Charakterystyka oporów cięcia wybranych materiałów roślinnych o zróżnicowanej budowie morfologicznej

• Autorzy: Nadulski R. , Zawiślak K. , Panasiewicz M. , Skwarcz J. , Starek A

Warianty tytułu

Cutting resistance characteristics of selected plant samples with diversified morphological structure

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była charakterystyka oporów cięcia wybranych materiałów pochodzenia roślinnego o zróżnicowanej budowie morfologicznej. Stwierdzono, że cechy odmianowe badanych warzyw istotnie wpływają na wartość maksymalnej siły i pracy cięcia. Określono wpływ kąta ostrza noża na energochłonność procesu i wyznaczono wartości maksymalnych sił cięcia badanych materiałów. Najniższą wartość maksymalnej siły cięcia i pracy cięcia zarejestrowano dla noża o kącie ostrza wynoszącym 10°.

EN

The aim of this work was to determine the characteristics of cutting resistance of selected plant samples with diversified morphological structure. It was proved that characteristics related to different varieties of plants influence the maximum value of cutting force and work. The influence of knife sharpening angle on the process energy intensity was specified and the maximum value of cutting force of studied samples was found. The lowest value of maximum cutting force and work were found for a knife with a sharpening angle amounting 10°.

Słowa kluczowe

PL

warzywa korzeniowe; cięcie; siła; praca

EN

root vegetables; cutting; force; work

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2013
• Tom: Nr 3
• Strony: 208--209
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys.

Twórcy

autor

Nadulski R.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczny, Lublin

autor

Zawiślak K.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczny, Lublin

autor

Panasiewicz M.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczny, Lublin

autor

Skwarcz J.

• Katedra Podstaw Techniki, Uniwersytet Przyrodniczy, Lublin

autor

Starek A

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczny, Lublin

Bibliografia

• 1. Baran D., Marks N., 2000. Opory cięcia jako miernik odporności bulw ziemniaka na uszkodzenia mechaniczne - opis stanowiska badawczego. Inż. Roln., nr 7 (18), 23-27
• 2. Diakun J., Tesmer R., Owczarzak J., 1985. Wpływ współczynnika poślizgu ostrzy noży na warunki pracy kutrów i wilków do mięsa. Przem. Spoż., nr 4, 129-131
• 3. Dutkiewicz D., Bil T., Dowgiałło A., 2011. Wydajność technologiczna maszynowego odgławiania ryb w zależności od sposobu pomiaru parametrów sterowania i rodzaju cięcia Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., z. 563, 67-74
• 4. Kowalski S., 1993. Badanie oporów cięcia wybranych roślin. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., z. 408, 297-303
• 5. Marks N., Kowalski S., 1994. Opór cięcia jako miernik odporności bulw ziemniaka na mechaniczne uszkodzenia. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., z. 416, 69-80
• 6. Matuszewski M., Styp-Rekowski M., 2009. Mikrocechy geometryczne elementów rozdrabniających. Inż. Ap. Chem., 48, nr 2, 94-95
• 7. Nadulski R. 2001. Wpływ geometrii narzędzia tnącego na przebieg procesu cięcia wybranych warzyw korzeniowych. Acta Agrophysica, nr 58, 127-135
• 8. Popko H., Miszczuk M., 1989. Badanie oporów krajania niektórych produktów spożywczych. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., z. 354, 147-151
• 9. Ratajczak W. 1996 Analiza wpływu sfery pobierania próbek na wartość sił jednostkowych operacji ciecia warzyw. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., z. 430, 37-42
• 10. Wang C.S., Kuo S.Z., Kuo-Huang L.L., Wu J.S.B., 2001. Effect of tissue infrastructure on clectric conductance of vegetable stems. J. Food Sci., 66, nr 2, 31-36. DOI: 10.1111/j. 1365-2621.2001.tbl 1333.x