Eksperymentalna identyfikacja funkcjonowania chłodniczego systemu impingement

• Autorzy: Góral D. , Kluza F.

Warianty tytułu

EN

Experimental identification of refrigerating-system performance in the process of impingement

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była intensyfikacja wymiany ciepła od powietrza do zamrażanego produktu w komorze urządzenia w czasie procesu impingement, który polega na wprowadzeniu gazu, pionowo od góry do złoża znajdującego się na poziomej taśmie lub rynnie. Badania prowadzono na urządzeniu ze zmodyfikowanym każdorazowo dnem komory roboczej. Modyfikacja dna polegała na odpowiednim ukształtowaniu jego powierzchni w celu zmiany kierunku odbicia powrotnego strumienia powietrza. Uzyskane efekty oceniano na podstawie wartości współczynnika wnikania ciepła od powietrza do materiału. W wyniku badań stwierdzono, że kształt dna komory roboczej ma istotny wpływ na strumień powrotny gazu, który jest odpowiedzialny za intensyfikację wymiany ciepła. Najwyższą wartość współczynnika wnikania ciepła wynoszącą 128 W/m2K osiągnięto przy zastosowaniu dna o profilu czworościennym.

EN

The work was aimed at intensifying the heat exchange form the air to the frozen product in the working chamber in the process of impingement, which consisted in supplying the gas vertically downwards to the bed deposited on a horizontal conveyer belt or trough. Experiments were carried out using the plant with an every-time modified bottom of the working chamber. The modification of the bottom consisted in suitable shaping its surface in order to change the direction of reflection of return air stream. The effects obtained were estimated by the value of a coefficient of heat penetration from the air to the material. It followed from the experimental investigations that the shape of the working chamber exerted a significant influence on the return gas stream which was responsible for the intensification of heat exchange. The highest value of the coefficient of heat penetration amounting to 128 w/m2K was obtained using the bottom shaped into the tetrahedral profile.

Słowa kluczowe

PL

system chłodniczy; wymiana ciepła; impingement

EN

refrigerating system; heat exchange; impingement

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2004
• Tom: R. 8, nr 5
• Strony: 117--125
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys.

Twórcy

autor

Góral D.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza w Lublinie

autor

Kluza F.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza w Lublinie

Bibliografia

• Cleland A.C. 1990. Food refrigeration proccsses analysis, design and simulation. Elsevier Applied Science, London.
• Góral D., Kluza F. 2000. Próba oceny współczynnika wnikania ciepła w konwekcyjnym zamrażaniu żywności w powietrzu. Inżynieria Rolnicza, t. 5 (16), 63-68.
• Heldman D.R., Singh P.R. 1981. Food Process Engincering. Second Edition. The AVI Publishing Co., Inc. Westport.
• Salvadori V.O., Mascheroni R.H. 2002. Analysis of impingement freezers performance. J. Food Eng., 54, 133-140.