Sposoby optymalizacji procesów produkcyjnych w małych zakładach piekarniczych®

• Autorzy: Masiarz E. , Kowalska H.

Warianty tytułu

EN

Optimization methods of the production processes in the small bakeries®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Mechanizacja zakładów produkcyjnych narzuciła konieczność opracowania systemów komputerowych, pozwalających na ich sprawną organizację, kontrolę oraz optymalizację. W niniejszym artykule dokonano przeglądu publikacji naukowych prezentujących efekty zastosowania technik symulacyjnych do analizy oraz optymalizacji procesów produkcyjnych w zakładach piekarskich, a także opisano korzyści wynikające ze stosowania modeli komputerowych w analizach procesów. W tym kontekście dokonano skróconego opisu programu ARENA - będącego jednym z najbardziej wszechstronnych narzędzi symulacyjnych - oraz zaprezentowano przykładowy wynik optymalizacji.

EN

The mechanization of production plants imposed the necessity to develop computer systems allowing them to be efficiently organized, controlled and optimized. The following article reviews scientific publications presenting the effects of the use of simulation techniques for analysis and optimization of production processes in bakeries, as well as the benefits resulting from the use of computer models in process analyzes. In this context, an abbreviated description of the ARENA program - which is one of the most comprehensive simulation tools – was made and the sample result of the optimization carried out with its use was presented.

Słowa kluczowe

PL

optymalizacja; program symulujący ARENA; piekarnia

EN

optimization; ARENA simulation tool; bakery

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2018
• Tom: nr 2
• Strony: 33--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Masiarz E.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Kowalska H.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2013. „Zrównoważony unijny rozwój społeczno-gospodarczy z uwzględnieniem polskiego sektora rolno-żywnościowego i wsi; ocena trafności działań”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1/2013: 125-132.
• [2] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2016. „Małe gospodarstwa rolne w Polsce a paradygmat rozwoju zrównoważonego”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2/2016: 134-140.
• [3] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2017. „Niezbędność pogłębiania swobody gospodarowania w polskim rolnictwie na wzór wdrażanego ustawodawstwa dotyczącego działalności przedsiębiorstw pozarolniczych. Część I – Zagadnienia wstępne”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1/2017: 140-147.
• [4] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2017. „Niezbędność pogłębiania swobody gospodarowania w polskim rolnictwie na wzór wdrażanego ustawodawstwa dotyczącego działalności przedsiębiorstw pozarolniczych. Część II”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2/2017: 108-113.
• [5] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2017. „Problemy wsi i rolnictwa: potrzeba zmiany paradygmatu i działań rozwojowych z uwzględnieniem gospodarstw mniejszych obszarowo”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1/2017: 109-115.
• [6] KARWAT-WOŹNIAK B. 2005. „Gospodarstwa rozwojowe w procesach dostosowawczych do gospodarki rynkowej”. Instytut Ekonomiki Rolnictwa. Państwowy Instytut Badawczy. Studia i Monografie: 125/2015.
• [7] MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI. 2016. „Strategia zrównoważonego rozwoju wsi, rolnictwa i rybactwa na lata 2012 – 2020”. Wersja internetowa - wrzesień 2018 r.
• [8] MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI. 2017. „Pakt dla obszarów wiejskich na lata 2017 (2020) 2030. Założenia”. Wersja internetowa – wrzesień 2017 r.
• [9] MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI. 2018. „Prognoza oddziaływania na środowisko. Strategia zrównoważonego rozwoju”. Instytut Technologiczno- Przyrodniczy w Falentach. Wersja internetowa – wrzesień 2018 r.
• [10] MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI. 2018. „Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014 – 2020”. Wersja internetowa - wrzesień 2018 r.
• [11] MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI. 2018. „Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014 – 2020. Broszura informacyjna”. Wersja internetowa – wrzesień 2018 r.
• [12] MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI. 2018. Zeszyt Rolny nr 9. Wersja internetowa – wrzesień 2018 r.
• [13] NIŻNIKOWSKI R., J. NIEMCZYK. 2017. „Pogłębianie swobody gospodarowania w polskim rolnictwie”. Przegląd Hodowlany. Organ Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego: 4/2017.
• [14] SAKIEWICZ T. „Dobra zmiana także na wsi. Wywiad z ministrem rolnictwa Janem Krzysztofem Ardanowskim”. Gazeta Polska. Wersja internetowa – wrzesień 2018 r.
• [15] WOŚ A., J. ZEGAR. 2002. Rolnictwo społecznie zrównoważone. Warszawa: Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej.
• [16] ZEGAR J. 2009. „Rolnictwo społecznie zrównoważone. Utopia czy realność”. Nowe Życie Gospodarcze: grudzień 2009.
• [17] ZEGAR J. 2015. „O zrównoważonym rozwoju, czyli o dwóch nogach rolnictwa”. Zielony Sztandar: 20/2015.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).