Niskie procenty. Metody produkcji piwa o obniżonej zawartości alkoholu

• Autorzy: Jackowski Mateusz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W ostatnich latach piwo o obniżonej zawartości alkoholu cieszy się coraz większą popularnością. Obecnie na terenie Polski działa przeszło 300 browarów i znaczna część z nich oferuje lub planuje wprowadzić do oferty piwo niskoalkoholowe. Warto zatem przejrzeć obecne możliwości i trendy w produkowaniu wspomnianego napoju.

Słowa kluczowe

PL

produkcja piwa; browarnictwo; alkohol; produkcja alkoholu

EN

beer production; brewing; alcohol; alcohol production

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: Nr 2
• Strony: 91--94
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz.

Twórcy

autor

Jackowski Mateusz

• Katedra Inżynierii Bioprocesowej, Mikro i Nanoinżynierii, Wydział Chemiczny, Politechnika Wrocławska

Bibliografia

• 1. T. Brányik, D. P. Silva, M. Baszczyňski, R. Lehnert, and J. B.Almeida E Silva, “A review of methods of low alcohol and alcohol-free beer production,” J. Food Eng., vol. 108, no. 4,pp. 493-506, 2012.
• 2. M. Jackowski and A. Trusek, “Non-Alcoholic beer production-an overview,” Polish J. Chem. Technol., vol. 20, no. 4, 2018.
• 3. M. Müller, K. Bellut, J. Tippmann, and T. Becker, “Physical Methods for Dealcoholization of Beverage Matrices and their Impact on Quality Attributes,” ChemBioEng Rev., no. 5, pp. 310-326, 2017.