The issue of food losses and waste and its determinants

• Autorzy: Kowalska A.

Identyfikatory

DOI

10.17270/J.LOG.2017.1.1

Warianty tytułu

PL

Problem strat i marnotrawstwa żywności i jego wyznaczniki

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background: The study was initiated because managing the problem of food losses and waste seems to be essential in terms of reducing pressure on natural environment, growing world population, millions of undernourished people, and economic wellbeing of food operators. The aim of the paper is to analyze and evaluate the problem of food losses and waste, and its consequences. The author has made an attempt to indicate the main determinants of this phenomenon and identify areas of improvement to prevent and combat food losses and waste more effectively. Materials and results: The paper is based on recent literature review, professional research and publications, data collected by FAO and EUROSTAT, EC technical report and regulations. Analysis based on the literature review, secondary data sources and Internet sources helped to indicate the main determinants of FLW and to identify some areas of improvement in preventing and combating FLW. The paper by Kołożyn-Krajewska et al. was the main inspiration for the author to make an extended list of determinants of FLW. Conclusions: Food losses and waste are highly unethical while millions of people are undernourished worldwide. FLW means that resources used in food production have been used in vain. FLW places an unnecessary burden on the environment. The author underlines that the extent, causes and prevention of food losses and waste are different in low, medium and high income countries. The author divides the determinants of food losses and waste into two groups: determinants occurring along a food chain and external conditions effecting FLW. Coherence of food losses and food waste definitions and data collecting are indispensable for proper estimation and effective prevention of the problem.

PL

Wstęp: Rozwiązanie problemu strat i marnotrawstwa żywności wydaje się być niezwykle istotne w odniesieniu do redukowania negatywnego wpływu wszelkiej działalności na środowisko naturalne, rosnącej światowej populacji ludności, milionów niedożywionych ludzi na świecie, i dobrobytu ekonomicznego operatorów branży rolnospożywczej. Celem artykułu jest analiza i ocena problemu strat i marnotrawstwa żywności oraz jego skutków. Autorka podjęła się próby wskazania głównych wyznaczników tego zjawiska oraz zidentyfikowania obszarów doskonalenia działań podejmowanych w celu efektywniejszej prewencji i walki ze stratami i marnotrawieniem żywności. Materiały i rezultaty: Praca powstała w oparciu o przegląd najnowszej literatury, badania, raporty i publikacje ekspertów, dane zebrane przez FAO i EUROSTAT, techniczne sprawozdanie Komisji Europejskiej i akty prawne. Analiza danych pochodzących ze źródeł wtórnych oraz zasobów internetowych pomogła wskazać główne determinanty strat i marnotrawstwa żywności (FLW) oraz pozwoliła wyznaczyć obszary doskonalenia działań służących prewencji i walce z FLW. Artykuł autorstwa Kołożyn-Krajewska i inni z 2014 r. był główną inspiracją dla autora podczas diagnozowania czynników sprzyjających stratom żywnościowym. Wnioski: Straty i marnotrawstwo żywności (FLW) jest wysoce nieetyczne w sytuacji, gdy miliony ludzi jest niedożywionych na świecie. FLW oznacza, że zasoby potrzebne do produkcji żywności były wykorzystane na próżno. FLW niepotrzebnie obciąża środowisko naturalne. Autorka podkreśla, że rozmiary, przyczyny i metody zapobiegania stratom i marnotrawstwu żywności są odmienne w krajach o niskich, średnich i wysokich dochodach. Autorka dzieli determinanty strat i marnotrawstwa żywności na wyznaczniki pojawiające się wzdłuż łańcucha żywnościowego oraz uwarunkowania zewnętrzne determinujące zjawisko FLW. Spójność definicji i metod zbierania danych jest nieodzowna dla właściwej oceny i efektywnej prewencji zjawiska.

Słowa kluczowe

EN

food losses; food waste; food supply chain

PL

straty żywności; marnotrawstwo żywności; łańcuch dostaw żywności

• Wydawca: Wyższa Szkoła Logistyki
• Czasopismo: LogForum
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 13, no. 1
• Strony: 7--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., tab.

Twórcy

autor

Kowalska A.

