Attempt to Classify the Yerba Mate According to the Country of Origin Based on Color Parameters

• Autorzy: Dmowski P. , Kłopotek N.

Warianty tytułu

PL

Próba klasyfykacji Yerba mate wedłg kraju pochodzenia na podstawie parametrów barwy

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Napary yerba mate są bogatym źródłem antyoksydantów, w tym szczególnie związków polifenolowych, które decydują o ich walorach zdrowotnych i sensorycznych. Obecność tych związków wpływa również na barwę naparu, która jest bardzo istotnym czynnikiem decydującym o wyborze danego produktu. Celem artykułu był pomiar barwy naparów yerba mate i wykorzystanie oznaczonych parametrów do różnicowania yerba mate pochodzących z różnych krajów (Argentyny, Brazylii i Paragwaju). Uzyskane rezultaty wskazywały na możliwość wykorzystania parametrów barwy do różnicowania badanych produktów. Analizując uzyskane wyniki, stwierdzono statystycznie istotny wpływ kraju pochodzenia, jak również marki dla naparów pochodzących z Argentyny na parametry barwy. Najsilniejsze różnice stwierdzono pomiędzy próbami pochodzącymi z Brazylii i innych krajów.

EN

Infusions prepared from yerba mate are good sources of antioxidants, especially polyphenols in the diet. The aim of this work is to evaluate the color parameters of the yerba mate leaves in order to identify the samples of yerba mate grown and processed in different regions of Argentina, Brazil and Paraguay. Significant differences were observed for most color parameters, indicating the possibility to classify the yerba mate samples by statistical analysis. The results indicated that the country of origin, as well as the brand, among Argentinian samples of yerba mate had a significant effect on color parameters (CIEL*a*b*). However, the most significant differences were detected between yerba mate from Brazil and samples from other countries.

Słowa kluczowe

EN

yerba mate; color parameters; identification; yerba mate; parametry barwy; identyfikacja

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2017
• Tom: nr 101
• Strony: 22--32
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Dmowski P.

• Gdynia Maritime University, Department of Commodity and Quality Sciences, ul. Morska 81-87, 81-225 Gdynia, Poland

autor

Kłopotek N.

• Gdynia Maritime University, Department of Commodity and Quality Sciences, ul. Morska 81-87, 81-225 Gdynia, Poland

Bibliografia

• [1] Anesini, C., Turner, S., Cogoi, L., Filip, R., 2012, Research note. Study of the Participation of Caffeine and Polyphenols on the Overall Antioxidant Activity of Mate (Ilex Paraguariensis), LWT – Food Science and Technology, 45, pp. 299–304.
• [2] Boaventura, B.C.B, da Silva, E.L., Liu, R.H., Schwinden-Prudencio, E., Di Pietro, P.F., Minuzzi Becker, A., Dias de Mello Castanho Amboni, R., 2015, Effect of Yerba Mate (Ilex Paraguariensis A. St. Hil.) Infusion Obtained by freeze Concentration Technology on Antioxidant Status of Healthy Individuals, LWT – Food Science and Technology, 62, pp. 948–954.
• [3] Cardozo Junior, E.C., Morand, Ch., 2016, Interest of Mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) as a New Natural Functional Food to Preserve Human Cardiovascular Health – A Review, Journal of Functional Foods, 21, pp. 440–454.
• [4] Dmowski, P., Kłopotek, N., 2016, Sensory Characterization of Ilex Paraguariensis Beverages, Food Quality Evaluation, Wyd. Naukowe Intytutu Technologii Eksploatacji-PIB, pp. 21–30.
• [5] Frizon, C.N.T., Oliveira, G.A., Perussello, C.A., Peralta-Zamora, P.G., Camlofski, A.M.O., Rossa, Ü.B., Hoffmann-Ribani, R., 2015, Determination of Total Phenolic Compounds in Yerba Mate (Ilex Paraguariensis) Combining Near Infrared Spectroscopy (NIR) and Multivariate Analysis, LWT – Food Science and Technology, 60, pp. 795–801.
• [6] Gonzalez de Mejia, E., Soo Song, Y., Heck, C.I., Ramirez-Mares, M.V., 2016, Yerba mate tea (Ilex paraguariensis): Phenolics, Antioxidant Capacity and in Vitro Inhibition of Colon Cancer Cell Proliferation, Journal of Functional Foods, 2, pp. 23–34.
• [7] Heras-Roger, J., Díaz-Romero, C., Darias-Martín, J., 2016, A Comprehensive Study of Red Wine Properties According to Variety, Food Chemistry, 196, pp. 1224–1231.
• [8] Korifi, R., Le Dréau, Y., Antinelli, J.F., Valls, R., Dupuy, N., 2013, CIEL*a*b* Color Space Predictive Models for Colorimetry Devices – Analysis of Perfume Quality, Talanta, 104, p. 58–66.
• [9] Linck, V., Manzali de Sá, I., Elisabetsky, E., 2015, Information. Yerba Mate or Paraguay Tea, Chinese Herbal Medicines (CHM), 6(3), pp. 235–254.
• [10] Luykx, D., van Ruth, S.M., 2008, An Overview of Analytical Methods for Determining the Geographical Origin of Food Products, Food Chemistry, 107, pp. 897–911.
• [11] Marcelo, M.C.A., Martins, C.A., Pozebon, D., Dressler, V.L., Ferrão, M.F., 2014, Classification of Yerba Mate (Ilex paraguariensis) According to the Country of Origin Based on Element Concentrations, Microchemical Journal, 117, pp. 164–171.
• [12] Márquez, V., Martínez, N., Guerra, M., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., 2013, Characterization of Aroma-impact Compounds in Yerba Mate (Ilex paraguariensis) Using GC-olfactometry and GC-MS, Food Research International, 53, pp. 808–815.
• [13] Pawlak-Lemańska, K., Zarzycka, O., Gliszczyńska-Świgło, A., Tyrakowska, B., 2016, Yerba Mate, Black and Green Tea Infusions. Compersion of their Alkaloid Content and Antioxidant Activity, Polish Journal of Commodity Science, 1(46), pp. 106–114.
• [14] Pérez-Magariño, S., González-Sanjosé, M.L., 2013, Application of Absorbance Values Used in Wineries for Estimating CIELAB Parameters in Red Wines, Food Chemistry, 81, pp. 301–306.
• [15] Rój, A., Przybyłowski, P., Pietrusińska, E., 2016, Wpływ mineralizacji wody na ekstrakcję substancji aktywnych w naparach yerba mate, Food Quality Evaluation, Wyd. Naukowe Intytutu Technologii Eksploatacji-PIB, pp. 11–21.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).