Badanie skuteczności usuwania zanieczyszczeń białkowych z różnych powierzchni techniką mycia pianowego

• Autorzy: Mierzejewska S. , Masłowska S. , Piepiórka-Stepuk J.

Identyfikatory

DOI

10.14654/ir.2014.149.014

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the efficiency of removing protein deposits from various surfaces by foam cleaning

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących skuteczności usuwania zanieczyszczeń białkowych metodą mycia pianowego z 8 różnych powierzchni wykorzystywanych w przemyśle spożywczym (gres, gumoleum, płytki antybakteryjne i tradycyjne, stal nierdzewna). Powierzchnie zanieczyszczano białkiem pochodzącym z mleka i białka jaja kurzego, a następnie poddawano procesowi mycia przy zmiennych parametrach ciśnienia sprężonego powietrza i czasu kontaktu środka myjącego z badaną powierzchnią. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że największy wpływ na skuteczność usuwania zanieczyszczeń białkowych ma ciśnienie sprężonego powietrza.

EN

The paper presents results of the research on efficiency of removing the protein deposits by using foam cleaning technique. Eight surfaces used in the food industry (tiles, linoleum, antibacterial and traditional tiles and stainless steel) constituted the research object. Surfaces were contaminated by protein derived from milk and egg proteins and they were cleaned by foam technique at variable parameters of compressed air pressure and the contact time of the detergent with the tested surface. The results of the research confirmed that compressed air pressure of cleaning solutions has the highest influence on the protein deposits removal.

Słowa kluczowe

PL

higiena; mycie pianowe; zanieczyszczenia białkowe; skuteczność mycia

EN

hygiene; foam cleaning; protein deposits; cleaning effectiveness

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Agricultural Engineering
• Rocznik: 2014
• Tom: Vol. 18, No. 1
• Strony: 131--137
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Mierzejewska S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

autor

Masłowska S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

autor

Piepiórka-Stepuk J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

Bibliografia

• Diakun, J. (2011). Metody i kryteria oceny stopnia umycia powierzchni urządzeń przetwórstwa spożywczego. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 3, 20-21.
• Diakun, J. (2013). Przegląd, systematyka i analiza metod mycia. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 1/4, 5-10.
• Koziróg, A. (2012). Higiena i bezpieczeństwo w procesie wytwarzania żywności. Przemysł Spożywczy, Tom 66, 2, 20-28.
• Mierzejewska, S. (2012). Posadzki w zakładach przemysłu spożywczego. Przemysł Spożywczy 4, 25-26.
• Mierzejewska, S.; Stawczyk, S. (2013). Ocena skuteczności usuwania zanieczyszczeń tłuszczowych z różnych powierzchni techniką mycia pianowego. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 2/4, 18-20.
• PN-EN 50242:2004. Elektryczne zmywarki do użytku domowego. Metody badań cech funkcjonalnych.
• Rai, M.; Yadava, A.; Gadea, A. (2009). Silver nanoparticles as a new generation of antimicrobials. Biotechnology Advances, 27(1), 76-83.