Evaluation of t he organization and implementation of children ’s nutrition in child care facilities participating in the yellow plate program in 2018-2019®

• Autorzy: Harton Anna , Myszkowska-Ryciak Joanna

Warianty tytułu

PL

Ocena organizacji i realizacji żywienia dzieci w placówkach oświaty uczestniczących w programie Żółty Talerz w latach 2018-2019®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to assess the organization and implementation of nutrition for children in child care facilities (n=303) participating in the Yellow Plate (ŻT) program in 2018-2019. The study was carried out in January 2019 throughout the country with the CAWI (Computer Assisted Web Interview) method. The survey included 42 questions, including questions about the child care facilities, children attending this institution, the organization and implementation of nutrition in the institution and the perception of the ŻT program. In total, 859 children ate meals in the surveyed facilities, including 426 receiving meals under the ŻT program. In 7 out of 10 institutions ŻT program was the only one aimed at supporting the child nutrition system. 4 out of 10 facilities had their own kitchen; however, in the case of 1/3, their equipment did not correspond to the current needs. Small household appliances, as well as refrigerators, cookers and convection ovens were indicated among the shortages. As part of the ŻT program, every 3rd child care facility received full funding for one meal, and every 5th facility received full funding for the cost of feeding a child; subsidy most often used to finance lunches. Children regularly reporting hunger were present in 41% of the child care facilities. At the same time, almost 3/4 of the facilities reported the lack of possibility for children to eat regular meals outside their facilities. Nearly 1/4 of the child care facilities, in addition to providing nutrition, also covered children with nutritional education in the form of various activities. The program was well appreciated by the institutions. In order to improve the organization and implementation of nutrition for children in care and educational institutions, it is necessary not only to educate employees on nutrition, but also to introduce a system of appropriate financial support, enabling the purchase of necessary kitchen equipment, as well as financing well-balanced meals for children in needs.

PL

Celem badania była ocena organizacji i realizacji żywienia dzieci w placówkach oświaty (n=303) uczestniczących w programie Żółty Talerz (ŻT) w latach 2018-2019. Badanie zostało zrealizowane w styczniu 2019 roku na terenie całego kraju z wykorzystaniem ankiety przeprowadzonej drogą internetową wypełnianej on-line metodą CAWI (ang. Computer Assisted Web Interview). Ankieta obejmowała 42 pytania, w tym pytania na temat: placówki oświaty, dzieci uczęszczających do tej placówki, organizacji i realizacji żywienia w placówce oraz postrzegania programu ŻT. Łącznie w badanych placówkach posiłki spożywało 859 dzieci, w tym 426 otrzymywało posiłki w ramach programu ŻT. W 7 na 10 placówek nie notowano innych niż ŻT programów mających na celu wsparcie systemu pomocy żywienia dzieci. 4 na 10 placówek dysponowało własną kuchnią; w przypadku 1/3 ich wyposażenie nie odpowiadało jednak bieżącym potrzebom. Wśród braków wskazywano drobny sprzęt AGD, jak również lodówki, kuchenki czy piece konwekcyjne. W ramach programu ŻT co 3 placówka otrzymywała pełne dofinansowanie jednego posiłku, natomiast co 5 - pełne finansowanie kosztów żywienia dziecka; dotacja najczęściej przeznaczona była na finasowanie obiadów. W 41% placówek były obecne dzieci regularnie zgłaszające uczucie głodu. Jednocześnie prawie 3/4 placówek raportowało brak możliwości spożywania przez dzieci regularnych posiłków poza ich placówką. Blisko 1/4 placówek oprócz realizacji żywienia objęła dzieci również edukacją żywieniową w formie różnorodnych działań. Program był dobrze oceniany przez placówki. W celu poprawy organizacji i realizacji żywienia dzieci w placówkach opiekuńczo-wychowawczych konieczna jest nie tylko edukacja żywieniowa pracowników, ale również system odpowiedniego wsparcia finansowego, umożliwiającego zakup niezbędnego wyposażenia kuchni, jak również finansowanie dobrze zbilansowanych posiłków potrzebującym dzieciom.

Słowa kluczowe

EN

organization of nutrition; evaluation of nutrition; children; child care facilities

PL

organizacja żywienia; ocena żywienia; dziecko; placówki oświaty

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2022
• Tom: nr 2
• Strony: 218--225
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Harton Anna

