BazTech - Yadda

1

Soybean seedlings enriched with iron and magnesium - impact on germination, growth and antioxidant properties

Chmielowska-Bąk J., Zinicovscaia I., Frontasyeva M., Milczarek A., Micheli S., Vysochanska M., Deckert J.

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2018

|

Vol. 25, nr 4

631--641

EN

Iron (Fe) and magnesium (Mg) deficiency in human diets is a widespread problem observed in various regions of the world. Insufficient Fe uptake results in the development of iron dependent anaemia and depressed physical and intellectual performance. In turn Mg deficiency is associated with alterations in neuromuscular and cardiovascular systems. An emerging alternative to traditional supplementation of these elements in the form of pills, liquids or effervescent tablets, is introduction of fortified food products. In present study we show that preincubation of soybean seeds in Fe and Mg solutions leads to elevated content of these elements in the seedlings. Importantly the pretreatment did not affect germination rate, seedlings growth or, with an exception of Fe supplementation at highest concentration, antioxidant capacity. The obtained results indicate that preincubation of seeds in Fe and Mg solutions may be a promising method of obtaining enriched soybean sprouts.

2

Wpływ warunków chłodniczego przechowywania na właściwości kiełków koniczyny czerwonej (Trifolium pratense L.)

Brzozowska E., Gałązka-Czarnecka I., Krala L.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2014

|

R. 49, nr 6

38--42

PL

Analizowano zmiany zawartości związków polifenolowych, aktywność przeciwutleniajacą oraz właściwości sensoryczne kiełków koniczyny czerwonej (Trifolium pratense L.) przechowywanych chłodniczo w t = 3 ±1°C, przez 14 dni. Porównywane próby były zapakowane w powietrzu w folie stretch (próby kontrolne K) lub w modyfikowanej atmosferze o dwóch składach: MAPI (5% O2,5% CO2,90% N2); MAP2 (5% O2, 10% CO2,90% N2). Wykazano, że chłodnicze przechowywanie badanych kiełków w MAPI przez okres 12-14 dób dobrze stabilizuje zawartość w nich związków polifenolowych, aktywność przeciwutleniajacą oraz cechy sensoryczne. W MAPI kiełki koniczyny czerwonej mogą być przechowywane blisko dwukrotnie dłużej niż w powietrzu, w zwykłych opakowaniach foliowych lub w MAP2 o zbyt wysokiej koncentracji ditlenku węgla (10%). Najwcześniej zmianom ulega zapach, a następnie smak i barwa przechowywanych kiełków.

EN

Changes in the content of polyphenolic compounds, antioxidant activity and sensory properties of red clover sprouts (Trifolium pratense L.) was investigated. Sprouts were packed in stretch foil or modified atmosphere with two compositions: MAPI (5% O2> 5% CO2, 90% N2); MAP2 (5% O2,10% CO2,90% N2) and storaged for 14 days at 3 ± l ° C. It has been shown that the cold storage of red clover sprouts in MAPI stabilizes their content of polyphenolic compounds and acceptable sensory properties for up to 14 days. The tested sprouts can be stored in MAPI almost twice as long as in conventional packaging or MAP2 with increased carbon dioxide concentration to 10%. The earliest change is the snicll, then taste and color of the sprouts.

3

Współzależność między zdolnością kiełkowania a wybranymi cechami nasion pasternaku zwyczajnego (Pastinaca sativa L.)

Kaliniewicz Z., Jadwisieńczak K., Choszcz D., Kolankowska E., Przywitowski M., Śliwiński D.

Agricultural Engineering

|

2014

|

Vol. 18, No. 1

39--50

PL

Określono prędkość krytyczną unoszenia, podstawowe wymiary (długość, szerokość i grubość) i masę nasion pasternaku zwyczajnego. Na podstawie dokonanych pomiarów obliczono geometryczną średnicę zastępczą, wskaźnik proporcji, wskaźnik sferyczności i masę jednostkową. Następnie przeprowadzono próbę kiełkowania nasion, sprawdzając jej efekty co 12 godzin, a każdemu z nasion przypisano odpowiednią wartość wskaźnika czasu kiełkowania. Porównano ze sobą powyższe cechy i wskaźniki wykorzystując test t dla prób niezależnych i analizę korelacji. Stwierdzono, że skiełkowane i niekiełkujące nasiona różnią się statystycznie istotnie jedynie pod względem swojej grubości. Pewną poprawę zdolności kiełkowania materiału nasiennego można uzyskać przez oddzielanie od niego nasion najlżejszych. W badanym surowcu nasiennym uzyskanie 65% zdolności kiełkowania wiązało się ze stratami nasion prawidłowo wytwarzających kiełki na poziomie ok. 27%.

EN

Critical velocity of transportation, basic dimensions (length, width and thickness) as well as the mass of parsnip seeds was determined. Based on the measurements which were carried out, a geometrical hydraulic diameter, proportion index, spherical index and unit mass were calculated. A test of seeds germination was carried out by checking out the effects every 12 hours and then appropriate value of the germination time index was assumed to each seed. The above features and indexes were compared with the use of t test for independent tests and the correlation analysis. It was stated that germinated and non-germinated seeds differ statistically significantly only on account of their thickness. Some improvement of the germination ability of the seed material may be obtained by separating lighter seeds therefrom. In the tested seed material, obtaining 65% of germination ability was related to losses of seeds, which correctly produce sprouts at the level of approx 27%.

4

Determination of microelements in sprouts grown on metal-enriched solutions by ion chromatography

Blicharska E., Komsta Ł., Kocjan R., Gumieniczek A., Kloc A., Kaźmierczak J.

Acta Chromatographica

|

2014

|

Vol. 26, no. 4

739--747

EN

The paper discusses a possibility to grow seeds on solutions of microelements and application of sprouts enriched in such a way as an alternative to commercial dietary supplements. It contains a short review of the approaches reported till now and a systematic experimental study, carried on the most frequently used seeds (Lens culinaris, Helianthus annuus, Vigna radiata, Glycine max, and Lepidium sativum).Seven metals (Fe, Cu, Zn, Ni, Co, Cd, and Mn) were studied. Seeds were grown on cellulose in 20°C temperature using deionized water enriched with metals in concentrations: 100, 50, 25, 12.5, 6.25, and 3.125 mg/L in a period of 4 days. The reference samples were the seeds grown on pure deionized water. Sprouts were mineralized by microwave radiation, and the metal content was quantified by ion chromatography with on-line post-column derivatization and spectrophotometric detection.The conclusions can be treated as general recommendations, which seeds should be grown and what concentrations of metals in solutions should be applied to provide good enrichment and to avoid risk of microelement overdose.