Wykorzystanie badań konsumenckich w modelowaniu innowacji produktowych na przykładzie zrealizowanych projektów stażowych w przedsiębiorstwach branży spożywczej

• Autorzy: Radzymińska M.

Warianty tytułu

EN

The use of consumer research in modeling of product innovation on the example of the training projects realized in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiano przydatność wykorzystania wyników badań konsumenckich w opracowaniu propozycji innowacyjnych rozwiązań na przykładzie zrealizowanych przez autorkę staży naukowych w przedsiębiorstwach z branż piekarniczej oraz gastronomicznej. Celem projektów stażowych było przygotowanie propozycji innowacyjnych rozwiązań według klasyfikacji OSLO Manual. Wyniki badań zrealizowane w ramach stażu pozwoliły na opracowanie zgodnie z opinią konsumentów modeli dań kuchni wegańskiej (przedsiębiorstwo z branży gastronomicznej) oraz pieczywa bezglutenowego (przedsiębiorstwo z branży piekarniczej). Ustalono szereg korzyści, które stanową bazę pozwalającą na budowę przewagi konkurencyjnej, wśród nich: strategiczne - know-how, rynkowe, organizacyjne, motywacyjne oraz techniczno-technologiczne. Zrealizowane przez autorkę stażowe naukowe wskazują na potrzebę i możliwości łączenia metrologii konsumenckiej z metrologią techniczną.

EN

The usefulness of consumer research based on innovative solutions' suggestions on the example of training projects realized by the author in the bakery and gastronomic industries was presented in this article. The aim of the training projects was to prepare the suggestions of innovative solutions, according to OSLO Manual classification. The results of the study conducted during the training allowed for describing the models of vegan cuisine, according to the consumers' opinions (gastronomic business) as well as gluten-free bakery products (bakery business). A range of benefits was established and formed the basis allowing for creating the competitive advantage, including: strategic know-how, market, organizational, motivational and technicallytechnological. The training projects realized by the author indicate to the need and possibility of combining the consumer and technical metrology.

Słowa kluczowe

PL

innowacje produktowe; przedsiębiorstwa spożywcze; badania konsumenckie

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 2
• Strony: 1039--1045, CD2
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys.

Twórcy

autor

Radzymińska M.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności

Bibliografia

• [1]. Zalewski R., Towaroznawstwo nauką przyszłości, „Towaroznawcze problemy jakości”, 1, 7-26, 2004.
• [2]. Kawka A., Współczesne trendy w produkcji piekarskiej - wykorzystanie owsa i jęczmienia jako zbóż niechlebowych, „Żywność Nauka Technologia Jakość”, 3(70), 25-43, 2010.
• [3]. Sarkar S., Costa A.I.A., Dynamics of open innovation in the food industry. Trends in Food Science and Technology”,19, 574-580, 2008.
• [4]. Sojkin B., Małecka M.,. Olejniczak T, Bakalarska M., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywności, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań, 2009.
• [5]. Jeżewska-Zychowicz M., Babicz-Zielińska E., Laskowski W., Konsument na rynku nowej żywności. Wybrane uwarunkowania spożycia, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 2009.
• [6]. Jeżewska-Zychowicz M., Konsumencka percepcja korzyści z konsumpcji żywności wysokiej jakości. „Żywność Nauka Technologia Jakość”, 2 (93), 214-224, 2014.