Wytwarzanie roztworów kazeinianu sodu mieszadłem typu stator-rotor w laboratoryjnym mieszalniku bez przegród

• Autorzy: Wesołowski P. , Gawałek J.

Warianty tytułu

EN

Production of sodium caseinate solution with the use of a stator-rotor stirrer in a laboratory mixer without partitions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na obecnym etapie prowadzonych od szeregu lat badań doświadczalnych, dotyczących wytwarzania wodnych roztworów pylistych ciał stałych, podjęto próbę sprawdzenia przydatności mieszalnika bez przegród z wysokoobrotowym mieszadłem typu stator-rotor do uzyskiwania wodnych roztworów kazeinianu sodu. Przeprowadzone badania modelowe wykazały wprawdzie możliwość znacznego skrócenia czasu mieszania w mieszalniku bez przegród z mieszadłem typu stator-rotor w stosunku do klasycznych mieszadeł mechanicznych, jednakże ze względu na bardzo silne napowietrzenie wytwarzanych koncentratów kazeinianu sodu nie zdecydowano się rekomendować takiego układu do zastosowania w praktyce przemysłowej.

EN

At the present stage of research which have been carried out for many years concerning production of water solutions of powdery solid bodies, a test of checking suitability of a mixer without partitions with a high-rotation stator-rotor stirrer for obtaining water solutions of sodium caseinate was carried out. The model tests which were carried out proved a possibility of a considerable shortening of the mixing time in a mixer without partitions with the use of a stator-rotor mixer in comparison to classic mechanical stirrers. However, due to very high aeration of the produced concentrates of sodium caseinate, such a system is not recommended for use in industry.

Słowa kluczowe

PL

mieszadło stator-rotor; kazeinian sodu; pyliste ciało stałe; zawiesina lekkich cząstek

EN

stator-rotor stirrer; sodium caseinate; powdery solid body; light particles suspension

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 17, nr 1, t. 1
• Strony: 267--273
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Wesołowski P.

• Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Politechnika Poznańska pl. Marii Skłodowskiej-Curie 2, 60-965 Poznań

autor

Gawałek J.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• Sikorski, Z. (2007). Chemia żywności. Tom I. Składniki żywności. WNT, Warszawa. ISBN 978-83-204-3273-2.
• Szpendowski, J. (1991). Modyfikacje kazeiny metoda ekstruzji. ART, Olsztyn ISSN 0860-2859.
• Wesołowski, P.; Gawałek, J. (2005). Concentration effect on density and viscosity of natural coffee concentrates. International Journal of Applied Mechanics and Engineering, 10, 183-188.
• Wesołowski, P.; Gawałek, J. (2005). Wytwarzanie koncentratów rozpuszczalnej kawy zbożowej w mieszalniku z mieszadłem łapowym. Inżynieria Rolnicza, 11(71), 489-496.
• Wesołowski, P. (2006). Homogenizacja niekonwencjonalnych zawiesin w mieszalniku z mechanicznym mieszadłem. Przemysł chemiczny, 85, 1160-1162.
• Wesołowski, P.; Gawałek, J. (2006). Comparison of the energy consumption on the production of highly concentrated maltodextrin concentrates. Polish Journal of Chemical Technology, 8,4, 47-49.
• Wesołowski, P.; Gawałek, J.; Alejski, K. (2011). Wytwarzanie koncentratu kazeinianu sodu w mieszalniku bez przegród z pochylonym wałem mieszadła. Przemysł Chemiczny, 90(9), 1694-1697.