System HARPC – nowy oręż w służbie bezpieczeństwa żywności

• Autorzy: Wiśniewska M. Z.

Identyfikatory

DOI

10.15199/47.2016.9.2

Warianty tytułu

EN

HARPC system – the new weapon in the service of food safety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem niniejszego artykułu jest zaprezentowanie i przeanalizowanie nowego systemu HARPC (analizy zagrożeń i opartych na ryzyku środków zapobiegawczych wobec żywności) służącego bezpieczeństwu żywności, stworzonemu w Stanach Zjednoczonych (USA) przez FDA – Agencję ds. Żywności i Leków, wymaganego ustawą modernizacyjną bezpieczeństwa żywności (FSMA). FSMA ma na celu zapewnienie bezpiecznych dostaw żywności w USA poprzez przesunięcie punktu ciężkości z reagowania na zagrożenia do zapobiegania tym zagrożeniom. Artykuł przedstawia koncepcję systemu oraz siedem jego zasad, które muszą być wdrożone przez przedsiębiorstwa spożywcze, identyfikuje główne elementy planu bezpieczeństwa żywności i pokazuje różnice między systemami HACCP i HARPC. W podsumowaniu autorka artykułu zwraca uwagę na potrzebę wdrożenia systemu przez podmioty spożywcze w Polsce, mając na uwadze ich relacje handlowe z rynkiem amerykańskim.

EN

The purpose of the article is to present and to analyse the new system for food safety, elaborated in United States of America (U.S.) by FDA (Food and Drug Administration) – HARPC (Hazard Analysis and RiskBased Preventive Controls) required by FSMA (Food Safety Modernisation Act). FSMA aims to ensure the U.S. food supply is safe by shifting the focus from responding to contamination to preventing it. The article describes the idea of the system and its seven principles that need to be implemented by food companies, presents the main elements of food safety plan and shows the differences between HACCP and HARPC systems. In the summary, the author of the article points out the need for the implementation of the system by companies in Poland, regarding their trade relations with U.S. market.

Słowa kluczowe

PL

jakość żywności; bezpieczeństwo żywności; ryzyko; system HARPC

EN

food quality; food safety; risk; HARPC system

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2016
• Tom: R. 48, nr 9
• Strony: 13--19
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys.

Twórcy

autor

Wiśniewska M. Z.

• Uniwersytet Gdański, Wydział Zarządzania

Bibliografia

• [1] Anon. 1999. Food Safety and Quality. Trade Considerations. Paris: OECD Publication Service.
• [2] Anon. 2015. Amerykański import żywności z Polski. Wydział Promocji Handlu i Inwestycji [WPHI]. Konsulat Generalny RP w Nowym Jorku; https://www.trade.gov.pl/pl/f/view/fobject_id:267915.
• [3] Bernstein Peter L.1997. Przeciw bogom. Niezwykłe dzieje ryzyk. Warszawa: WIG-Press.
• [4] Bonisławska Barbara. 2012. „Współczesne zagrożenia dla bezpieczeństwa publicznego”. Zeszyty Naukowe WSEI seria: Administracja 2/1: 113-128.
• [5] Borys Grażyna. 1996. Zarządzanie ryzykiem kredytowym banku. Wrocław: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [6] Chilton Jeff. 2015. Four key stops on the journey from HACCP to HARPC; http://blog.alchemysystems.com/four-key-stopson- the-journey-from-haccp-to-harpc.
• [7] https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/PLAW-111publ353/pdf/PLAW-111publ353.pdf.
• [8] Jajuga Krzysztof, Jajuga Teresa. 1998. Inwestycje. Instrumenty finansowe. Ryzyko finansowe. Inżynieria finansowa. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [9] Knechtges Paul L. 2012. Food safety. Theory and Practice. London: Jones & Bartlett Larning.
• [10] Kwiatek Krzysztof, Kowalczyk Ewelina. 2010. „Wytyczne Kodeksu Żywnościowego w zakresie funkcjonowania analizy ryzyka w bezpieczeństwie żywności do wdrożenia przez odpowiednie organy władzy państwowej”. Życie Weterynaryjne 85(3): 246-249.
• [11] Łyskawa Krzysztof. 2013. „W poszukiwaniu optymalnego pojęcia ryzyka w standardzie zarządzania ryzykiem”. Zarządzanie i Finanse 2/5: 212-233.
• [12] Marczuk Karina P. 2007. Trzecia opcja. Gwardie narodowe w wybranych państwach Basenu Morza Śródziemnego. Warszawa: Fundacja Studiów Międzynarodowych.
• [13] Michalak Józef. 2004. „Refleksje nad pojęciem ryzyka”. Ruch Prawniczy, Ekonomiczny i Socjologiczny LXVI (1): 119-131.
• [14] Nahotko Sławomir. 2001. Ryzyko ekonomiczne w działalności gospodarczej. Bydgoszcz: Oficyna Wydawnicza Ośrodka Postępu Organizacyjnego.
• [15] Rowe William D. 1997. An anatomy of risk. New York: R.E. Krieger Publishing Company.
• [16] Szymczak Mieczysław (red.). 1978-1981. Słownik Języka Polskiego. Tom I. Warszawa: PWN.
• [17] Willet Allan. 1951. The economic theory of risk insurance. Philadelphia: The University of Pennsylvania Press.
• [18] Wiśniewska Małgorzata Z. 2016. Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem. Gdańsk: Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego.
• [19] Wiśniewska Małgorzata. 2008. „System CARVER+Shock – systemowe narzędzie walki o bezpieczeństwo żywności w dobie zagrożenia bioterroryzmem”. Problemy Jakości 6: 17-20.