Wpływ środowiska na bezpieczeństwo zdrowotne surowców, przetworów i przechowalnictwo żywności oraz na organizmy ludzi

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Istotnym czynnikiem wpływającym na bezpieczeństwo zdrowotne żywności i ludzi jest środowisko naturalne. Odnosząc ten fakt do rozwijających się procesów globalizacji konieczne jest prześledzenie poszczególnych ogniw w łańcuchu produkcji surowców, wyrobów i przechowalnictwa żywności, uwzględniając środowisko, warunki produkcji oraz system technologii przetwórczej. Niezwykle ważnym elementem w całym łańcuchu jest wiedza oraz świadomość ludzi uczestniczących w tym procesie, a w konsekwencji tego przestrzeganie zasad dobrych praktyk (produkcyjnych, przechowalniczych, higienicznych, laboratoryjnych itp.). Coraz więcej uwagi poświęca się problemom ekologicznym bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i ludzi, które są ujęte ustawodawstwem prawnym.

Słowa kluczowe

PL

środowisko; żywność

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2004
• Tom: R. 39, nr 12
• Strony: 30--33

Twórcy

autor

Rywotycki R.

• Katedra Mikrobiologii AR, Kraków, Środowiskowe Laboratorium Analiz Fizykochemicznych i Badań Strukturalnych UJ

• Katedra Mikrobiologii AR, Kraków Środowiskowe Laboratorium Analiz Fizykochemicznych i Badań Strukturalnych UJ