Technologiczne i mikrobiologiczne aspekty wpływu lizozymu na trwałość mięsa drobiowego

• Autorzy: Malicki A. , Trziszka T. , Szpak M. , Jarmoluk A. , Janik P. , Źródłowska-Danek J.

Warianty tytułu

EN

Technological and microbiological aspects of the lysozyme effect on poultry meat durability

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lizozym; trwałość; mięso drobiowe

EN

lysozyme; durability; poultry meat

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 90, nr 5
• Strony: 904--906
• Opis fizyczny: Bibliogr. 29 poz., wykr.

Twórcy

autor

Malicki A.

• Katedra Higieny Żywności i Ochrony Zdrowia Konsumenta, Wydział Medycyny Weterynaryjnej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Norwida 31, 50-375 Wrocław

autor

Trziszka T.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Szpak M.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Jarmoluk A.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Janik P.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Źródłowska-Danek J.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bibliografia

• 1. J. Kreyenschmidt, K. Lohmeyer, N. Stahl, Fleischwirtschaft 2002, 82, nr 10, 108.
• 2. M.R. Corbo, A. Bevilacqua, D. Campaniello, D. Amato, B. Speranza, M. Sinigaglia, Int. J. Food. Sci Technol. 2009, 44, 223.
• 3. H.R. Ibrahim, T. Matsuzaki, T. Aoki, FEBS Lett. 2001, 506, nr 1, 27.
• 4. M. Kowalska, Medycyna Wet. 1989, 45, 323.
• 5. A. Malicki, A. Jarmoluk, S. Brużewicz, Bull. Vet. Inst. Puławy 2004, 48, 47.
• 6. V.A. Proctor, F.E. Cunningham, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 1988, 26, 359.
• 7. T. Trziszka, W. Kopeć, Przem. Spożywczy 1997, 51, 41.
• 8. A. Pellegrini, U. Thomas, R. Von Fallenberg, P. Wild, J. Appl. Bacteriol. 1992, 72, nr 3, 180.
• 9. Y.H. Samaranayake, B.P.K. Cheung, N. Parahitiyawa, C.J. Seneviratne, J.Y.Y. Yau, K.W.S. Yeung, L.P. Samaranayake, Arch. Oral Biol. 2009, 54, 115.
• 10. E. Węsierska, Medycyna Wet. 2006, 62, 1222.
• 11. E. Malinowska-Pańczyk, I. Kołodziejska, Medycyna Wet. 2007, 63, 515.
• 12. V.L. Hughey, E.A. Johnson, Appl. Environ. Microbiol. 1987, 53, 2165.
• 13. S. Mangalassary, I. Han, J. Rieck, J. Acton, X. Jiang, B. Sheldon, P. Dawson, J. Food Prot. 2007, 70, 2503.
• 14. F.M. Nattress, L.P. Baker, J. Food Microbiol. 2003, 85, 259.
• 15. F.E. Cunningham, World’s Poult. Sci. J. 1991, 47, 141.
• 16. A.O. Gill, R.A. Holley, J. Food Prot. 2000, 63, 1338.
• 17. V.L. Hughey, P.A. Wilger, E.A. Johnson, Appl. Environ. Microbiol. 1989, 55, 631.
• 18. Praca zbiorowa Jajczarstwo. Nauka, technologia, praktyka (red. T. Trziszka), Wyd. Akademii Rolniczej we Wrocławiu, Wrocław 2000 r.
• 19. M.S. Rao, R. Chander, A. Sharma, Food Sci. Technol. 2008, 41, 1995.
• 20. Y.-G. Yin, T.-H. Zhang, J.-B. Liu, H. Zhuang, H.-Y. Yan, Y.-J. Chen, T. Zhang, Jilin Daxue Xuebao (Gongxueban)/J. Jilin University (Eng. Technol. Edition) 2008, 38, 1485.
• 21. J. Yuste, M. Mor-Mur, B. Guamis, R. Pla, High Pressure Res. 2000, 19, 85.
• 22. N. Kandemir, A. Yemenicioglu, C. Mecitoglu, Z. Elmaci, A. Arslanoglu, Y. Goksungur, T. Baysal, Food Technol. Biotechnol. 2005, 43, 343.
• 23. PN-EN ISO 4833:2004 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów. Metoda płytkowa w temperaturze 30°C.
• 24. PN-EN ISO 6579:2003 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp.
• 25. PN-EN ISO 6888-1:2001 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazo-dodatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków). Część 1: Metoda z zastosowaniem pożywki agarowej Baird-Parkera.
• 26. PN-EN ISO 7937:2005 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby Clostridium perfringens. Metoda liczenia kolonii.
• 27. PN-ISO 21527-1:2009 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby drożdży i pleśni. Część 1: Metoda liczenia kolonii w produktach o aktywności wody wyższej niż 0,95.
• 28. PN-ISO 4832:2007 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania bakterii z grupy coli. Metoda płytkowa.
• 29. A. Malicki, T. Trziszka, M. Szpak, J. Źródłowska-Danek, Medycyna Wet. 2010, 66, nr 10, 699.

Uwagi

PL

Praca wykonana w ramach realizacji projektu nr POIG.01.03.01-00-133/88-pt. "Innowacyjne technologie produkcji biopreparatów na bazie nowej generacji jaj (OVOCURA)". Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego realizowany w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka 2007-2013.