Opakowania do żywności z papieru i tektury. Ocena sensoryczna

• Autorzy: Samsonowska K. , Kaszuba A. , Kaczmarczyk M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.3.2

Warianty tytułu

EN

Paper and board packaging for food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono perspektywy rozwoju rynku opakowaniowego papieru i tektury. Podkreślono konieczność wykonywania badań sensorycznych opakowań z papieru i tektury przeznaczonych do kontaktu z żywnością, zgodnie z obowiązującymi normami. Przedstawiono przykładowe wyniki analiz sensorycznych uzyskane w Laboratorium Badań Materiałów i Opakowań Jednostkowych, COBRO – Instytutu Badawczego Opakowań.

EN

The article presents the perspectives for development of the market of paper and cardboard packaging. The need to perform tests of sensory analysis of paper and board packaging for food contact according to current standards has been emphasized. The article presents the examples of analysis results obtained in the Laboratory for Packaging Materials and Consumer Packaging Testing.

Słowa kluczowe

PL

opakowania do żywności; opakowania z papieru; opakowania z tektury; analiza sensoryczna; rynek opakowań z papieru; rynek opakowań z tektury

EN

packaging for food contact; paper packaging; board packaging; sensory analysis; market of paper packaging; market of board packaging

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 70, nr 3
• Strony: 16--19
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Samsonowska K.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, Laboratorium Badań Materiałów i Opakowań Jednostkowych

autor

Kaszuba A.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, Laboratorium Badań Materiałów i Opakowań Jednostkowych

autor

Kaczmarczyk M.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, Laboratorium Badań Materiałów i Opakowań Jednostkowych

Bibliografia

• [1] Banasiak Małgorzata, Janina Leks-Stępień. 2014. „Badania wpływu zadrukowanych papierowych materiałów opakowaniowych na właściwości organoleptyczne czekolady”. Przegląd Papierniczy 70 (2) : 89-93.
• [2] Baryłko-Piekielna Nina, Irena Matuszewska. 2009. „Sensoryczne badania żywności”. Kraków: Wydawnictwo Naukowe PTTŻ.
• [3] BS ISO 13302:2003 Sensory analysis-Methods for assessing modifications to the flavour of foodstuffs due to packaging.
• [4] DIN 10955:2004 Sensorische Prüfung – Prüfung von Packstoffen und Packmitteln für Lebensmittel.
• [5] PN-EN 1230-1:2009 Papier i tektura do kontaktu z żywnością- Analiza sensoryczna - Część 1: Zapach.
• [6] PN-EN 1230-2:2009 Papier i tektura do kontaktu z żywnością - Analiza sensoryczna - Część 2: Obcy smak.
• [7] PN-EN ISO 4120:2007 Analiza sensoryczna. Metodologia. Metoda trójkątowa.
• [8] Rajnsz Ewa. „Farby do zadruku opakowań produktów wrażliwych sensorycznie. Nowe trendy i rozwiązania”. Wydawnictwa Hubergroup Polska, www. hgp.com.pl
• [9] Robinson L. „Méthode d’analyse Feuille 12F/1998.Transfer of packaging odours to cocoa and chocolate products”. OICC (Office Internationale du Cacao et du Chocolate).
• [10] Rozporządzenie (WE) nr 1935:2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004).
• [11] Simat T.J., TU-Dresden, Workshop on Sensory Testing Ispra, 29.11.2011.
• [12] Smithers Pira. 2014. „Rośnie popyt na opakowania tekturowe”. Informator Poligraficzny Vidart (3) : 28.
• [13] Żubrzak Maria. 2015. „Papier i tektura z odzysku a opakowania”. Przegląd Papierniczy 70 (3) : 132.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.