Ocena zawartości związków przeciwutleniających w owocach świdośliwy, aronii czarnoowocowej i czeremchy amerykańskiej

• Autorzy: Ponder A. , Hallmann E. , Morka M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2018.10.7

Warianty tytułu

EN

Study of antioxidant compounds in fruits: saskatoon berry, black chokeberry and black cherry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wzrasta zainteresowanie uprawą mało znanych gatunków owoców bogatych w związki bioaktywne o właściwościach przeciwutleniających. Celem pracy było zbadanie zawartości związków o charakterze antyoksydacyjnym z grupy polifenoli oraz witaminy C w owocach mało znanych gatunków roślin, takich jak świdośliwa (Amelanchier Medik.), aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) oraz czeremcha amerykańska (Prunus serotina (Ehrh) Borkh.). W owocach oznaczono zawartość substancji biologicznie czynnych z grupy związków polifenolowych (antocyjany, flawonoidy, kwasy fenolowe) oraz witaminy C. Wyniki analiz wykazały, że owoce badanych gatunków są bogatym źródłem związków bioaktywnych, dzięki czemu mogą pełnić znaczącą rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.

EN

There is constantly increasing interest in less known species of fruits rich in antioxidant compounds. The aim of the study was to investigate the content of antioxidant compounds from the polyphenol group and vitamin C in fruit of little known fruit species such as Saskatoon berry (Amelanchier Medik.), black chokeberry (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) and black cherry (Prunus serotina (Ehrh) Borkh.). This research has shown the content of biologically active compounds from the group of polyphenols (anthocyanins, flavonoids, phenolic acids) and content of vitamin C. It has been shown that examined fruits are a rich sources of those compounds, so that they can play a significant role in the prevention of many common illnesses of XXI century.

Słowa kluczowe

PL

witamina C; związki polifenolowe; aronia; świdośliwa; czeremcha amerykańska

EN

vitamin C; polyphenolic compounds; black chokeberry; saskatoon berry; black cherry

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 72, nr 10
• Strony: 43--47
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Ponder A.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej

autor

Hallmann E.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej

autor

Morka M.

Bibliografia

• [1] Bakowska-Barczak A., P. Kolodziejczyk. 2008. „Evaluation of Saskatoon Berry (Amelanchier alnifolia Nutt.) Cultivars for their Polyphenol Content, Antioxidant Properties and Storage Stability”. J. Agric. Food Chem. 56 : 9933-9940.
• [2] Bandele O., S. Clawson, N. Osheroff. 2008. „Dietary polyphenols as topoisomerase II poisons: B ring and C ring substituents determine the mechanism of enzyme-mediated DNA cleavage enhancement”. Chem Res Toxicol. 21 (6) : 1253-1260.
• [3] Budryn G., E. Nebesny. 2006. „Fenolokwasy – ich właściwości, występowanie w surowcach roślinnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne”. Bromat. Chem. Toksykol. 2 : 103-110.
• [4] Gheribi E. 2011. „Związki polifenolowe w owocach i warzywach”. Medycyna Rodzinna, 4 : 111-115.
• [5] Hudec J., D. Bakos, D. Mravec, L. Kobida, M. Burdova, I. Turianica, J. Hlusek. 2006. „Content of Phenolic Compounds and Free Polyamines in Black Chokeberry (Aronia melanocarpa) after Application of Polyamine Biosynthesis Regulators”. J. Agric. Food Chem. 54 : 3625-3628.
• [6] Jagła J. 2013. „Świdośliwa – gatunek cieszący się coraz większym zainteresowaniem”. Biuletyn Związku Sadowników Rzeczypospolitej Polskiej. IX Konferencja Sadownicza. Kraśnik. 24-26.
• [7] Jimenez M., I. Castillo, E. Azuara, C. I. Beristain. 2011. “Antioxidant and Antimicrobial Activity of Capulin Extracts”. Revista Mexicana de Ingenieria Quimica. 10(1) :29-37.
• [8] Król K., A. Orzeł, A. Swiderski. 2009. „Wartość użytkowa wybranych odmian suchodrzewu błękitnego, maliny czarnej, jeżyny oraz świdośliwy”. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. 536 : 121-127.
• [9] Kucharska A., J. Oszmiański. 2002. „Anthocyanins in fruits of Prunus padus (bird cherry)”. J Sci Food Agric. 82 : 1483-1486.
• [10] Kulling S.E., H.M. Rawel. 2008. „Chokeberry (Aronia melanocarpa) - a review on the characteristic components and potential health effects”. Planta Med. 74 : 1625-1634.
• [11] Luna-Vázquez F., C. Ibarra-Alvarado, A. Rojas-Molina, J. Rojas-Molina, E. Yahia, D.Rivera-Pastrana, A. Rojas-Molina, M. Zavala-Sánchez. 2013. „Neutraceutical Value of Black Cherry Prunus serotina Ehrh. Fruits: Antioxidant and Antihypertensive Properties”. Molecules. 18 : 14597-14612.
• [12] Olszewska M. 2007. „Quantitative HPLC Anylasis of Flavonoids and Chlorogenic Acid in the Leaves and Inflorescences of Prunus serotine”. Ehrh. Acta Chromatographica. 19 : 253-269.
• [13] Pirjo M., J. Hellström, R. Törrönen. 2006. „Phenolic Acids in Berries, Fruits and Beverages”. J. Agric. Food Chem. 54 : 7193-7199.
• [14] Pluta S. 2004. „Świdośliwa (cz. I)”. Szkółkarstwo. 3/2004, 4/2004.
• [15] Wolski T., O. Kalisz, M. Prasał, A. Rolski. 2007. „Aronia czarnoowocowa – Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott – zasobne źródło antyoksydantów”. Postępy Fitoterapii. 3 : 145-154.
• [16] Vanhellemont M. 2009. „Present and future population dynamics of Prunus serotina in forests in its introduced range”. PhD Thesis, Ghent University, Ghent, Belgium.
• [17] Vasco C., J. Ruales, A. Kamal-Eldin. 2008. „Total phenolic compounds and antioxidant capacities of major fruits from Ecuador”. Food Chemistry. 111 : 816-823.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).