• Department of Quality and Knowledge Management, Maria Curie-Skłodowska University in Lublin, Pl. Marii Curie-Skłodowskiej 5, 20-031 Lublin, Poland

Bibliografia

• 1. Achremowicz B., 2012, Can we afford food waste?, Food Industry 66 (10), 45-47.
• 2. Bilska A., Kowalski R., 2014, Food safety and safety management, LogForum 10 (3), 351-361.
• 3. The British Standards Institution, 2014, PAS 96:2014 Guide to protecting and defending food and drink from deliberate attack. 2016. Available from Internet: http://www.food.gov.uk/sites/default/files/pas96-2014-food-drink-protection-guide.pdf
• 4. Buchner B., Fischler C., Gustafson E., Reilly J., Giccardi G., Ricordi C., Veronesi U., 2012, Food waste: causes, impacts and proposals. Barilla Center for food and Nutrition. Available from Internet: https://www.barillacfn.com/media/publications/food-waste-causes-impactproposals.pdf
• 5. European Commission, 2010, Preparatory Study on Food Waste Across EU27. Technical Report-2010-054. 2016. Available from Internet: http://ec.europa.eu/environment/eussd/pdf/bio_foodwaste_report.pdf
• 6. Filipova A., Mokrejšová V., Zeman J., 2014, Social Responsibility and Food Waste in the Czech Republic, E-Leader Milan Conference 2014. Available from Internet: http://www.gcasa.com/conferences/milan/paper/2/Filipova-Food_waste.pdf
• 7. Gustavsson J., Cederberg C., Sonesson U., 2011a, Global Food Losses and Food Waste, Save Food Congress, Düsseldorf 16 May 2011.
• 8. Gustavsson J., Cederberg C., Sonesson U., Van Otterdijk R., Meybeck A., 2011b, Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention, FAO, Rome, Italy. 2016. Available from Internet: http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf
• 9. HLPE, 2014, Food losses and waste in the context of sustainable food systems. A report by The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition. 2016. Available from Internet: www.fao.org/cfs/cfs-hlpe
• 10. Kasprowicz D., 2015, Food security and malnutrition in sub-Saharan Africa - new directions and trends, Probl Hig Epidemiol 96(1): 84-91.
• 11. Kołożyn-Krajewska D., Sikora T., Food safety management. Theory and practice, C.H. Beck, Warsaw 2010.
• 12. Kołożyn-Krajewska D., Wrzosek M., Bilska B., Krajewski K., 2014, The risk of food losses and waste and the means of reducing it, In: Tarko T., Duda-Chodak A., Witczak M., Najgeubauer-Lejko D. (ed.), Food production technology and safety, Cracow, 5-16.
• 13. Kowalska A., Quality and competitiveness issues in organic agriculture, Difin SA, Warsaw 2010.
• 14. Lipinski B., Hanson C., Lomax J., Kitinoja L., Waite R., Searchinger T., 2013, Reducing Food Loss and Waste, Working Paper, Installment 2 of Creating a Sustainable Food Future, Washington, DC: World Resources Institute. 2016.
• 15. Manning L., Soon J.M., 2016, Food Safety, Food Fraud, and Food Defense: A Fast Evolving Literature. Journal of Food Science 00, 0: R1-R12. http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.13256
• 16. Parfitt J., Barthel M., Macnaughton S., 2010, Food waste within food supply chains: quantification and potential for change to 2050, Phil. Trans. R. Soc. B 365, 3065-3081. http://dx.doi.org/10.1098/rstb.2010.0126
• 17. Radzymińska M., Jakubowska D., Staniewska K., 2016, Consumer attitude and behavior towards food waste, Journal of Agribusiness and Rural Development 1(39), 175-181.
• 18. Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs (Official Journal of the European Union L 139, 30.4.2004, as amended).
• 19. Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin (Official Journal of the European Union L 139, 30.4.2004, as amended).
• 20. Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific rules for the organization of official controls on products of animal origin intended for human consumption (Official Journal of the European Union L 139, 30.4.2004, as amended).
• 21. Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on official controls performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules (Official Journal of the European Union L 165, 30.4.2004, as amended).
• 22. Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004 (Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011).
• 23. Śmiechowska M., Kłobukowski F., 2015, Quality Assurance of Food versus Limiting Food Loss and Waste, Journal of Management and Finance 13, 2, 93-103.
• 24. The Act on the Goods and Services Tax from 11th of March, 2004 (Polish Journal of Laws 2004 No 54 item 535, as amended).
• 25. Urutyan V., 2013, Food losses and waste in Armenia. Country Report, Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2016.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).