Technologia Chłodnicza dla mechaników - w zarysie

• Autorzy: Paliwoda A.

Warianty tytułu

EN

Refrigeration food technology for mechanics in outline

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono przyczyny i objawy psucia się żywności, zasady jej chłodzenia, zamrażania, przechowywania i transportu pomiędzy różnymi ogniwami łańcucha chłodniczego, a także jej rozmrażania.

EN

Reasons and sings of food quality deteriorations have been discussed in the paper. The principles of cooling, freezing, cold storage, transportation and thawing of foodstuffs have been presented.

Słowa kluczowe

PL

technologia chłodnicza żywności; chłodnictwo

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 1998
• Tom: nr 4
• Strony: 144--153
• Opis fizyczny: 6 poz., rys., tabl.

Twórcy

autor

Paliwoda A.

• Termo Schiessl Warszawa

Bibliografia

• 1. Polska Norma PN-83/H-07005 "Towary żywnościowe. Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodniach".
• 2. Postolski J., Gruda Z.: Zamrażanie żywności. WNT Warszawa 1985.
• 3. ASHRAEHandbook of fundamentals 1988.
• 4. Grudowa L.: Mrożonkowe ABC. "Kobieta i Życie". 1987.
• 5. King R.G.: Basic Refrigeration. Business News Publishing Co. Michigan 1996.
• 6. Paliwoda A.: Chłodzenie owoców, warzyw i kwiatów w strumieniu wilgotnego powietrza. "Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna", Nr 6/1996, s.267.