Wzrost zainteresowania żywnością prozdrowotną, nowe trendy na rynkach światowych

• Autorzy: Achrem-Achremowicz Bohdan

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2022.10.6

Warianty tytułu

EN

Increased interest in pro-health food and other trends on global markets

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność prozdrowotna naturalnego pochodzenia może wpływać korzystnie na zdrowie i funkcjonowanie organizmu. Uznanie produktów za prozdrowotne musi być potwierdzone badaniami klinicznymi, prowadzonymi w niezależnych ośrodkach naukowych. Światowa sprzedaż żywności prozdrowotnej wynosiła w 2021 r. ponad 290 mld USD (wzrost w ciągu roku o 16%). Decyzję o zakupie takiej żywności w Stanach Zjednoczonych podejmuje 6 na 10 konsumentów, opierając się na jej działaniu prozdrowotnym, a 2/3 nabywców poszukuje produktów zawierających witaminy i sole mineralne. Pandemia koronawirusa przyspieszyła dążenia do zwiększenia odporności i sprawności fizycznej. Ponad 54% konsumentów kupuje produkty spożywcze, aby poprawić ogólną sprawność organizmu, natomiast 40% sportową. Odchudzanie jest na szczycie listy korzyści jakie chcą uzyskać konsumenci dzięki odpowiedniemu odżywianiu się. Około 45% populacji w 30 analizowanych krajach deklaruje, że stara się schudnąć. W 2022 r. wśród dorosłych Amerykanów jest 42% otyłych, a wśród dzieci (2-19 lat) 19%.

EN

Functional food of natural origin has a positive effect on the health and functioning of the body. Recognition of products as functional must be confirmed by clinical trials conducted in independent research centers. Worldwide sales of functional food in 2021 amounted to over USD 290 billion, an increase of 16% during the year. The decision to buy such food in the United States is made by 6 out of 10 consumers based on its health benefits, and 2/3 of buyers look for products containing vitamins and minerals. The coronovirus pandemic has accelerated efforts to increase immunity and physical fitness. More than 54% of consumers buy food products to improve the overall fitness of the body, while 40% buy sports products. Losing weight is at the top of the list of benefits they want to get from proper nutrition. About 45% of the population in the 30 countries analyzed declares that they are trying to lose weight. In 2022, 42% of American adults are obese and 19% of children (age 2-19) are obese.

Słowa kluczowe

PL

żywność prozdrowotna; preferencje nabywców; ochrona zdrowia; poprawa sprawności fizycznej; odchudzanie; produkty alternatywne

EN

functional food; buyer preferences; health protection; improvement of physical fitness; slimming; alternative products

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2022
• Tom: T. 76, nr 10
• Strony: 39--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Achrem-Achremowicz Bohdan

• prof. emerytowany, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bibliografia

• [1] Consumer Healthcare Explosion. IRI and Kline & Company, IRI/Kline. 2021. Parsippany, N.J. klinegroup.com. [dostęp 1.05.2022].
• [2] Consumer Perspectives on Regenerative Agriculture. IFIC. 2022.
• [3] Cooking and Diets. YPulse, New York, N.Y. 2022. ypulse.com. [dostęp 20.06.2022].
• [4] Czapski J., D. Gorecka. 2014. Żywność prozdrowotna – składniki i technologia. Poznań : Uniwersytet Przyrodniczy. ISBN 978-83-7160-7301.
• [5] Health & Wellness: Reimagining Wellness Amid CO VID-19. The Hartman Group 2022. Bellevue, Wash. hartman-group.com. [dostęp 1.05.2022].
• [6] Korbutowicz T. 2008. „Żywność funkcjonalna na rynku światowym”. Studia i Prace WNEIZ US 53 (2) : 209-220.
• [7] Innova Market Insights, Arnhem, the Netherlands. Innova. 2020 innovadatabase.com. [dostęp 1.05.2022].
• [8] MenuTrenda. Datassential 2022. Los Angeles, datassential.com. [dostęp 1.05.2022].
• [9] Nutrition Business Journal Database. 2021. Nutrition Business Journal. newhope360.com. [dostęp 1.05.2022].
• [10] Passport: Heslth & Wellness: Euromonitor Intl. 2022. London, euromonotor.com. [dostęp 1.05.2022].
• [11] Revenne generated by the fortified/functional market worldwide between 2013 and 2022 (in billion $). Statista https://www.statista.com/. [dostęp 20.06.2022].
• [12] Setting the Right Goals for Flavor Innovation in 2022. Mintel 2022. Mintel Intl., Chicago. mintel.com. [dostęp 1.05.2022].
• [13] Sloan A.E. 2004. „The Top 10 Functional Food Trends”. Food Technology 76 (4.22) : 20-33.
• [14] Transparency in an Evolving Omnichannel World. FMI. 2022.
• [15] USA Consumer Survey 2021. HealthFocus Intl., St. Petersburg, Fla. healthfocus.com. [dostęp 1.05.2022].
• [16] What’s good for the heart is good for the brain. AHA. 2022. Press release, Jan. [dostęp 1.05.2022].
• [17] What Worries the World? Ipsos. 2022. Paris. ipsos.com. [dostęp 1.05.2022].
• [18] Worldwide Survey of Fitness Trends for 2022. AC SM 2021. American College of Sports Medicine, Indianapolis. acsm.org. [dostęp 1.05.2022].

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).