Analiza zużycia elementów roboczych dzielarki ciasta chlebowego

• Autorzy: Jankowiak P. , Nosal S.

Warianty tytułu

EN

Analysis of wear and tear of working elements of a bread dough divider

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obiektem badań są linie formowania kęsów ciasta chlebowego. Linia składa się z sześciu urządzeń: wywrotnicy dzież, dzielarki ciasta, zaokrąglarki taśmowej, wydłużarki walcowej, odprężnika i odbieracza. Jej wydajność wynosi 1800-2680 (szt·h-1). W pracy przedstawiono wyniki badania awaryjności pięciu linii formowania kęsów ciasta chlebowego. Podstawowym źródłem informacji o ich uszkodzeniach były "karty serwisowe", bezpośredni kontakt z serwisantem oraz "karty pracy maszyn" służb utrzymania ruchu w piekarniach. Wykonane badania wykazały, że najsłabszym ogniwem linii jest dzielarka ciasta. Traci ona zdatność użytkową m.in. wskutek zużycia elementów roboczych mechanizmu dzielącego. Pomiary liniowe odcinaka ciasta i poszycia bębna dzielącego wykazały, że mechanizm dzielący przestaje prawidłowo funkcjonować, jeśli zużycie jego elementów roboczych osiągnie wartość 0,05-0,10 mm.

EN

Lines of forming wads of bread dough are the object of the research. The line is composed of six devices: a kneader discharge, a dough divider, a belt rounder, an elongation roller, a decompressor and a receiver. Its efficiency is 1800-2680 (item·h-1). The paper presents the research results on failure frequency of five lines of formation of bread dough wads. The basic source of information on their faults were "service cards", a direct contact with a service and "machine operation cards" of staff responsible for maintaining movement in bakeries. The research proved that the dough divider is the weakest link. It looses the utilization ability as a result of wear and tear of working elements of the dividing mechanisms. Line measurements of a dough cutter and a plating of a dividing drum prove that the dividing mechanism stops to work correctly if the wear and tear of working elements reaches the value of 0.05-0.10 mm.

Słowa kluczowe

PL

linia formowania; awaryjność; dzielarka ciasta; bęben dzielący; odcinak ciasta; zużycie tribologiczne

EN

formation line; failure frequency; dough divider; dividing drum; dough cutter; tribological wear

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 17, nr 1, t. 1
• Strony: 93--103
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Jankowiak P.

• Firma Wieczorek, Gostyń

autor

Nosal S.

• Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, Politechnika Poznańska, ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznań

Bibliografia

• Jankowiak, P. (2009). Nowa technologia wykonania bębna mechanizmu dzielącego dzielarki ciasta chlebowego. Praca magisterska, Wydział Budowy Maszyn i Zarządzania Politechniki Poznańskiej (maszynopis).
• Lewandowski, J.; Kikiewicz, Z. (1989). Eksploatacja i niezawodność obiektów technicznych o ciągłym procesie technologicznym. Bydgoszcz, Wyd. AT-R.
• Lewandowski, J. (2008). Procesy decyzyjne w niezawodności i eksploatacji obiektów technicznych o ciągłym procesie technologicznym. Łódź, Wyd. Politechniki Łódzkiej, ISBN 968-83-7283-295-5.
• Marks, N. (2007). Ocena sprawności linii rozlewu piwa do butelek po wprowadzeniu systemu organizacji pracy total productive management (TPM). Inżynieria Rolnicza, 7(95),145-152.
• Materiały Firmy Wieczorek (2010).
• Migdalski, J. (red.). (1982). Poradnik niezawodności. Podstawy matematyczne. Warszawa, Wyd. Przemysłu Maszynowego WEMA.
• Nosal, S.; Kalęba, G. (2009). Zmiany w obsługiwaniu linii produkcyjnej. Służby Utrzymania Ruchu, 3, 36-43.
• Nosal, S. (2012). Tribologia; wprowadzenie do zagadnień tarcia, zużywania i smarowania. Poznań, Wyd. Politechniki Poznańskiej, ISBN 978-83-7775-146-6.
• Paska, J.; Parciński G. (2001). Wskaźniki niezawodnościowe i eksploatacyjne bloków energetycznych. International Congress of Diagnostics, 1, Warszawa 2000.
• Stachowiak. A. (2012). Problemy modelowania zużywania tribokorozyjnego w układach ślizgowych, Seria: Studia i Rozprawy. Warszawa-Radom, Wyd. ITeE-PIB, ISBN 978-83-7789-128-5.