Substancja dodatkowa czy wzbogacająca?

• Autorzy: Olszak J.

Warianty tytułu

EN

Food with additives or with added vitamins/minerals?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jednym z wielu ciekawych zagadnień związanych z prawem żywnościowym jest kwestia stosowania w produkcji środków spożywczych pewnych substancji, które mogą pełnić w nich dwie całkiem odmienne funkcje, tj. substancji dodatkowych lub wzbogacających (jak witaminy i składniki mineralne). Przykładem może być ryboflawina, wykorzystywana np. do wzbogacenia produktu w witaminę B2, bądź też do wywołania efektu technologicznego - nadania barwy. Konsekwencją jest m.in. odmienne znakowanie środka spożywczego, jak też jego postrzeganie przez konsumentów, o czym mowa w poniższym artykule.

EN

One of the interesting issues concerning food law is a question of using certain substances that can play two completely different roles in food production e.g. food additives or vitamins/minerals. For instance, riboflavin is used to enrich the product with vitamin B2 but also for technological reasons – to render a colour. As a result of dissimilar use, there is a different labeling requirement and product perception by consumers. All about it you may read in the article as given below.

Słowa kluczowe

PL

substancje dodatkowe; substancje wzbogacające; witaminy; składniki mineralne; znakowanie; prawo żywnościowe; wzbogacanie

EN

food additives; enriching substance; vitamins; minerals; food labelling; food law; enrichment

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 67, nr 8
• Strony: 38--40

Twórcy

autor

Olszak J.

• IGI Food Consulting Sp. z o.o.