Odwrócona osmoza w produkcji piwa bezalkoholowego

• Autorzy: Jackowski Mateusz , Grygier Tomasz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Browary poszukują dziś nowych i skutecznych metod produkcji piw bezalkoholowych. Jedną z nich jest odwrócona osmoza.

Słowa kluczowe

PL

browarnictwo; odwrócona osmoza; procesy membranowe; bilans masy; dealkoholizacja

EN

brewing; reverse osmosis; membrane processes; mass balance; dealcoholization

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2025
• Tom: Nr 3
• Strony: 20-22, 25-26
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys.

Twórcy

autor

Jackowski Mateusz

• Katedra inżynierii Bioprocesowej, Mikro i Nanoinżynierii, Wydział Chemiczny, Politechnika Wrocławska

autor

Grygier Tomasz

• Katedra inżynierii Bioprocesowej, Mikro i Nanoinżynierii, Wydział Chemiczny, Politechnika Wrocławska

Bibliografia

• [1]. Kiil, „Mechanism of osmosis”, Kidney International, t.21, nr 2, s. 303-308, luty 1982, doi: 10.1038/ki.1982.22.
• [2] H. T. Hammel, Osmosis and Tensile Solvent. Berlin, Heidelberg:Springer Berlin/Heidelberg, 1976.
• [3] J. V. Pickstone, „Vital actions and organic physics: Henri Dutrochet and French physiology during the 1820s”, Bull Hist Med, t. 50, nr 2, s. 191-212, 1976.
• [4] R. Rautenbach i L. Buzek, Procesy membranowe: podstawy projektowania modułów i instalacji. w Inżynieria Chemiczna. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1996.
• [5] A. Trusek-Hołownia, Membrane bioreactors: models for bioprocess design. Hopkinton: Balaban Desalination Publications, 2011.
• [6] A. Figoli i A. Criscuoli, Red., Sustainable Membrane Technology for Water and Wastewater Treatment. w Green Chemistry and Sustainable Technology. Singapore: Springer Singapore, 2017. doi: 10.1007/978-981-10-5623-9.
• [7] M. Mulder, Basic Principles of Membrane Technology. Dordrecht: Springer Netherlands, 1996. doi: 10.1007/978-94-009-1766-8.
• [8] M. Catarino, A. Mendes, L. M. Madeira, i A. Ferreira, „Alcohol Removal From Beer by Reverse Osmosis”, Separation Science and Technology, t. 42, nr 13, s. 3011-3027, wrz. a2007, doi: 10.1080/01496390701560223.
• [9] R. W. Baker, Red., Membrane separation systems: recent developments and future directions. Park Ridge, NJ: Noyes Data Corporation, 1991.
• [10] A. Gorenflo, M. Brusilovsky, M. Faigon, i B. Liberman, „High pH operation in seawater reverse osmosis permeate: First results from the world’s largest SWRO plant in Ashkelon”, Desalination, t. 203, nr 1-3, s. 82-90, luty 2007, doi: 10.1016/j.desal.2006.05.004.
• [11] A. Dawiec-Liśniewska, A. Szumny, D. Podstawczyk, i A. Witek-Krowiak, „Concentration of natural aroma compounds from fruit juice hydrolates by pervaporation in laboratory and semi-technical scale. Part 1. Base study”, Food Chemistry, t. 258, s. 63-70, sie. 2018, doi: 10.1016/j.foodchem.2018.03.023.
• [12] L. Narziß, W. Back, M. Gastl, i M. Zarnkow, Applied Malting and Brewing Science: A Weihenstephan Compendium, 1. Auflage. Weinheim: Wiley-VCH GmbH, 2023.
• [13] Á. Varga, E. Bihari-Lucena, M. Ladányi, B. Szabó-Nótin, I. Galambos, i A. Koris, „Experimental Study and Modeling of Beer Dealcoholization via Reverse Osmosis”, Membranes, t. 13, nr 3, s. 329, mar. 2023, doi: 10.3390/membranes13030329.
• [14] Á. Bóna, Á. Varga, I. Galambos, i N. Nemestóthy, „Dealcoholization of Unfiltered and Filtered Lager Beer by Hollow Fiber Polyelectrolyte Multilayer Nanofiltration Membranes -The Effect of Ion Rejection”, Membranes, t. 13, nr 3, s. 283, luty 2023, doi: 10.3390/membranes13030283.
• [15] M. Jorg, R. Koukol, M. Jackowski, i J. Rozumecki, „Odtlenianie wody metodą membranową”, Piwowar, t. 40, nr 1, s. 38-39, 2022.
• [16] M. Jackowski, M. Lech, M. Wnukowski, i A. Trusek, „The Influence of Pervaporation on Ferulic Acid and Maltol in Dealcoholised Beer”, Chem. Engineering, t. 8, nr 5, s. 101, paź. 2024, doi: 10.3390/chemengineering8050101.