Wpływ różnych metod nawilżania na wielkości cech fizycznych obłuszczonej pszenicy

• Autorzy: Panasiewicz M. , Zawiślak K. , Grochowicz J. , Sobczak P.

Warianty tytułu

EN

Effect of various humidification methods on physical parameters of dehulled wheat grain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono różne metody nawilżania i obróbki termicznej obłuszczonych ziarniaków pszenicy miękkiej i ich wpływ na niektóre właściwości fizyczne. Określano wilgotność początkową i końcową (po procesach obróbki termicznej) badanych obiektów oraz ich wytrzymałość mechaniczną (na podstawie testu jednoosiowego ściskania pojedynczych ziarniaków na maszynie Instron). Badania ukierunkowano pod kątem przygotowania ziarniaków do dalszej obróbki (preparowania), dającej możliwości ich szerszego wykorzystania w przemyśle spożywczym.

EN

Paper presented the different methods of humidification and thermal processing of dehulled soft wheat grain and their influence on some physical grain features. The initial and final moisture contents (before and after thermal processing) of tested objects were determined as well as their mechanical strength (uniaxial compression test of particular grains in the Instron apparatus). The research was directed towards the preparation of grain to further processing (preparation) and extended use in the food industry.

Słowa kluczowe

PL

nawilżanie; obróbka termiczna; pszenica; własności absorpcyjne; cechy wytrzymałościowe

EN

wheat grain; humidification; thermal treatment; absorption ability; strength features

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 7
• Strony: 135--143
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Panasiewicz M.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

autor

Zawiślak K.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

autor

Grochowicz J.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

autor

Sobczak P.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

Bibliografia

• Backer H. A. 1960.: On the absorption of liquid water by the wheat kernel. Cereal Chem., 37, str. 309-323.
• Gunsasekaran S., Farkas D.F. 1988.: High-pressure hydratation of corn. Tras.of the ASAE, Vol.31, nr 5, str. 1589-1593.
• Jankowski S. 1990.: Termodynamiczna i mechaniczna charakterystyka kleikowania i retrogradacji skrobi w ziarnie pszenicy i ziemniakach. Roczniki AR, Poznań, str. 240-246.
• Kobalenko C. 1998.: Tiermowstrudiernaja obrobotka dla ułudszenija pitatielnosti zierna. Kombikormowaja promyszlennost., nr 3/98, str. 13-14.
• Obuchowski W., Czarnecki Z., Kudła K. 1997.: The effect of controlled hydrothermic grain treatment on same rheological and technological characteristics. ICC - International Symposium, 10-13 June, Detmold.
• Panasiewicz M. 2001.: Dobór parametrów nawilżania parą wodną surowców zbożowych. Inżynieria Rolnicza nr 10(30)/2001, str. 269-274,
• Strybe, K.; Obuchowski W. 2002.: Wpływ warunków obróbki hydrotermicznej na czystość mikrobiologiczną pszenicy. Przegląd Zbożowo Młynarski, nr 46(8), str. 10-12.