Analiza sposobów podgrzewania wody do celów spożywczych

• Autorzy: Rzeźnik I. , Derdziński P. , Rzeźnik W.

Warianty tytułu

EN

Potable Water Heating - Analysis of Methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest analiza sposobów podgrzewania wody do celów spożywczych z uwzględnieniem kryterium energochłonności, kosztów oraz czasu podgrzewania. Najefektywniejsze energetycznie okazało się podgrzewanie wody w czajnikach elektrycznych (0,139 kWh), następnie na ceramicznej płycie grzejnej (0,204 kWh) i na płycie gazowej (0,250 kWh). Najtańsze podgrzewanie wody zapewnia płyta gazowa. Średni koszt podgrzania 1,5 dmJ wody za pomocą płyty gazowej wynosił 0,0653 zł, czajników elektrycznych 0,0850 zł, a ceramicznej płyty grzejnej 0,1242 zł. Czas podgrzewania był najkrótszy za pomocą czajników elektrycznych i wynosił średnio 353 s., za pomocą ceramicznej płyty grzejnej 899 s, a płyty gazowej 468 s. Uwzględniając energochłonność, koszty i czas trwania procesu najlepszym sposobem jest podgrzewanie wody w czajniku elektrycznym z tworzywa sztucznego.

EN

The aim of the paper is an analysis of heating methods for potable water. The analysis takes into account the criteria of energy consumption, costs and heating time. Electric kettles (0.139 kWh) have shown the lowest energy consumption, next, a ceramic heating plate (0.204 kWh), and finally, a gas cooker (0.250 kWh). The cheapest heating ensured the gas cooker. The average heating cost of water (1.5 dm3) was 0,0653 PLN for the gas cooker, 0,085 PLN for the eleetrie kettles, and 0,1242 for the heating plate. The shortest heating time ensured the eleetrie kettles (average 353 s), than the heating plate (899 s), and, at last, the gas cooker (468 s). Taking into account the energy consumption, the cost and processing time, the best way is the heating in a kettle madę of plastic.

Słowa kluczowe

PL

podgrzewanie wody; cele spożywcze; koszt; kuchenka elektryczna; kuchenka gazowa; czajnik elektryczny

EN

heating domestic; hot water; cost; electric cooker; gas cooker; electric kettle

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 45, nr 7
• Strony: 256--260
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab., wykr., zdj.

Twórcy

autor

Rzeźnik I.

autor

Derdziński P.

• Instytut Inżynierii Środowiska, Politechnika Poznańska

autor

Rzeźnik W.

• Instytut Technologiczno Przyrodniczy Oddział Poznań

Bibliografia

• [1] Brundett G.W., Poultney G.: 1979. Saucepan lids: the key to low energy cooking. Journal of Consumer Studies and Home Economics. 3: 195-204
• [2] Carlsson-Kanyama A., Bostrom-Carlsson K.: 2001. Energy Usefor Cooking and Other Stages in the Life Cycle of Food. FMS Report 160, Stockholm University, Stockholm, Sweden, pp. 1-33. <http:// www.infra.kth.se/fms/pdf/Reportl60.pdf> (dostęp 23.12.12)
• [3] Hager T.J., Morawiecki R.: 2013. Energy consumption during cooking in the residential sector of developed nations: A review. Food Policy. 40: 54-63
• [4] Lund D.: 1975. Heat processing O.R. Fennema (Ed.), Principles of Food Science. Part II: Physical Principles of Food Preservation, Marcel Dekker, Inc., New York and Basel. ss. 32
• [5] Matuszek K.,Hrycko P.:2013.Praca kotła c.o. w warunkach laboratoryjnych i w warunkach rzeczywistej eksploatacji. Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja. 5/2013, str. 200-205
• [6] Newborough M., S.D. Probert: 1987. Energy-conscious design improvements for electric hobs. Journal of Food Service Systems. 4: 233-257
• [7] Nowak B., Bartnicki G.: 2014. Zużycie ciepła w poszczególnych lokalach mieszkalnych budynku wielolokalowego. Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja. 4/2014, str. 138-141
• [8] Oberascher C, Stamminger R., Pakula C: 2011. Energy efficiency in daily food preparation. International Journal of Consumer Studies. 35:201-211
• [9] Pimentel D., Pimentel M.: 2008. Food processing, packaging, and preparation. Food, Energy and Society (third ed.), CRC Press, Florida. s. 245-254
• [10] Warthesen J.J., Vickers Z.M., Whitney-West S., Wolf I.D.: 1984. Cookery methods for vegetables: Influence on sensory quality, nutrient retention, and energy consumption. Home Economics Research Journal. 13:61-79
• [11] Wood G., Newborough M.: 2003. Dynamie energy-consumption indicators for domestic appliances: environment, behavior and design. Energy and Buildings. 35: 821-841