Granulacja żywności w formie proszku

• Autorzy: Poszytek K. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

The granulation of food powders

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowanie procesu granulacji w przemyśle spożywczym umożliwia nadanie produktom i składnikom spożywczym w proszku cech korzystnych z punku widzenia jakości żywności. Proces ten stwarza również możliwość kreowania nowego produktu atrakcyjnego dla konsumenta. Granulacja w złożu fluidalnym wytwarzanym przez powietrze i w mieszarkach mechanicznych to najczęściej wykorzystywane metody do tworzenia porowatych proszków spożywczych.

EN

Food powders can be significantly improved by process of granulation. This process also gives possibility of creating of new attractive product for the consumers. Fluid—bed and mechanical mixing systems are commonly being used to granulate many food powders.

Słowa kluczowe

PL

granulacja żywności; proces granulacji; proszki spożywcze

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 16, nr 1
• Strony: 43--46
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Poszytek K.

autor

Lenart A.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW w Warszawie,

Bibliografia

• [1] Bardin M., Knight P., Sewille J.: On control of particle size distribution in granulation using high-shear mixers. Powder Technology, 2004,140,169-175.
• [2] Domian E.: Aglomeracja w przemyśle spożywczym, Przemysł Spożywczy, 2001,8,82-88.
• [3] Goldszal A., Bousquet J.: Wet agglomeration of powders: from physics toward process optimization, Powder Technology, 2001,117,221-231.
• [4] Iveson S., Lister J., Hapgood K, Ennis B.: Nucleation, growth and breakage phenomena In agitated wet granulation processes: a review, Powder Technology, 2001,117,3-39.
• [5] Johannes A., Schćfer T.: Effects of interactions between powder particie size and binder yiscosity on agglomerate growth mechanisms In a high shear mixer, European Joumal of Pharmaceutical Science, 2001,12,297-309.
• [6] Knight R: Challenges In granulation technołogy, Powder Technology, 2004,140,156-162
• [7] Knight R, Instone T., Pearson J., Hounslow M.: An inyestigation into the kinetics of liąuid distribution and growth In high shear mixer agglomeration, Powder Technology, 1998,97,246-257.
• [8] Knight R, Johannes A. Kristensen H, Scheafer T., Sewille J.: An inyestigation of effects on agglomeration of changing the Speer of mechanical mixer, Powder Technology, 2000,110,204-209
• [9] Knight P.: Structuring agglomerated products for improyed performance, Powder Technology, 2001,119, 14-25.
• [10] Mackaplow M., Rosen L., Michaels J.: Effect of primary particie size on granule grow and endpoint determination ‘” high-shear granulation, Powder Technology, 2000, 108,32-45
• [11] Mills R, Sewille J., Knight R, Marson A.: The effect of binder yiscosity on particie agglomeration in a low-shear mixer / agglomerator, Powder Technology, 2000, 113, 140-147.
• [12] Mort R: Scale-up of binder agglomeration processes, Powder Technology, 2005,150,86-103.
• [13] Oulahna D., Cordier R, Galet L., Dodds J.: Wet granulation: the effect of shear on granule properties, Powder Technology, 2003,130,238- 246.
• [14] Balzer S.: The effect of glass transition on the desired and imdesired agglomeration of amorphous food powders, Chemical Engineering Science, 2005,60,3959-3968.
• [15] Pietsch W.: An interdisciplinary approach to size enlargement by agglomeration, Powder Technology, 2003,130,8-13.
• [16] Schubert H.: Food Particie Technology: Part I. Properties of particles and particulate food systems, Joumal of Food Engineering,1987,6,l-3l.
• [17] Tangu D., Marchal R: Pelations between the properties of particles and their proces sof manufacture, Chemical Reaserch and Design, 1996,71,715-722.
• [18] Tardo G., Khan M., Mort R: Critical parameters and limiting conditions In binder granulation of fine powders Powder Technology, 1997,94,245-258.
• [19] Turchiuli C,Eloualia Z., El Mansourui N., Dumoulin E.: Fluidised bed agglomeration: Agglomerates shape and end-use properties, Powder Technology, 2005, 157, 168-175.
• [20] Utsumi R., HataT., HiranoT., Mori H., Tsubaki J., Maeda T: Attrition testing of granules with a tapping sieve Powder Technlogy, 2001,119,128-133.
• [21] Watano S., Sato Y., Miyanami K.: Application of a neural network to granulation scale-up. Powder Technology 1997,90,153-159.
• [22] www.foodpowders.net.