Ocena przydatności laboratoryjnej prasy koszowej do badań procesu tłoczenia soku z surowców roślinnych

• Autorzy: Nadulski R.

Warianty tytułu

EN

Assessment of the usability of laboratory basket press for studies on juice pressing process from plant raw materials

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Znajomość procesu tłoczenia oraz czynników decydujących o jego przebiegu wynika przede wszystkim z doświadczeń i obserwacji przemysłowych, a w mniejszym stopniu z badań eksperymentalnych i prac teoretycznych. Celem pracy było zaprojektowanie i wykonanie uniwersalnej laboratoryjnej prasy koszowej oraz przeprowadzenie badań testujących polegających na tłoczeniu soku z miazg owocowych i warzywnych. Badania wykazały pełną przydatność zaprojektowanego stanowiska pomiarowego do badań operacji tłoczenia miazg owocowych z uwzględnieniem różnych parametrów procesu.

EN

Knowledge of the pressing process and its decisive factors results above all from experience and industrial observation and to a lesser extent from experimental studies and theoretical research. The objective of the work was to design and make a universal laboratory basket press and to perform test studies, consisting in pressing juice from fruit and vegetable pulp. The research showed full usability of the designed measuring stand for studies on fruit pulp pressing operation, taking into account different process parameters.

Słowa kluczowe

PL

prasa koszowa; stanowisko badawcze; tłoczenie; owoce; warzywa

EN

basket press; test stand; pressing; fruit; vegetable

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2006
• Tom: R. 10, nr 6(81)
• Strony: 73--80
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys.

Twórcy

autor

Nadulski R.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych

Bibliografia

• Decereau R., V. 1985. Microwaves in the Food Processing Industry, Academic Press, New York.
• Grochowicz J., Kusińska E. 1983. Badania nad ustaleniem parametrów mechanicznego odwadniania paszowych odpadów owocowo-warzywnych. RNR, 75-C-3, 71-77.
• Innings F., Snah E. I in. 1998. Effect of Pulsed Electric Fields on Apple Juice Yield, Fruit Process, 8(10), 412-416.
• Lewicki Piotr P., Lenart A, Mazur M. 1984. Analiza warunków pracy prasy koszowej HP-5000 firmy Bucher-Guyer przy pozyskiwaniu moszczu jabłkowego. Przem. Ferm. I Owoc.-Warzyw., 11, 20-22.
• Lewicki Piotr P., Lenart A, Mazur M. 1989. Energochłonność pozyskiwania moszczu jabłkowego w prasach koszowych, Zeszyty Probl. Post. Nauk Rol., 355, 95-99.
• Mitchel G. E., Isaacs A. R. i in. 1991. Low Dose Irradiation Influence on Yield and Quality of Fruit Juice, J. Food Sci., 56(6), 1628-1631.
• Mitek M. Drzazga B. 1987. Charakterystyka enzymów pektolitycznych w aspekcie ich zastosowań w przemyśle owocowo-warzywnym. Przem. Spoż., 41(9), 246-248.
• Mitek M., Horubała A. 1981. Zastosowanie enzymów w technologii owoców i warzyw. Przem. Spoż. 35(9-10), 272-275, 280.
• Płocharski W., Banaszczyk J. 1990. Laboratory method for estimation of juice yield of apples. Fruit Science Reports. Skierniewice. 1, 29-31.
• Szymczak J., Płocharski W., Markowski J. 1997. Wpływ obróbki enzymatycznej na wydajność moszczu i jakość substancji pektynowych w suszonych wytłokach jabłkowych. Przem. Ferm. Owoc. Warz. 41(11), 28-31.
• Śliwiński A. 1993. Ultradźwięki i ich zastosowanie, WNT, Warszawa.