Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w transporcie

• Autorzy: Choroszy K. , Tereszkiewicz K.

Warianty tytułu

EN

Food safety management in transport

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zadaniem transportu żywności jest dostarczenie w odpowiednich warunkach higienicznych oraz jakościowych nienaruszonego gotowego produktu. Postępowanie to regulują zasady GHP oraz GMP, a także szereg norm i rozporządzeń branżowych. Przedmiotem artykułu jest opis procedur i zasad transportu i odbioru pieczywa. Omówione zostały szczegółowe procedury wewnętrzne dotyczące bezpieczeństwa i jakości pieczywa podczas transportu, odbioru i rozładunku. Przedstawiony model praktyczny pochodzi z materiałów wewnętrznych dyskontu spożywczego.

EN

The task of food transport is to supply intact finished product in appropriate hygienic and qualitative conditions. This procedures are regulated by rules of GHP and GMP, as well as several industry standards and regulations. The article is a description of the procedures and rules of transport and acceptance of bread. There have been discussed detailed inner procedures of safety and quality of bread transport, acceptance and unloading. Presented model comes from internal materials of food discount store.

Słowa kluczowe

PL

transport artykułów spożywczych; bezpieczeństwo żywności; higiena żywności; dostawa pieczywa

EN

food products transport; food safety; food hygiene; bread delivery

• Wydawca: Instytut Naukowo-Wydawniczy "TTS" Sp. z o.o
• Czasopismo: TTS Technika Transportu Szynowego
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 20, nr 10
• Strony: 2175--2182, CD
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., 1 il. kolor.

Twórcy

autor

Choroszy K.

• Politechnika Rzeszowska, Wydział Zarządzania, Zakład Informatyki w Zarządzaniu

autor

Tereszkiewicz K.

• Politechnika Rzeszowska

Bibliografia

• 1. Berdowski J., Rutkowska H. (red.), Poradnik producenta i dystrybutora artykułów spożywczych. Verlag Dashofer sp. z o.o., Warszawa 2004.
• 2. Dyrektywa Rady 93/43/EEC z dnia 14 czerwca 1993 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• 3. Korzycka - Iwanow M.: Prawo żywnościowe. Zarys prawa polskiego i wspólnotowego. Wyd. LexisNexis. Warszawa, 2005.
• 4. Materiały wewnętrzne pewnego dyskontu spożywczego.
• 5. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa śywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. U. L 31 z 1.2.2002, s. 1).].
• 6. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• 7. Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r.
• 8. Rozporządzenie (WE) nr 854/2004 ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi.
• 9. Rozporządzenie (WE) nr 882/2004 w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt.
• 10. Rymarz J., Dmowski A., Niewczas A.: Systemy zarządzani bezpieczeństwem transportu żywności w świetle standardów krajowych i międzynarodowych. Autobusy, 2010, Nr 6.
• 11. Starkowski D., Bieńczak K., Zwierzycki W.: Samochodowy transport krajowy i międzynarodowy. Kompendium wiedzy praktycznej, tom II i III, Systhermm D. Gazińska, Poznań 2007.
• 12.www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3241.htm.