Transport bydła rzeźnego

• Autorzy: Tereszkiewicz K. , Molenda P. , Pokrywka K. , Bukała B. , Kusz D.

Warianty tytułu

EN

Transport of slaughter cattle

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest omówienie wpływu najważniejszych etapów obrotu przedubojowego, głównie transportu bydła rzeźnego na cechy technologiczne i konsumpcyjne produkowanego mięsa wołowego. W artykule zamieszczono przegląd literatury naukowej z zakresu aktualnych problemów w transporcie bydła rzeźnego oraz omówiono wyniki badań naukowych związanych z dobrostanem bydła w czasie transportu i wpływem transportu na jakość uzyskiwanego surowca rzeźnego.

EN

The aim of the paper is to discuss the influence of the most significant stages of pre-slaughter handling of cattle, mainly of transport, on technological and consumer features of the produced beef. The paper provides a review of literature on the current problems in transporting cattle. Results of research devoted to cattle welfare during transport and the influence of transport on the quality of the produced beef are discussed as well.

Słowa kluczowe

PL

bydło rzeźne; transport zwierząt; obrót przedubojowy

EN

slaughter cattle; animals transport; pre-slaughter handling

• Wydawca: Instytut Naukowo-Wydawniczy "TTS" Sp. z o.o
• Czasopismo: TTS Technika Transportu Szynowego
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 20, nr 10
• Strony: 2229--2237, CD
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., wykr.

Twórcy

autor

Tereszkiewicz K.

• Politechnika Rzeszowska, Wydział Zarządzania, Zakład Informatyki w Zarządzaniu

autor

Molenda P.

• Uniwersytet Rzeszowski w Rzeszowie

autor

Pokrywka K.

• Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie

autor

Bukała B.

• Politechnika Rzeszowska w Rzeszowie

autor

Kusz D.

• Politechnika Rzeszowska w Rzeszowie

Bibliografia

• 1. Bogner H., Produkcja bydła mięsnego. PWRiL 1985.
• 2. Denaburski J., Koronkiewicz T., Przyczyny powstawania mięsa typu DFD u bydła. Gospodarka Mięsna 2009, nr 2.
• 3. Denaburski J., Pomiędzy załadunkiem a rozładunkiem. Hodowca Bydła 2010, nr 5.
• 4. Florowski T., Pisula A., Wpływ transportu bydła i przechowywania mięsa na jego zmiany ilościowe i jakościowe. Wieś Jutra 2007, nr 11.
• 5. Gębska M., Organizacja międzynarodowego drogowego transportu żywych zwierząt (cz. 1). Logistyka 2013, nr 1.
• 6. Gębska M., Organizacja międzynarodowego drogowego transportu żywych zwierząt (cz. 2). Logistyka 2013, nr 2.
• 7. Grandin T., Livestock Handling and Transport. Wydanie III. CABI 2007.
• 8. Marchel J., Cierach M., Wpływ postępowania przedubojowego z bydłem rzeźnym na jakość mięsa. Gospodarka Mięsna 2012, nr 7.
• 9. Mroczkowski S., Organizacja transportu zwierząt w świetle prawa. Przegląd Hodowlany 2010, nr 5.
• 10. Oprządek J., Oprządek A., Dymnicki E., Reklewski Z., Wpływ żywienia i głodówki na poziom wybranych wskaźników fizjologicznych we krwi jałówek. Medycyna Weterynaryjna 2002, nr 58 (9).
• 11. Pisula A., Florkowski T., Zmiany jakościowe i ilościowe mięsa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzania. Gospodarka Mięsna 2008, nr 2.
• 12. Rokicki T., Wicki L., Transport i magazynowanie w rolnictwie jako element logistyki. Wieś Jura 2010, nr 1.
• 13. Romero M. H., Uribe-Velásquez L. F., Sánchez J. A., Miranda-de la Lama G. C. Risk factors influencing bruising and high muscle pH in Colombian cattle carcasses due to transport and pre-slaughter operations. Meat Science 2013, nr 95.
• 14. Rozporządzenie Rady (WE) nr 1/2005 z dnia 22 grudnia 2004 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas transportu i związanych z tym działań oraz zmieniające dyrektywy 64/432/EWG i 93/119/WE oraz rozporządzenie (WE) nr 1255/97.
• 15. Rywotycki R., Wpływ postępowania ze zwierzętami rzeźnymi na jakość mięsa. Aura 2000, nr 5.
• 16. Schwartzkopf-Genswein K.S., Faucitano L., Dadgar S., Shand P., González L. A., Crowe T. G., Road transport of cattle, swine and poultry in North America and its impact on animal welfare, carcass and meat quality: A review. Meat Science 2012 nr 92.
• 17. Scientific Opinion Concerning the Welfare of Animals during Transpor. EFSA Panel on Animal Health and Welfare (AHAW). EFSA Journal 2011, nr 9.
• 18. Starkowski D., Bieńczak K., Zwierzycki W., Samochodowy transport krajowy i międzynarodowy. Transport kołowo-drogowy. Tom. V. Wydawnictwo SYSTHERM 2012.
• 19. Swanson J. C., Morrow-Tesch J., Cattle transport: Historical, research and future perspectives. Journal of Animal Science 2001, nr 79 (E. Suppl.)
• 20. Urban-Chmiel R., Charakterystyka wybranych indykatorów reakcji w transporcie i adaptacji przeżuwaczy. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu 2004, nr 505.
• 21. Wernicki A., Urban-Chmiel R., Mikucki P., Puchalski A, Kankofer M. Wpływ stresu transportowego na wybrane wskaźniki odporności komórkowej u bydła. Medycyna Weterynaryjna 2003, nr 7.
• 22. Rocznik Statystyczny. GUS 2012.