Maszyny i aparaty przetwórstwa spożywczego w ujęciu systemowym

• Autorzy: Dutkiewicz D. , Słowiński B.

Warianty tytułu

EN

Machines and apparatuses of the food in the system prezentation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W nauczaniu inżynierii procesów przetwórstwa spożywczego, pracach badawczych i integrowaniu zasobów wiedzy, myślenie całościowe (holistyczne) określane, jako ujęcie systemowe, jest stosowane w nauce od połowy ubiegłego wieku. Staje się coraz bardziej powszechne. Wciąż jednak nie znajduje ono odpowiedniego do potrzeb i przynoszonych korzyści odzwierciedlenia w podręcznikach inżynierii przetwórstwa spożywczego. Przedmiotu, którego zakres obejmuje ponad 2 tysiące rodzajów maszyn i aparatów wyposażenia technologicznego kilkudziesięciu branż, przetwarzających wieleset gatunków surowca pochodzenia rolniczego. Celem artykułu jest przedstawienie autorskiej wizji, inspirowanej stosowaniem podejścia systemowego, związku właściwości surowców ze sposobami pracy urządzeń i wykorzystania, stworzonych przez nie możliwości podwyższenia poziomu integrowania wiedzy oraz efektywności działań w sferze dydaktyki w omawianej dziedzinie.

EN

In teaching the food processing engineering, research works and integrating stores of knowledge comprehensive thinking (holistic) determined as the system approach, applied in the learning from the half of the last century, is becoming increasingly common in our times more and more. Still however it isn’t finding the food processing suitable for needs and brought benefits of reflecting engineering in textbooks, of object which the scope includes beyond 2 thousand kinds of machines and apparatuses of technological equipping several dozen of branches, processing a lot set of species the raw material of the agricultural origin. Presenting the author’s vision is a purpose of the article, of using the possibility increasing the level of integrating the knowledge in discussed field and the effectiveness of action in the sphere of didactics, inspired with applying the system approach.

Słowa kluczowe

PL

przetwórstwo spożywcze; wyposażenie technologiczne; podejście systemowe

EN

food processing; technological equipment; system approach

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 2
• Strony: 138--144
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys.

Twórcy

autor

Dutkiewicz D.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnika Koszalińska

autor

Słowiński B.

• Katedra Inżynierii Produkcji Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] BREDICHIN S.A. 2005. Technołogiczeskoje oborudowanije rybopiererabatywajuszczych projzwodstw. Moskwa: Wyd. Kołos.
• [2] CEMPEL CZ. 2005. Nowoczesne zagadnienia metodologii i filozofii badań, Radom: Wyd. Instytut Technologii i Eksploatacji.
• [3] DUTKIEWICZ D., DOWGIAŁŁO A. 2006. „Wykorzystanie właściwości fizycznych surowców rybnych w rozwoju mechanizacji ich obróbki”. Inżynieria Rolnicza (7): 133-144.
• [4] DUTKIEWICZ D. 2012. „Systemowe i holistyczne aspekty integrowania wiedzy dla potrzeb nauczania inżynierii procesowej przetwórstwa spożywczego”. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego (3/4): 11-14.
• [5] DUTKIEWICZ D., SŁOWIŃSKI B. 2013. „Systemowa integracja zróżnicowania surowców, maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego (2): 121-125.
• [6] GAWRYSIAK M. 1998. Edukacja metatechniczna. Monografia, Wyd. Politechniki Radomskiej.
• [7] HAMAN J. 1989. „Właściwości fizyczne surowców a problemy projektowania maszyn spożywczych”. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych (355): Wydawnictwo PWN.
• [8] KALMUS M. 2009. Przeżycie bezpośrednie a naukowe poznanie. Kraków, bg.agh.edu.pl [dostęp 15.05.2015].
• [9] LEWICKI P. 2005. Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Warszawa: Wyd. WNT.
• [10] PLICHTA J. 2014. Nowoczesny program kierunku studiów Zarządzanie i Inżynieria Produkcji podstawą kształcenia twórczych inżynierów. 5 (352): 197-208. Warszawa: Wyd. Handel Wewnętrzny.
• [11] ROSNAY J. 1982. Makroskop. Warszawa: Wyd. PIW.
• [12] SŁOWIŃSKI B. 2007. Wprowadzenie do nauki o technice. Koszalin: Wyd. Politechniki Koszalińskiej (wydanie elektroniczne broneks. net).
• [13] SŁOWIŃSKI B. DUTKIEWICZ D. 2014. „Problemy komercjalizacji wynalazków w ujęciu systemowym”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego (1): 121-127.
• [14] STACHOWIAK L. 2009. Istnienie sfery duchowej i materialnej http://www.racjonalista.pl/forum. php/s,243235 [dostęp 25.05.2015].