Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2022

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Dziedzictwo kulinarne górali Czadeckich na terenie województwa lubuskiego

Garnek Dorota, Gramza-Michałowska Anna

Przemysł Spożywczy

2022

T. 76, nr 9

42--46

Dziedzictwo kulinarne jest nieodłącznym elementem dziedzictwa kulturowego danego regionu lub grupy etnograficznej. Tereny województwa lubuskiego należą do „ziem odzyskanych”, które po drugiej wojnie światowej zasiedlała nie tylko ludność mieszkająca w Polsce, ale także i spoza granic państwa. Jedną z takich grup są górale Czadeccy zamieszkujący obecnie tereny wojewodztwa lubuskiego. W.pracy zbadano wiedzę górali Czadeckich na temat dziedzictwa kulinarnego w obrębie swojej grupy etnograficznej oraz ważność dziedzictwa kulinarnego dla ludności ziemi lubuskiej. Oceniono także zależność między stopniem zainteresowania dziedzictwem kulinarnym regionu lubuskiego, a wiedzą na temat produktów spożywczych grupy etnograficznej górali Czadeckich. Analiza uzyskanych danych wskazuje, że istnieje zależność pomiędzy przynależnością do górali Czadeckich a znajomością potraw regionalnych tej grupy etnicznej. Stwierdzono ponadto, że Lubuszanie uważają za ważne pielęgnowanie regionalnej sztuki kulinarnej i jej rolę w atrakcyjności regionu. Respondenci uznają produkty regionalne za interesujące i są zdania, że powinny znajdować się na półkach sklepowych.

Culinary heritage is now an integral part of the cultural heritage of a region or ethnographic group. Lubuskie Voivodeship belongs to the “reclaimed lands”, which after World War II were settled not only by people living in Poland, but also from outside the country’s borders. One such group is the Chadec highlanders, currently living in Lubuskie voivodeship. This paper examines the Chadec highlanders’ knowledge of culinary heritage within their ethnographic group and the importance of culinary heritage to the population of Lubuskie. It also assessed the relationship between the degree of interest in the culinary heritage of the Lubuskie region and the knowledge of food products of the Chadeck highlanders’ ethnographic group. The analysis of the data obtained indicates that there is a correlation between affiliation with the Chadec highlanders and knowledge of the regional dishes of this ethnic group. It was further found that Lubushans consider it important to nurture regional culinary art and its role in the attractiveness of the region. Respondents find regional products interesting and believe they should be on stores’ shelves.