Ważność charakterystyk jakościowych produktów żywnościowych i ich wymiarów w opinii młodzieży studenckiej – wyniki badań ankietowych

• Autorzy: Kleszcz Magdalena , Knop Krzysztof

Warianty tytułu

EN

The importance of quality characteristics of food products and their dimensions in the opinion of student youth – survey results

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań ankietowych w zakresie oceny ważności charakterystyk jakościowych produktów żywnościowych i ich wymiarów w opinii młodzieży studenckiej. Respondenci ocenili na ile ważne są dla nich cechy jakościowe produktów żywnościowych w momencie podejmowania przez nich decyzji o jego zakupie. Analiza wyników badań dowiodła że najważniejsze cechy jakościowe produktów żywnościowych to świeżość produktu, smak, wygląd i prozdrowotność. Najważniejszymi wymiarami jakości żywności okazały się być zdrowotność, atrakcyjność sensoryczna oraz dyspozycyjność. Dodatkowe wymiary jakości takie jak „symboliczność” oraz jakość żywienia mają zdecydowanie mniejsze znaczenie dla respondentów przy zakupie produktów spożywczych. Najmniejsze znaczenie ze wszystkich wymiarów jakość żywności ma „symboliczność”, czyli cechy żywności umożliwiające zgodność z modą oraz zapewniające wyróżnienie się w grupie społecznej.

EN

The article presents the results of surveys in the field of assessing the validity of quality characteristics of food products and their dimensions in the opinion of students. Respondents assessed the importance of quality products for food when they decided to buy it. Analysis of research results has shown that the most important quality features of food products are product freshness, taste, appearance and healthiness. The most important dimensions of food quality turned out to be healthiness, sensory attractiveness and availability. Additional quality dimensions such as 'symbolism' and nutrition quality are definitely less important for respondents when buying food products. The smallest meaning of all dimensions of food quality is 'symbolism', that is, food features enabling fashion compliance and ensuring standing out in the social group.

Słowa kluczowe

PL

jakość; jakość produktu żywnościowego; cechy jakościowe; wymiary jakości; badania ankietowe

EN

quality; food product quality; quality features; quality dimensions; survey

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Stowarzyszenia Menedżerów Jakości i Produkcji
• Czasopismo: Archiwum Wiedzy Inżynierskiej
• Rocznik: 2020
• Tom: T. 5, Nr 1
• Strony: 6--9
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kleszcz Magdalena

• student Wydziału Zarządzania, Politechnika Częstochowska, Al. Armii Krajowej 19b, 42-200 Częstochowa

autor

Knop Krzysztof

• Wydział Zarządzania, Politechnika Częstochowska, Al. Armii Krajowej 19b, 42-200 Częstochowa

Bibliografia

• [1] Marczak M., Jakość a użyteczność produktu. „Problemy jakości”, nr 3, 12-14.
• [2] Jedynak P., Ocena znormalizowanych systemów zarządzania jakością. Instrumenty i uwarunkowania wartości, Wydawnictwo UJ, Kraków 2007.
• [3] Wiśniewska M, Malinowska E, Zarządzanie jakością żywności. Systemy Koncepcje Instrumenty, Difin, Warszawa 2011.
• [4] Szpakowska M., Tymoszuk E., Wybrane aspekty oceny jakości produktów żywnościowych, Zarządzanie i Finanse, 3/3 2012, 104-113.
• [5] Bielawa A., Postrzeganie i rozumienie jakości – przegląd definicji jakości, Studia i Prace Wydziału Nauk Ekonomicznych i Zarządzania nr 21, 143-152.
• [6] Baryshnikova N., Kiriliuk O., Klimecka-Tatar D., Management approach on food export expansion in the conditions of limited internal demand, Polish Journal of Management Studies, 2020, vol. 21/2, 101-114.
• [7] Baryłko-Pikielna N., Konsument a jakość żywności. „Żywność. Technologia. Jakość”, 1995, nr 4(5), 3-10.
• [8] Rosak-Szyrocka J., Ali Abdulhassan Abbase, Quality management and safety of food in HACCP system aspect, Production Engineering Archives, 2020, vol. 26, 50-53.
• [9] Tomski p., Menderak R., Contract Brewing – Production-Oriented Cooperation in Craft Brewing Industry, Production Engineering Archives, 2019, vol. 25, 16-23

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).