Comparison of the content of phenolic compounds and antioxidant activity of white, red and black currants (Ribes sp.) extracts

• Autorzy: Koss-Mikołajczyk I. , Kusznierewicz B. , Bartoszek A.

Warianty tytułu

PL

Porównanie zawartości związków fenolowych oraz aktywności przeciwutleniającej ekstraktów wodnych z białych, czerwonych oraz czarnych porzeczek (Ribes sp.)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this study was to compare the content of antioxidant compounds and the antioxidant activity of extracts from white, red and black currants (Ribes sp.). The chemical properties verified included determinations of anthocyanins and other phenols by HPLC-DAD-MS, total antioxidant activity by standard spectrophotometric tests (ABTS, DPPH and FCR), and profiles of antioxidants by TLC with visualization reagents (ABTS, DPPH, FC) and postcolumn derivatization with ABTS reagent. The results obtained showed that the studied varieties of Ribes sp. differed mostly in the content of anthocyanins and hence in antioxidant activity. The highest content of phenolic compounds, as well as the highest antioxidant activity exhibited black currant extract, followed by red currant extract and white variety.

PL

Celem przeprowadzonych badań było porównanie zawartości związków o charakterze przeciwutleniaczy oraz aktywności biologicznej wodnych ekstraktów z białej, czerwonej i czarnej odmiany porzeczki (Ribes sp.). Charakterystyka chemiczna ekstraktów została ustalona poprzez oznaczenie związków z grupy fenoli z użyciem techniki HPLC-DAD-MS, całkowitej aktywności przeciwutleniającej za pomocą standardowych testów spektrofotometrycznych (ABTS, DPPH, FC), a także sporządzenie profili przeciwutleniaczy z użyciem technik TLC z wizualizacją odczynnikami (ABTS, DPPH i FC) oraz deprywatyzacji postkolumnowej z użyciem odczynnika ABTS. Otrzymane wyniki wykazały, że badane odmiany porzeczek różnią sie głównie zawartością związków z grupy antocyjanów, co wiąże się z różnicami w aktywności przeciwutleniającej tych odmian. Najwyższą zawartością związków fenolowych, jak również najwyższą aktywnością przeciwutleniającą charakteryzował się ekstrakt z odmiany czarnej, następnie odmiany czerwonej i białej.

Słowa kluczowe

EN

currants; anthocyanins; total antioxidant potential

PL

porzeczki; antocyjan; całkowity potencjał przeciwutleniający

• Wydawca: Publishing House of Siedlce University of Natural Sciences and Humanities
• Czasopismo: Camera Separatoria
• Rocznik: 2014
• Tom: Vol. 6, No. 1
• Strony: 5--10
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., wykr.

Twórcy

autor

Koss-Mikołajczyk I.

• Department of Food Chemistry, Technology and Biotechnology, Gdańsk University of Technology, 11/12 Narutowicza St., 80-233 Gdańsk, Poland

autor

Kusznierewicz B.

• Department of Food Chemistry, Technology and Biotechnology, Gdańsk University of Technology, 11/12 Narutowicza St., 80-233 Gdańsk, Poland

autor

Bartoszek A.

• Department of Food Chemistry, Technology and Biotechnology, Gdańsk University of Technology, 11/12 Narutowicza St., 80-233 Gdańsk, Poland

Bibliografia

• 1. M. Belkhir, O. Rebai, K. Dhaouadi, F. Congiu, C.I.G. Tuberoso, M. Amri, S. Fattouch, Comparative analysis of Tunisian wild Crataegus azarolus (yellow azarole) and Crataegus monogyna (red azarole) leaf, fruit, and traditionally derived syrup: phenolic profiles and antioxidant and antimicrobial activity of aqueous-acetone extracts. J Agric Food Chem., 40 (2013) 9594-9601.
• 2. S. Ercisli, E. Orhan, Chemical composition of white (Morus alba), red (Morus rubra) and black (Morus nigra) mulberry fruits. Food Chem., 103 (2007) 1380–1384.
• 3. D.H. Suh, S. Lee, D.Y. Heo, Y. Kim, S.K. Cho, S. Lee, C.H. Lee, Metabolite profiling of red and white pitayas (Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatus) for comparing betalain biosynthesis and antioxidant activity. J Agric Food Chem., 62 (2014) 8764-8771.
• 4. B. Kusznierewicz, A. Piekarska, B. Mrugalska, P. Konieczka, J. Namieśnik, A. Bartoszek, Phenolic composition and antioxidant properties of Polish blue-berried honeysuckle genotypes by HPLC-DADMS, HPLC postcolumn derivatization with ABTS or FC, and TLC with DPPH visualization. J Agric Food Chem., 60 (2012)1755-1760.
• 5. B. Kusznierewicz, A. Piasek, A. Bartoszek, J. Namieśnik, The optimisation of analytical parameters for routine profiling of antioxidants in complex mixtures by HPLC coupled post-column derivatisation. Phytochem Anal., 22 (2011) 392-402.
• 6. M. Mikulic-Petkovsek, A. Slatnar, F. Stampar, R. Veberic, HPLC-MSn identification and quantification of flavonol glycosides in 28 wild and cultivated berry species. Food Chem., 135 (2012) 2138-2146.
• 7. R. Slimestad, H. Solheim, Anthocyanins from black currants (Ribes nigrum L.) J Agric Food Chem., 50 (2002) 3228−3231.
• 8. K.R. Määttä, A. Kamal-Eldin, A.R. Törrönen, High performance liquid chromatography (HPLC) analysis of phenolic compounds in berries with diode array and electrospray ionization mass spectrometric (MS) detection: Ribes species. J Agric Food Chem., 51 (2003) 6736-6744.
• 9. G. Borges, A. Degeneve, W. Mullen, A. Crozier, Identification of flavonoid and phenolic antioxidants in black currants, blueberries, raspberries, red currants, and cranberries. J Agric Food Chem., 58 (2010) 3901–3909.
• 10. V. Gavrilova, M. Kajdzanoska, V. Gjamovski, M. Stefova, Separation, characterization and quantification of phenolic compounds in blueberries and red and black currants by HPLC-DAD-ESI-MSn. J Agric Food Chem., 59 (2011) 4009–4018.