Analiza zawartości wybranych pochodnych kwasu benzoesowego i cynamonowego w owocach roślin z rodziny Rosaceae

• Autorzy: Olek M. , Dziedzic J. , Baron J. , Żukowski W.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2016.7.26

Warianty tytułu

EN

Content of benzoic and cinnamic acid derivatives in fruits from Rosaceae family plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartości polifenoli z grupy pochodnych kwasu benzoesowego i cynamonowego w wybranych suszonych owocach z rodziny różowatych (Rosaceae) oraz w owocach aronii (Aronia melanocarpa). Metodą GC/MS określono zmiany zawartości polifenoli w tych owocach. Stwierdzono, że w suszonych owocach aronii zawartość wytypowanych pochodnych kwasu cynamonowego, z wyjątkiem kwasu cynamonowego, była mniejsza niż 1 mg/100 g suszu i mniejsza niż w suszu pozostałych owoców. W pozostałych suszonych owocach zawartość kwasu m-toluilowego, cynamonowego, kawowego oraz 2,4-dihydroksybenzoesowego była większa niż 4 mg/100 g suszu. Krótkotrwały proces mrożenia owoców aronii nie miał wpływu na ilość zawartych w nich polifenoli, niezależnie od stopnia dojrzałości tych owoców. Stwierdzono, że gwałtowny proces suszenia znacząco zmniejszał zawartość polifenoli w owocach aronii.

EN

Some dried fruits from Rosaceae family plants and fresh Aronia melanocarpa fruits were studied for contents of benzoic and cinnamic acid derivatives by gas chromatog./mass spectroscopy. In the dried chokeberry fruits, the contents of the acid derivatives except for cinnamic acid were lower than 1 mg/100 g of dried fruits. In other fruits, contents of the acids were higher than 4 mg/100 g of dried fruits. The short-period freezing of the fruits had no impact on chokeberry polyphenol content. The fast drying resulted in a significant decrease in polyphenol content.

Słowa kluczowe

PL

polifenole; konserwacja żywności; kwasy fenolowe

EN

polyphenols; food preservation; phenolic acids

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 95, nr 7
• Strony: 1404--1408
• Opis fizyczny: Bibliogr. 51 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Olek M.

• Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki

autor

Dziedzic J.

• Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki

autor

Baron J.

• Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki

autor

Żukowski W.

• Instytut Chemii i Technologii Nieorganicznej, Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Politechnika Krakowska, ul. Warszawska 24, 31-155 Kraków