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Polska

• https://orcid.org/0000-0001-5805-6996

autor

Myszkowska-Ryciak Joanna

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Polska

• https://orcid.org/0000-0001-7167-1993

Bibliografia

• [1] ANTONOGEORGOS G., D.B. PANAGIOTAKOS, A. PAPADIMITRIOU., K.N. PRIFTIS, M. ANTHRACOPOULOS, P. NICOLAIDOU.2011. “Breakfast consumption and meal frequency interaction with childhood obesity.” Pediatric Obesity 7: 65–72. DOI: https://doi.org/10.1111/j.2047-6310.2011.00006.x
• [2] ANZMAN S.L., B.Y. ROLLINS, LL BIRCH. 2010. “Parental influence on children’s early eating environments and obesity risk: implications for prevention.” International Journal of Obesity (Lond) 34(7): 1116–1124.
• [3] EAKER O. 2020. “5 FACTS ABOUT HUNGER IN POLAND” (https://borgenproject.org/hunger-inpoland- 2/ dostęp on-line: 20.11.2022).
• [4] FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO. 2021. “The State of Food Security and Nutrition in the World 2021. Transforming food systems for food security, improved nutrition and affordable healthy diets for all.” Rome, FAO. https://doi.org/10.4060/cb4474en
• [5] FIJAŁKOWSKA A., OBLACIŃSKA A., STALMACH M. (red.). 2017. „Nadwaga i otyłość u polskich 8-latków w świetle uwarunkowań biologicznych, behawioralnych i społecznych. Raport z międzynarodowych badań WHO European Childhood Obesity Surveillance Initiative (COSI)”. Warszawa: IMiD.
• [6] GILLMAN M., S. RIFAS-SHIMAN, L.FRAZIER, H.R. ROCKETT, C.A. CAMARGO, A.E. FIELD, C.S. BERKEY, G.A. COLDITZ. 2000. “Family dinner and diet quality among older children and adolescents.” Archives of Family Medicine 2000, 9: 235–240.
• [7] HARTON A. 2013. „Zachowania żywieniowe dzieci i młodzieży w Polsce w świetle aktualnych badań.” [w]: Szymborski J., Zatoński W. (red.), „Zdrowie publiczne wobec problemów dzieci i młodzieży, Zdrowie Publiczne Monografie.” T II, Warszawa: Wszechnica Polska Szkoła Wyższa w Warszawie.
• [8] HARTON A. 2019. “Poziom wiedzy żywieniowej nauczycieli i rodziców dzieci w wieku 3-6 lat jako podstawa do opracowania modelu edukacji żywieniowej.” Warszawa, Wydawnictwo SGGW: 1–141, ISBN 978-83-7583-824-4.
• [9] HARTON A., J. MYSZKOWSKA-RYCIAK, W. LASKOWSKI, W. GAJEWSKA. 2019. “Prevalence of overweight and obesity among adolescents in Poland.” Journal of Health Inequalities 5(2): 180– 187. DOI: https://doi.org/10.5114/jhi.2019.91371
• [10] HARTON A., J. MYSZKOWSKA-RYCIAK. 2016. „Wpływ edukacji żywieniowej na realizację zaleceń modelowej racji pokarmowej w wybranych żłobkach – wyniki wstępne.” Standardy Medyczne Pediatria 13: 359–367.
• [11] HARTON A., J. MYSZKOWSKA-RYCIAK. 2017. “The role of nutrition education for correct nutrition in toddlers.” Journal of Health Inequalities 3(1): 58–63.
• [12] HARTON A., J. MYSZKOWSKA-RYCIAK. 2018. “Nutrition practices in nurseries in Poland – initial results of nationwide study.” Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 69(1): 23–29.
• [13] INCHLEY J., D. CURRIE, J. JEWELL, J. BREDA, B. BARNEKOW (eds.). 2017. “Adolescent obesity and related behaviours: trends and inequalities in the WHO European Region, 2002–2014. Observations from the Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) WHO collaborative cross-national study.” http://www. euro.who.int/__data/assets/ pdf_file/0019/339211/WHO_ ObesityReport_2017_ v3.pdf (dostęp: 10.10.2019).
• [14] JAROSZ M. (red.) 2008. „Obiady szkolne z uwzględnieniem zasad Dobrej Praktyki Higienicznej oraz systemu HACCP dla posiłków szkolnych.” Warszawa: Instytut Żywności i Żywienia.
• [15] JAROSZ M., E. RYCHLIK, K. STOŚ, J. CHARZEWSKA. (red.) 2020. „Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie.” Warszawa: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny.
• [16] LISTA PRODUKTÓW PROGRAMU ŻÓŁTY TALERZ https://zoltytalerz.pl/lista-zt/ [17] MYSZKOWSKA-RYCIAK J., A. HARTON, E. LANGE, W. LASKOWSKI, W. GAJEWSKA. 2019. “Nutritional Behaviors of Polish Adolescents: Results of the Wise Nutrition – Healthy Generation Project.” Nutrients 11: 1592. https://doi.org/10.3390/ nu11071592
• [18] MYSZKOWSKA-RYCIAK J., A. HARTON. 2018. „Edukacja na temat prawidłowego żywienia poprawiła praktyki związane z realizacją żywienia w przedszkolach w Polsce.” HPC Health Prob Civil, 2018. https://doi.org/10.5114/hpc.2018.79986
• [19] MYSZKOWSKA-RYCIAK J., A. HARTON. 2018. “Impact of Nutrition Education on the Compliance with Model Food Ration in 231 Preschools, Poland – Results of Eating Healthy, Growing Healthy Program.” Nutrients 10(10): 1427.
• [20] PROGRAM ŻÓŁTY TALERZ https://zoltytalerz. pl/
• [21] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grupy środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełnić środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U.2016.1154 z dnia 2016.08.01).
• [22] WEKER H., M. BARAŃSKA, A. RIAHI, M. STRUCIŃSKA, M. WIĘCH, G. ROWICKA, H. DYLĄG, W. KLEMARCZYK, A. BZIKOWSKA, P. SOCHA. 2017. “Nutrition of infants and young children in Poland – PITNUTS 2016.” Develop Period Medicine 21(1): 13–28.
• [23] WOLNICKA K. 2020. „Talerz zdrowego żywienia. Zalecenia zdrowego żywienia. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej w NIZP PZH-PIB.” Warszawa https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/talerz-zdrowego- zywienia/ (dostęp on-line: 20.11.2022 r.).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).