Rola opakowań aktywnych i inteligentnych w przechowalnictwie chłodzonej żywności

• Autorzy: Kondratowicz J. , Winarski R. , Burczyk E. , Chwastowska-Siwiecka I. , Baryczka M. , Ostrowska M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/8.2018.5.4

Warianty tytułu

EN

Role of active and smart packages in cooled food storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opakowanie stanowi niezbędny czynnik w obrocie towarowym oraz ważny element reklamy. Pełni ono funkcje ochronne, marketingowe, logistyczne, informacyjne, ale też ekologiczne. Wymagania, dotyczące jakości opakowań ciągle ulegają zmianie i są wynikiem rozwoju rynku zbytu, zaostrzenia konkurencji i wzrostu świadomości konsumentów. W historii opakowalnictwa żywności zastosowanie znalazło wiele materiałów. Najważniejsze z tradycyjnych to: papier, szkło, metal oraz tworzywa sztuczne. Dynamiczny rozwój inżynierii materiałowej obserwowany w ostatnich latach przyniósł istotne zmiany w przemyśle opakowaniowym. Aktualnie obok tradycyjnych materiałów, konstrukcji i technologii pakowania. coraz częściej stosowane są nowe rozwiązania, które w literaturze określane są mianem opakowań aktywnych i inteligentnych. W pracy dokonano przeglądu materiałów i technologii wykorzystywanych aktualnie na potrzeby przechowywania chłodzonej żywności.

EN

Packaging is an indispensable factor in the trade of goods and an important element of advertising. It performs protective, marketing, logistic, information, but also ecological functions. The requirements concerning quality of packaging are constantly changing and are the result of the development of the market, tightening competition and raising consumer awareness. Many materials have found usage in the history of food packaging. The most important traditional ones are: paper, glass, metal and plastics. The dynamic development of material engineering in recent years introduced significant changes in the packaging industry. Currently, apart from traditional materials, construction and packaging technology, there are new solutions referred to in the literature as active and intelligent packaging. The thesis reviews the materials and technologies currently used to store chilled food.

Słowa kluczowe

PL

opakowania aktywne; opakowania inteligentne; przechowalnictwo; żywność

EN

active packaging; intelligent packaging; chilled foods

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2018
• Tom: R. 53, nr 5
• Strony: 21--25
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Winarski R.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Burczyk E.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Chwastowska-Siwiecka I.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Baryczka M.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Ostrowska M.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Barska A., J. Wyrwa. 2016. "Konsument wobec opakowań aktywnych i inteligentnych na rynku produktów spożywczych". Zagadnienia Ekonomiki Rolnej 4(349): 138-161.
• [2] Borowy T., M. S. Kubiak. 2008. "Opakowania aktywne i inteligentne - nowe spojrzenie w przyszłość". Gospodarka Mięsna 60(03): 32-34.
• [3] Brody A. L., B. Bugus, J. Han, C.K. Sand. 2008. "Innovative food packaging solutions". Journal and Food Science 73(8): 107-116.
• [4] Czajkowska D. 2005. "Inteligentne i aktywne opakowania do żywności". Przemysł Spożywczy 8: 88-92.
• [5] Czerniawski B. 2008. "Opakowania aktywne i inteligentne oraz ich obecność na rynku krajowym cz. II". Opakowanie 8: 8-12
• [6] Korzeniowski A., N. Czaja. 2003. "Propozycje wykorzystania materiałów biodegradowalnych do produkcji opakowań aktywnych i inteligentnych". Opakowanie 6: 18-21.
• [7] Kozak W. 2010. "Opakowania aktywne i inteligentne". Agro Trendy 7-8:79-81.
• [8] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010. "Opakowania inteligentne". Przemysł Spożywczy 64(3): 36-38.
• [9] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010. "Opakowania aktywne". Przemysł Spożywczy 64(10): 54-57.
• [10] Kubera H. 2013. "Problemy i uwarunkowania rozwoju opakowań przyszłości cz. I". Opakowanie 2: 48-53.
• [11] Kubiak M. S., T. Borowy. 2013. "Opakowania aktywne, funkcjonalność i wygoda użytkowa-nia". Opakowanie 8: 72-76.
• [12] Kubiak M. S., T. Borowy. 2013. "Opakowania inteligentne w zasięgu ręki". Opakowanie 10: 51-54.
• [13] Makała H. 2010. "Świeżość kontrolowana". Packaging Polska 9: 10-11.
• [14] Mroziński A. 2007. "Inteligentne opakowania produktów spożywczych". Tworzywa Sztuczne i Chemia 4: 41-42.
• [15] Nowacka M., A. Fijałkowska. 2011. "Inteligentne opakowania - przykłady i zastosowanie". Opakowanie 5: 64-69.
• [16] Pawlicka M., M. Wojciechowska-Mazurek, J. Postupolski. 2013. "Aktywne i inteligentne materiały w nowoczesnych opakowaniach żywności". Przemysł Spożywczy 67(8): 80-84.
• [17] Robertson G., L. 2006. Food packaging principles and practice. Boca Raton: CRC Press Taylor & Francis Group.
• [18] Sojka M. 2008. "Opakowania aktywne i inteligentne". Agro Trendy 88(7): 18-20.
• [19] Trzcińska M. 2007. "Opakowania aktywne i inteligentne w przemyśle spożywczym - stan aktualny i perspektywy". Ważenie-Dozowanie-Pakowanie 4: 46-49.
• [20] Sorrentino A., G. Gorrasi, V. Vittoria. 2007. "Potential perspectives of bionanocomposites for food packaging". Trends in Food Science and Technology 18(2): 84-95.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).