Bibliografia

• [1] A. Szajdek, J. Borowska, Żywność Nauka. Technologia. Jakość 2004, 41, nr 4, 5.
• [2] G.E. Pantelidis, M. Vasilakakis, G.A. Manganaris, G. Diamantidis, Food Chem. 2007, 102, nr 3, 777.
• [3] M.J. Rodriguez Vaquero, P.A. Aredes Fernandez, M.C. Manca de Nadra, A.M. Strasser de Saad, J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 6048.
• [4] A.S. Velićanski, D.D. Cvetković, S.L. Markov, Acta Period. Technol. 2012, 43, 305.
• [5] L.J. Nohynek, H.L. Alakomi, M.P. Kähkönen, M.P. Heinonen, I.M. Helander, K.M. Oksman-Caldentey, R.H. Puupponen-Pimiä, Nutr. Cancer 2006, 54, nr 1, 18.
• [6] M. Daglia, Curr. Opin. Biotechnol. 2012, 23, 174.
• [7] C.S. Bowen-Forbes, Y. Zhang, M. G. Nair, J. Food Compos. Anal. 2010, 23, nr 6, 554.
• [8] H.A. Ross, G.J. McDougall, D. Stewart, Phytochemistry 2007, 68, 218.
• [9] L.S. Wang, S.S. Hecht, S.G. Carmella, N. Yu, B. Larue, C. Henry, C. McIntyre, C. Rocha, J.F. Lechner, G.D. Stoner, Cancer Prev. Res. 2009, 2, 84.
• [10] K.H. Park, Y.D. Park, J.M. Han, K.R. Im, B.W. Lee, I.Y. Jeong, T.S. Jeong, W.S. Lee, Bioorg. Med. Chem. Lett. 2006, 16, 5580.
• [11] M. Jeszka, E. Flaczyk, J. Kobus-Cisowska, K. Dziedzic, Nauka Przyr. Technol. 2010, 4, nr 2, 19.
• [12] W.R. Russell, A. Labat, L. Scobbie, G.J. Duncan, G.G. Duthie, Food Chem. 2009, 115, 100.
• [13] J. Kołodziejczyk-Czepas, M. Szejk, A. Pawlak, H.M. Żbikowska, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 100, nr 3, 5.
• [14] J. Slavin, L. Marquart, D. Jakobs Jr., Cereal Foods World 2000, 45, nr 2, 54.
• [15] C. Mancuso, R. Santangelo, Food Chem. Toxicol. 2014, 65, 185.
• [16] M. de los Angeles Yrbas, F. Morucci, R. Alonso, S. Gorzalczany, Pharmacol. Biochem. Behav. 2015, 132, 88.
• [17] B. Kot, J. Wicha, M. Piechota, K. Wolska, A. Grużewska, Turk. J. Med. Sci. 2015, 45, 919.
• [18] B. Gryszczyńska, Wpływ wybranych kwasów fenolowych i ekstraktu z pestek maliny właściwej (Rubus idaeus) na aktywność ferroksydazową ceruloplazminy, rozprawa doktorska, Poznań 2011.
• [19] C. Manach, A. Scalbert, C. Morand, C. Rémésy, L. Jimenez, Am. J. Clin. Nutr. 2004, 79, nr 5, 727.
• [20] M. Heinonen, A.S. Meyer, E.N. Frankel, J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4107.
• [21] S.H. Häkkinen, A.R. Törrönen, Food Res. Int. 2000, 33, nr 6, 517.
• [22] S.H. Häkkinen, M. Heinonen, S. Kaerenlampi, H. Mykkaenen, J. Ruuskanen, R. Törrönen, Food Res. Int. 1999, 32, 345.
• [23] A. Szopa, A. Zając, P. Kubica, P. Banaszczak, H. Ekiert, Analiza porównawcza Zawartości kwasów fenolowych w owocach aronia Melanocarpa różnego pochodzenia http://www.bromatologia2014.confer.uj.edu.pl/documents/21001121/62922848/DP27.%20Szopa%20A.%20ANALIZA_POR%C3%93WNAWCZA_ZAWARTO%C5%9ACI.pdf, dostęp 21 kwietnia 2016 r.
• [24] L. Buřičová, M. Andjelkovic, A. Čermáková, Z. Réblová, O. Jurček, E. Kolehmainen, R. Verhé, F. Kvasnička, Czech. J. Food Sci. 2011, 29, nr 2, 181.
• [25] G.E. Pantelidis, M. Vasilakakis, G.A. Manganaris, Gr. Diamantidis, Food Chem. 2007, 102, 777.
• [26] P. Mattila, J. Hellstrom, R. Törrönen, J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 7193.
• [27] S. Dudonne, P. Dube, F.F. Anhe, G. Pilon, A. Marette, M. Lemire, C. Harris, E. Dewailly, Y. Desjardins, J. Food Compos. Anal. 2015, 44, 214.
• [28] S.M. Hannum, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2004, 44, 1.
• [29] J.E. Bojarska, S. Czaplicki, K. Zarecka, R. Zadernowski, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2006, 47, nr 2, (Supl.), 20.
• [30] A.D.R. Castrejón, I. Eichholz, S. Rohn, L.W. Kroh, S. Huyskens-Keil, Food Chem. 2008, 109, 564.
• [31] B.W. Bolling, R. Taheri, R. Pei, S. Kranz, M. Yu, S.N. Durocher, M.H. Brand, Food Chem. 2015, 187, 189.
• [32] S.Y. Wang, A.W. Stretch, J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 969.
• [33] S. Andueza, L. Manzocco, M.P. de Peña, C. Cid, C. Nicoli, Food Res. Int. 2009, 42, nr 1, 51.
• [34] J. Samoticha, A. Wojdyło, K. Lech, LWT-Food Sci. Technol. 2016, 66, 484.
• [35] M. Białek, J. Rutkowska, E. Hallmann, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2012, 85, nr 6, 21.
• [36] A. Kokotkiewicz, Z. Jeremicz, M. Łuczkiewicz, J. Med. Food 2010, 13, nr 2, 255.
• [37] R. Taheri, B.A. Connolly, M.H. Brand, B.W. Bolling, J. Agric. Food Chem. 2013, 61, 8581.
• [38] J. Šnebergrová, H. Čížková, E. Neradová, B. Kapci, A. Rajchl, M. Voldřich, Czech J. Food Sci. 2014, 32, nr 1, 25.
• [39] C. Chrubasik, G. Li, S. Chrubasik, Phytother. Res. 2010, 24, 1107.
• [40] R. Poręba, A. Skoczyńska, P. Gać, M. Poręba, I. Jędrychowska, A. Affelska-Jercha, B. Turczyn, A. Wojakowska, J. Oszmiański, R. Andrzejak, Ann. Agric. Environ. Med. 2009, 16, nr 2, 305.
• [41] S.E. Kulling, H.M. Rawel, Planta Med. 2008, 74, 1625.
• [42] P. Bridle, C.F. Timberlake, Food Chem. 1997, 58, nr 1-2, 103.
• [43] J. Oszmiański, Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 2002, 1, nr 1, 37.
• [44] K. Baranowski, E. Baca, A. Salamon, D. Michałowska, D. Meller, M. Karaś, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2009, 65, nr 4, 100.
• [45] J. Oszmiański, A. Wojdyło, Eur. Food Res. Technol. 2005, 221, 809.
• [46] J. Niedworok, F. Brzozowski, Post. Fitoterapii 2001, 1, 20.
• [47] E.U. Stolarczyk, A. Groman, K. Eksanow, Przem. Chem. 2012, 91, nr 3, 352.
• [48] J. Musijowski, E. Gilant, P.J. Rudzki, Przem. Chem. 2012, 91, nr 3, 381.
• [49] B. Goncalves, A.-K. Landbo, D. Knudsen, A.P. Silva, J. Moutinho-Pereira, E. Rosa, A.S. Meyer, J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 523.
• [50] M.E. Olsson, J. Ekvall, K.-E. Gustavsson, J. Nilsson, D. Pillai, I.M. Sjoholm, U. Svensson, B. Akesson, M.G.L. Nyman, J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 2490.
• [51] T. Siriwoharn, R.E. Wrolstad, C.E. Finn, C.B. Pereira, J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 8021.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.