Challenges for HRM in a crisis of covid-19 – case study of the catering industry in Poland

• Autorzy: Aleksander Aneta , Boguszewska Aneta

Identyfikatory

DOI

10.29119/1899-6116.2022.59.1

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Introduction/background: The public health crisis, which was the Covid-19 pandemic, made it necessary to introduce changes in the HRM (human resource management) process in almost all organizations and industries. One of the industries that felt the negative effects of the crisis in a very severe way was the catering industry. Both owners of catering enterprises as well as employees in the industry had to face the challenges posed by an unexpected crisis situation. Aim of the paper: The main aim of this paper was to identify human resource management challenges and activities in the catering industry in times of Covid-19 pandemic in Poland. Materials and methods: The work uses source material in the form of literature on the subject of the crisis, as well as available reports and studies that were created during and immediately after the crisis caused by the Covid-19 pandemic. Primary research was carried out on the basis of a survey method. The questionnaire was distributed among the owners or managers of catering enterprises, as well as to industry’s employees. Results and conclusions: The pandemic was an unexpected phenomenon, and its effects left a significant mark on the processes related to human resource management. The catering industry turned out to be one of the most sensitive to such crises, which meant that many current employees decided to change their profession, and the owners and managers understood the need to both diversify activities and services provided, as well as the need to introduce changes in areas directly related to human resources management. The pandemic also increased awareness of the role and the importance of qualified, competent, motivated and committed staff in overcoming crises and achieving the success of the company.

Słowa kluczowe

EN

human resource management; crisis; crisis situation; Covid-19 pandemic; catering

PL

zarządzanie zasobami ludzkimi; kryzys; sytuacja kryzysowa; pandemia Covid-19; catering

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
• Czasopismo: Organizacja i Zarządzanie : kwartalnik naukowy
• Rocznik: 2022
• Tom: nr 3
• Strony: 5--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 28 poz.

