Opakowania do żywności – wymagania, kontrowersje i trendy

• Autorzy: Szymańska Iwona , Żbikowska Anna , Marciniak-Łukasiak Katarzyna

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2019.3.8

Warianty tytułu

EN

Food packages – requirements, controversy and trends

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Współczesne opakowania, poza pasywną funkcją ochronną, mogą pełnić wiele dodatkowych funkcji. Obecnie obserwowane są dwa trendy prowadzące do nowych rozwiązań w zakresie funkcji ochronno-informacyjnej (opakowania inteligentne i aktywne) i ekologicznej opakowań. Opakowania inteligentne poza ochroną żywności umożliwiają monitorowanie jej stanu i otoczenia, a opakowania aktywne poprawiają jej cechy jakościowe i trwałość. Rynek opakowań zdominowały tworzywa sztuczne (powodujące m.in. nadmierne obciążenie środowiska), które jednocześnie są najbardziej krytykowanym rodzajem opakowań. Alternatywą dla tworzyw sztucznych mogą być tworzywa hybrydowe organiczno-nieorganiczne o unikalnych cechach. Natomiast popularne opakowania (np. powłoki) i naczynia jadalne (np. z otrąb pszennych) dodatkowo wzbogacają produkt w cenne składniki odżywcze (np. witaminy, błonnik) i nie obciążają środowiska naturalnego. Celem opracowania było przedstawienie aktualnej problematyki dotyczącej opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

EN

Today’s packaging, besides the passive protective function, can perform a number of additional functions. Currently, two trends leading to new solutions within the protectionary- informative function (intelligent and active packaging) and organic packaging are observed. Intelligent packaging, in addition to food protection, enables monitoring its and environment conditions, and active packaging improves its quality and durability. The packaging market is dominated by plastics polymers (causing, among others, excessive environmental load), which are also the most criticized type of packaging. An alternative to plastics can be organic-inorganic hybrid materials with unique features. In contrast, popular packaging (eg coatings) and edible dishes (eg from wheat bran) additionally enrich the product with valuable nutrients (eg vitamins, fiber) and do not harmful to the natural environment. The aim of the study was to present the current trends regarding packaging intended for contact with food.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo; tworzywa sztuczne; biodegradowalność; opakowania jadalne

EN

safety; plastics; biodegradability; edible packages

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 73, nr 3
• Strony: 46--50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz.

Twórcy

autor

Szymańska Iwona

• Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Żbikowska Anna

• Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Marciniak-Łukasiak Katarzyna

• Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Assman K. 2017. „Polimery biodegradowalne – przykłady zastosowań”. W Nowoczesne materiały polimerowe i ich przetwórstwo. Lublin, Wydawnictwo Politechniki Lubelskiej, 51-60.
• [2] Azeredo H.M.C. 2009. „Nanocomposites for food packaging applications”. Food Research International 42 (9) : 1240-1253.
• [3] Barska A., J. Wyrwa. 2016. „Konsument wobec opakowań aktywnych i inteligentnych na rynku produktów spożywczych”. Zagadnienia Ekonomiki Rolnej 4 (349) : 138-161.
• [4] Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 24 października 2018 r. w sprawie ograniczenia wpływu niektórych produktów z tworzyw sztucznych na środowisko.
• [5] Emblem A., H. Emblem. 2014. Technika Opakowań. Podstawy, materiały, procesy wytwarzania. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [6] Gottfried K., K. Sztuka, H. Staroszczyk, I. Kołodziejska. 2010. „Biodegradowalne i jadalne opakowania do żywności z polimerów naturalnych”. Opakowanie 8 : 26-36.
• [7] Jastrzębska E. 2017. „Gospodarka o obiegu zamkniętym – nowa idea czy stare podejście? Dobre praktyki społecznie odpowiedzialnych przedsiębiorstw”. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu 491 : 220-234.
• [8] Kawecka A., A. Cholewa-Wójcik. 2017. „Jakość opakowania jako determinanta bezpieczeństwa żywności w kontekście wymagań społecznych konsumentów”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3 (112) : 138-148.
• [9] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010. „Opakowania inteligentne”. Przemysł Spożywczy 3 (64) : 54-57.
• [10] Leszczyński K., A. Żbikowska. 2016. „Klasyfikacja i funkcje opakowań”. W Opakowania i pakowanie żywności. Wybrane zagadnienia. Warszawa, Wydawnictwo SGGW, 9-20.
• [11] Lisińska-Kuśnierz M., A. Kawecka. 2012. „Zapewnienie bezpieczeństwa opakowań produktów żywnościowych w łańcuchu dostaw”. Handel Wewnętrzny 1 : 60-68.
• [12] Ozimek I. 2012. „Ochrona konsumentów na rynku żywności – wybrane aspekty”. Konsumpcja i Rozwój 1 (2) : 61-70.
• [13] Pająk P., T. Fortuna, I. Przetaczek-Rożnowska. 2013. „Opakowania jadalne na bazie białek i polisacharydów – charakterystyka i zastosowanie”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2 (87) : 5-18.
• [14] Pereira de Abreu D.A., J.M. Cruz, P.P. Losada. 2012. „Active and intelligent packaging for the food industry”. Food Reviews International 2 (28) : 146-187.
• [15] PN-O-79782. Opakowania jednostkowe z tworzyw sztucznych – Butelki – Ogólne wymagania i metody badań, 1997.
• [16] Portal informacyjny Polskiej Izby Opakowań: http://www.pakowanie.info/aktualnosci/rynek-opakowan-w-2018-wstepna-ocena-prognoza-2019. „Rynek opakowań w 2018 (wstępna ocena) + prognoza 2019”. Warszawa, 2018.
• [17] Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Dz. Urz. UE L 15.
• [18] Rozporządzenie (WE) Nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności. Dz. Urz. UE L 404.
• [19] Rozporządzenie (WE) Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG. Dz. Urz. UE L 338.
• [20] Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 10/2011 z dnia 14 stycznia 2011 r. w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Dz. Urz. UE L 12.
• [21] Sanchez C., B. Julian, P. Belleville, M. Popall. 2005. „Applications of hybrid organic–inorganic nanocomposites”. Journal of Materials Chemistry 15 : 3559-3592.
• [22] Strona European Bioplasics: http://www.european-bioplastics.org/market/market-drivers. „Market drivers and development”. Berlin, 2018.
• [23] Strona magazynu społeczno-ekonomicznego Forbes: http://csr.forbes.pl/ekologiczne-opakowania-dzwignia-biznesu-przyszlosci-,artykuly,191944,1,1.html. „Ekologiczne opakowania biznesem przyszłości?”. Warszawa, 2015.
• [24] Świątecka D., H. Podsiadło. 2007. „Wymagania stawiane opakowaniom do produktów spożywczych i metody badania tych opakowań”. Opakowanie 9 : 50-55.
• [25] Tuma P., I. Dmytrow. 2018. „Nowoczesne opakowania żywności – zastosowanie w przetwórstwie mleka”. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego 1/4 (25) : 21-25.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).