Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Sushi - funkcjonalne danie gotowe

Dybkowska E., Żebrowska-Krasuska M., Serwatka G., Waszkiewicz-Robak B.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 12

35--38

PL

Sushi to tradycyjne japońskie danie, składające się głównie z ryżu w połączeniu z rybami lub owocami morza, wodorostami nori, warzywami. W artykule oceniono wartość odżywczą i czystość mikrobiologiczną siedmiu rynkowych potraw sushi, oferowanych jako dania gotowe. Wartość odżywcza sushi zależała od składników użytych do przygotowania dania. Ryż stanowił podstawowy składnik sushi, będący źródłem węglowodanów w potrawie. Sushi bez dodatku ryb, zawierające różne dodatki roślinne, charakteryzowało się niską zawartością białka i tłuszczu (poniżej 3%). Zawartość białka w potrawie zwiększał dodatek ryb, a tłuszcz - jego udział w surowcach. Badania czystości mikrobiologicznej wykazały występowanie w rynkowych potrawach sushi bakterii Escherichia coli, natomiast nie stwierdzono obecności pałeczek Salmonella i Listeria monocytogenes. W celu zapewnienia odpowiedniej jakości mikrobiologicznej produktów należy dbać o właściwe warunki pozyskiwania, transportu, przygotowywania i przechowywania surowców i potraw.

EN

Sushi is a traditional Japanese dish, consisting of the rice, raw fish or sea food, nori seaweed, and vegetables. The nutritional value and microbiological purity of the 7 sushi dishes sold in the stores as ready-made food were tested in this study. The nutritional value depended on the ingredients used to prepare the dish. The rice was the basic ingredient of the sushi; it was the source of carbohydrates in the dish. The sushi without fish, containing various vegetable additions, was characterized by a low amount of the proteins and fat (below 3%). The amount of proteins was increased by the fish additions. The level of fat in the dish was mainly dependent on its volume in the raw materials that have been used. The microbiological purity tests showed the occurrence of Escherichia coli bacteria in the sushi dishes sold in the stores, but any presence of Salmonella bacterium nor Listeria monocytogenes was not found. The appropriate conditions of obtaining, transport, preparation and storage of the ingredients and products are crucial for the proper microbiological quality of the dish.

2

Z węgla na biomasę

Serwatka G.

Energetyka Cieplna i Zawodowa

|

2010

|

Nr 9

38--41

PL

Na rynku energetycznym widzimy rosnące zainteresowanie biomasą. Czemu elektrowniom opłaca się zastępować węgiel tym "zielonym" paliwem?

3

Przybliżona analiza możliwości i efektywności konwersji kotła typu OP-650 do spalania w 100% biomasy (artykuł dyskusyjny)

Serwatka G.

Energetyka

|

2010

|

nr 9

623-626

PL

Przeprowadzono studium wykonalności konwersji kotła węglowego typu OP-650 do spalania biomasy. Kotły te, będące u schyłku swej technicznej świetności, mogą znakomicie przyczynić się do poprawy parametrów ekonomicznych elektrowni. Koszty mogą zwrócić się nawet w dwa lata.

EN

A feasibility study of the type OP-650 hard coal-fired boiler conversion to biomass combustion is carried out. Boilers of this type, that have already had their days, can greatly contribute to the improvement of a power station economic parameters. Costs of conversion can be refunded even in two years time.