Twórcy

autor

Aleksander Aneta

• Silesian University of Technology, Faculty of Organization and Management

• https://orcid.org/0000-0001-5442-5520

autor

Boguszewska Aneta

• Silesian University of Technology, Faculty of Organization and Management

• https://orcid.org/0009-0004-3307-7677

Bibliografia

• 1. Adamiec, M., Kożusznik, B. (2000). Zarządzanie zasobami ludzkimi. Katowice: AKADE, p. 18.
• 2. Badowski, K., Marczak, M. (2021). PWC: Skutki pandemii covid-19 dla branży gastronomicznej, https://www.pwc.pl/pl/artykuly/skutki-pandemii-covid-19-dla-branzy-gastronomicznej.html, 4.03.2022.
• 3. Barczak, B., Bartusik, K. (2010). Kryzys w przedsiębiorstwie w kontekście aktualnych uwarunkowań gospodarczych. In: A. Stabryła (ed.), Zarządzanie w kryzysie (p. 13). Kraków: Mfiles.
• 4. Barton, R. (1993). Crisis management. Oxford Press Publisher. In: A. Zakrzewska-Bielawska, Zarządzanie w kryzysie. In: I. Staniec, J. Zawiła (ed.), Zarządzanie ryzykiem operacyjnym (p. 66). Warszawa: C.H. Beck.
• 5. Czucharski, Ł., Dudek, S., Rorant, B., Siemienkiewicz, K., Wołejko, P., Żukowska-Czaplicka, W. (2020). Raport COVID-owy. Z tarczą czy na tarczy? Legislacja w czasach zarazy, https://pracodawcyrp.pl/upload/files/2020/12/raport-covid-final.pdf, 21.04.2022.
• 6. Dymecka, J. (2021). Psychospołeczne skutki pandemii COVID-19. Neuropsychiatria i Neuropsychologia, vol. 16, no. 1-2, pp. 1-10, DOI: 10.5114/nan.2021.108030; https://repo.uni.opole.pl/docstore/download/UOead608b52edc482c80e6a443028597f6/DymeckaJ.-Psychospo%C3%85%E2%80%9Aeczneskutkipandemii.pdf, 13.04.2022.
• 7. Harasim, W. (2013). Zarządzanie zasobami i kapitałem ludzkim. Człowiek i organizacja XXI wieku. Zeszyty naukowe, no. 3. Wyższa Szkoła Promocji, p. 9.
• 8. Kral, Z., Zabłocka-Kluczka, A. (2004). Sposób postrzegania kryzysów w polskich przedsiębiorstwach. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa, no. 11, pp. 46-56.
• 9. Król, H. (2006). Podstawy koncepcji zarządzania zasobami ludzkimi. In: H. Król, A. Ludwiczyński (eds.), Zarządzanie zasobami ludzkimi (p. 54). Warszawa: PWN.
• 10. Ligaj, M., Pawlos, W. (2021). Wpływ COVID-19 na funkcjonowanie przedsiębiorstw w Polsce. Gospodarka Materiałowa i Logistyka, no. 3. PWE, p. 63.
• 11. Piaseczny, J. (2011). Nauka czerpana z kryzysu; perspektywa przedsiębiorstw. Problemy Zarządzania, 9/1, p. 259.
• 12. Pocztowski, A. (2008). Zarządzanie zasobami ludzkimi. Warszawa: PWE, p. 33.
• 13. Romanowska, M. (2016). Kryzys w przedsiębiorstwie. In: M. Romanowska, W. Mierzejewska (eds.), Przedsiębiorstwo odporne na kryzys (p. 16). Warszawa: Oficyna a Wolters Kluwer business.
• 14. Rozwadowska, B. (2002). Public relations w sytuacjach kryzysowych. Wrocław, p. 65.
• 15. Skrabacz, A. (2021). Wpływ pandemii koronawirusa na stan bezpieczeństwa społeczno-ekonomicznego Polaków. Security Theory and Practice, no. 2(XLIII). ISSN 1899-6264, DOI: 10.48269/2451-0718, https://repozytorium.ka.edu.pl/bitstream/handle/11315/30421/ SKRABACZ_Wplyw_pandemii_koronawirus%20a_na_stan_bezpieczenstwa_2021.pdf?sequence=1&isAllowed=y, 13.04.2022.
• 16. Szymkowiak, H, Gutowski, T. (2021). Polska gastronomia w czasie pandemii. Tutoring Gedanensis 6(1), pp. 79-88, ISSN 2451-1862, https://doi.org/10.26881/tutg.2021.1.09, https://czasopisma.bg.ug.edu.pl/index.php/tutee/article/view/5986/5233?fbclid=IwAR21AIHP1vbRqH4z53a3kn2tsyxZlSdx339WN4IJRxs07-K3aY4ceyHKgE, 4.03.2022.
• 17. Tarnawa, Ł., Peterlik, M. (2021). Działalność usługowa związana z wyżywieniem (PKD 56). Raport branżowy. Analizy sektorowe, 12 kwietnia 2021, https://www.bosbank.pl/ __data/assets/pdf_file/0028/34957/BOSBank_Restauracje_2021.04.pdf, 22.02.2022.
• 18. Tomaszewska-Bolałek, M. (2021). Rynek gastronomiczny i turystyka kulinarna w obliczu pandemii, https://fortalks.pl/rynek-gastronomiczny-i-turystyka-kulinarna-w-obliczu-pandemii/, 28.02.2022.
• 19. Urbanowska-Sojkin, E. (1999). Zarządzanie przedsiębiorstwem. Od kryzysu do sukcesu. Poznań: AE.
• 20. Walas-Trębacz, J., Ziarko, J. (2011). Podstawy zarządzania kryzysowego, cz. 2. Zarządzanie kryzysowe w przedsiębiorstwie. Kraków: Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego, p. 16.
• 21. Wawrzyniak, B. (ed.) (1984). Zarządzanie w kryzysie. Koncepcje, badania, propozycje. Warszawa: PWE.
• 22. Wojciechowska-Filipek, S. (2014). Kryzys i sytuacje kryzysowe. In: B. Mazurek-Kucharska, Zarządzanie w kryzysie (pp. 16-17). Warszawa: CeDeWu.pl.
• 23. Wyrzykowska, B., Karbowiak, K. (2009). Kierowanie zasobami ludzkimi w organizacji. Warszawa: SGGW, p. 92.
• 24. Zagórska, J. (2020). Przyszłość rynku wciąż niepewna. Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport 2020, https://issuu.com/brogmarketing/docs/raport_gastronomiczny_2020?fbclid= IwAR1nw5Kjv3JmxoIH9ZSJSMEWcINYrVPL611fqXjvxhpWFG580PU4qAkRT8, 21.02.2022.
• 25. Zagórska, J. (2021). PMR o zmianach w branży HoReCa, https://www.horecanet.pl/pmr-o-zmianach-w-branzy-horeca/, 11.03.2022.
• 26. Zając, C. (2007). Zarządzanie zasobami ludzkimi. Poznań: Wydawnictwo Wyższej Szkoły Bankowej, p. 13.
• 27. Zakrzewska-Bielawska, A. (2008). Zarządzanie w kryzysie. I. Staniec, J. Zawiła (eds.), Zarządzanie ryzykiem operacyjnym. Warszawa: C.H. Beck, pp. 65, 67.
• 28. Zelek, A. (2003). Zarządzanie kryzysem w przedsiębiorstwie. Warszawa: Instytut Organizacji i Zarządzania w Przemyśle „ORGMASZ”.