki stopień przeżywalności procesu. Najlepszą przeżywalność bakterii fermentacji mlekowej i drożdży uzyskano dla grubości warstwy materiału 10 mm i temperatury półek +30°C.
17
Kinetyka suszenia sublimacyjnego piekarskiej kultury starterowej
Dziugan P.
Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
|
2009
|
R. 44, nr 4
46-48
PL
W artykule przedstawiono zmiany parametrów suszarniczych - temperatury i wilgotności piekarskiej kultury starterowej poddanej suszeniu sublimacyjnemu. Liofilizację prowadzono w laboratoryjnym liofilizatorze półkowym.
18
Zastosowanie ozonu w przemyśle spożywczym
Krasowiak K., Śmigielski K., Dziugan P.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
T. 61, nr 11
26-29
PL
Omówiono możliwości zastosowania ozonu w różnych zakładach przemysłu spożywczego. Przedstawiono metody jego otrzymywania i właściwości fizykochemiczne. Porównano działanie dezynfekcyjne ozonu z tradycyjnie stosowanymi środkami chemicznymi. Podano przykłady zastosowania w przechowalnictwie warzyw i owoców, przemyśle cukrowniczym i fermentacyjnym. Wykazano, że właściwie użyty ozon jest bezpiecznym i odpowiednim środkiem do zastosowania w przetwórstwie żywności.
EN
Possibilities of ozone applications in food industry are discussed. Methods of ozone generation, and its physical and chemical properties are given. Disinfectant activity of ozone is compared to traditional chemical disinfectants. Examples of application in storage of fruit and vegetables, in sugar and fermentation industries are demonstrated. It has been shown that proper use of ozone is safe and convinient in food processing.
19
Content available remote Zastosowanie tac z kratownicą w procesie liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus plantarum
Dziugan P.
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
|
2006
|
Z. 70
37-42
PL
Analizowano możliwość intensyfikacji procesu liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus plantarum przez zastosowanie tac z kratownicą. Wykonano badania porównawcze kinetyki procesu liofilizacji biopreparatu z użyciem tac z kratownicą i tac bez kratownicy. Wykazano, że zastosowanie kratownicy skracało proces liofilizacji o 1,5 godziny i nie wpływało na obniżenie jakości produktu. Liczba drobnoustrojów przeżywających w próbach suszonych na tacy z kratownicą (5,4×10^9 j.t.k./g.s.s.) nie różniła się znacząco od liczby mikroorganizmów w biopreparacie suszonym na tacy bez kratownicy (5,6×10^9 j.t.k./g.s.s.).
EN
The purpose of the study was to analyse the possibility intensification of freeze drying process of biopreparate with bacteria of Lactobacillus plantarum. The process was leaded to use a grille. The research of kinetic of freeze drying process was made with or without to use grille. The result of this study show that to use a grille reduce of time of freeze drying process about 1,5 hour, without reduction of product quality.
20
Zimny szok jako czynnik indukujący krioprotekcję drobnoustrojów
Dziugan P.
Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
|
2006
|
R. 41, nr 12
46-48
PL
W artykule opisano wpływ adaptacji niskotemperaturowej w 10°C na przeżywalność zamrażania bakterii fermentacji mlekowej Lactobacillus plantarum oraz drożdży Saccharomyces cerevisiae wchodzących w skład piekarskiej kultury starterowej. Dwunastogodzinna inkubacja w temperaturze 10°C zabezpieczała 100% przeżywalność obu grup drobnoustrojów przy szybkości zamrażania 1,5 K/min. Jednocześnie zaobserwowano sześć po sobie następujących faz zmian krioodporności.
EN
The influence of low temperature adaptation at 10°C on freezing survivability of lactic acid fermentation bacterium Lactobacillus plantarum and yeasts Saccharomyces cerevisiae, which entering in composition of bakery start culture, was described. lwelve hours incubation at 10°C temperature protected 100% survivability of both microorganisms groups on 1,5 K / K freezing speed. The phase character of changes of the cryoimmunity was observed.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.