Żywność z dodatkami aktualne problemy

• Autorzy: Olszak J.

Warianty tytułu

EN

Food with additives – problems

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Stosowanie dodatków w żywności przetworzonej wydaje się w dzisiejszych czasach nieuniknione. Pomimo uproszczenia przepisów prawnych regulujących tę kwestię odpowiedni dobór dozwolonych substancji dodatkowych oraz poprawne oznakowanie produktu finalnego nie jest zadaniem prostym. W artykule przedstawiono wybrane aktualne kwestie problemowe dotyczące tego zagadnienia, z którymi zmagają się podmioty branży spożywczej.

EN

The application of food additives in processed food seems to be inevitable nowadays. Despite simplification of the regulations concerning this issue, it is still a heavy challenge to make a right choice of food additive and to label the product properly. This article presents the most common and problematic issues, that the food business operator may deal with.

Słowa kluczowe

PL

substancje dodatkowe; znakowanie; rozporządzenie nr 1169/2011; kategoria żywności

EN

food additives; labelling; regulation no 1169/2011; food category

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 1
• Strony: 14--16

Twórcy

autor

Olszak J.

• IGI Food Consulting