Zdrowotne właściwości jogurtów smakowych

• Autorzy: Szwedziak K. , Antczak D.

Warianty tytułu

EN

Health proprerties of flavored yoghurt

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono surowce wykorzystywane do produkcji jogurtów smakowych oraz właściwości zdrowotne jogurtów. W tym celu dokonano analizy porównawczej składu wybranych jogurtów powszechnie dostępnych w obrocie handlowym. Wyniki przedstawiono za pomocą wykresu.

EN

The article presents the raw materials used to produce yogurt taste and their health benefits. For this purpose, a comparative analysis of the composition of selected yoghurts widely available commercially. The results are shown graphically.

Słowa kluczowe

PL

jogurty smakowe; substancje dodatkowe

EN

yogurt flavors; additives

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2016
• Tom: Nr 1
• Strony: 19--21
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Szwedziak K.

• Katedra Inżynierii Biosystemów Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska

autor

Antczak D.

• Katedra Inżynierii Biosystemów Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska

Bibliografia

• [1] DĄBROWSKA J., A. OGRODOWCZYK, B. WRÓBLEWSKA. 2013. „Właściwości mlecznych produktów fermentowanych proponowanych w celu doustnej immunoterapii swoistej u pacjentów z alergią pokarmową na białka mleka krowiego”. XLI Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN, Innowacyjność w nauce o żywności i żywieniu. Materiały konferencji naukowej, Kraków.
• [2] KUDEŁKA W. 2005. „Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych w Unii Europejskiej oraz w Polsce”. Zeszyty Naukowe nr 678 Akademii Ekonomicznej w Krakowie: 149 – 160.
• [3] MOJKA K. 2013. „Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych”. Problemy Higieny i Epidemiologii 94 (4): 722 – 729.
• [4] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych.
• [5] STANKIEWICZ J. 2009. „Jakość mlecznych napojów fermentowanych suplementowanych dodatkami pochodzenia roślinnego”. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni 61: 39 – 44.
• [6] TYMOSZUK E., M. SZPAKOWSKA. 2012. „Dodatki do żywności w świetle polskich i unijnych unormowań prawnych”. Zarządzanie i Finanse: 224 – 236.
• [7] Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25 sierpnia 2006 r.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.