Superfood – aspekty prawne i żywieniowe

• Autorzy: Gramza-Michałowska A. , Kulczyński B. , Grdeń M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2017.6.3

Warianty tytułu

EN

Superfood – legal and nutritional aspects

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ostatnie lata cechuje dynamiczny rozwój nowych trendów żywieniowych, wśród których najpopularniejszy wydaje się trend spożywania żywności kreowanej jako superfood. Na rynku produktów spożywczych znajduje się wiele surowców i przetworów, które są propagowane jako remedium na błędy żywieniowe, nieodpowiedni styl życia oraz oferujące konsumentowi dobrostan i długowieczność. Choć promowane są głównie egzotyczne produkty superfood, warto zwrócić szczególną uwagę na rynek lokalny, oferujący produkty o walorach żywieniowych i prozdrowotnych.

EN

The recent years have been characterized by the dynamic development of new food trends, among which the trend of consuming superfood seems to be the most popular. The food market offers a variety of raw materials and products that are advertised as remedies for dietary mistakes, improper lifestyle, and offering the consumer a wellbeing and longevity. Despite the promotion of exotic superfood products, a special attention should be paid to the local market, offering a wide range of products with high nutritional and health-promoting benefits.

Słowa kluczowe

PL

superżywność; związki bioaktywne; działanie prozdrowotne

EN

superfood; bioactive compounds; health-promoting effect

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 6
• Strony: 14--17
• Opis fizyczny: Bibliogr. 29 poz.

Twórcy

autor

Gramza-Michałowska A.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy, Poznań

autor

Kulczyński B.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy, Poznań

autor

Grdeń M.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy, Poznań

Bibliografia

• [1] Adolfsson O., M.S. Nikbin, R.M. Russell. 2004. „Yogurt and gut function”. American Journal of Clinical Nutrition 80 : 245-56.
• [2] Al-Sheraji S.H., A. Ismail, M.Y. Manap, S. Mustafa, R.M. Yusof, F.A. Hassan. 2013 „Prebiotics as functional foods: a review”. Journal of Functional Foods 5 : 1542-1553.
• [3] Cardoso Carraro J.C., M.I. de Souza Dantas, A.C. Rocha Espeschit, H. Stampini Duarte Martino, S.Machado Rocha Ribeiro. 2012. „Flaxseed and human health: reviewing benefits and adverse effects”. Food Reviews International 2 8 : 203-230.
• [4] Chang S.K., C. Alasalvar, B.W. Bolling, F. Shahidi. 2016. „Nuts and their co-products: the impact of processing (roasting) on phenolics, bioavailability, and health benefits – a comprehensive review”. Journal of Functional Foods 26 : 88-122.
• [5] Clifford T., G. Howatson, D.J. West, E.J. Stevenson. 2015. „The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease”. Nutrients 7 : 2801-2822.
• [6] Daugherty B. 2011. „Superfoods: the healthiest foods on the planet”. Journal of Nutrition Education and Behavior 43 (3) : 207.e7.
• [7] Farnham M.W., P.E. Wilson, K.K. Stephenson, J.W. Fahey. 2004. „Genetic and environmental effects on glucosinolate content and chemoprotective potency of broccoli”. Plant Breeding 123 (1) : 60-65.
• [8] Fernandes I., A. Faria, C. Calhau, V. de Freitas, N. Mateus. 2014. „Bioavailability of anthocyanins and derivatives”. Journal of Functional Foods 7 : 54-66.
• [9] Hancock R.D., G.J. McDougall, D. Stewart. 2007. „Berry fruit as ‘superfood’: hope or hype? ” Biologist 54 (2) : 73-79.
• [10] Hyson D.A. 2011. „A comprehensive review of apples and apple components and their relationship to human health”. Advances in Nutrition 2 : 408-20.
• [11] Hyun T.K., K.I. Jang. 2016. „Apple as a source of dietary phytonutrients: an update on the potential health benefits of apple”. EXCLI Journal 15 : 565-569.
• [12] Ilic D., K.M. Forbes, C. Hassed. 2011. „Lycopene for the prevention of prostate cancer”. Cochrane Database of Systematic Reviews 11 : CD008007.
• [13] Khalesi S., C. Irwin, M. Schubert. 2015. „Flaxseed consumption may reduce blood pressure: a systematic review and meta-analysis of controlled trials”. Journal of Nutrition 145 (4) : 758-765.
• [14] Kim J., J. Kim, J. Shim, C.Y. Lee, K.W. Lee, H.J. Lee. 2014. „Cocoa phytochemicals: recent advances in molecular mechanisms on health”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 54 (11) : 1458-1472.
• [15] Koutsos A., K.M. Tuohy, J.A. Lovegrove. 2015. „Apples and cardiovascular health – is the gut microbiota a core consideration?”. Nutrients 7 : 3959-3998.
• [16] Kulczyński B., A. Gramza-Michałowska, A. Sidor. 2016. „Quercetin – a flavonoid with a high health-promoting potential”. Nauka Przyroda Technologie 10 (3) : #29.
• [17] Kwiatkowska E., S. Bawa. 2007. „Glukozynolany w profilaktyce chorób nowotworowych – mechanizmy działania”. Roczniki PZH 58 (1) : 7-13.
• [18] Llorent-Martínez E.J., M.L. Fernández-de Córdova, P. Ortega-Barrales, A. Ruiz-Medina 2013. „Characterization and comparison of the chemical composition of exotic superfoods”. Microchemical Journal 110 : 444-451.
• [19] Lunn J. 2006. „Facts behind the headlines. Superfoods”. British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin 31 : 171-172.
• [20] Manach C., G. Williamson, C. Morand, A. Scalbert, C. Rémésy. 2005. „Bioavailability and bioefficacy of polyphenols in humans. I. Review of 97 bioavailability studies”. American Journal of Clinical Nutrition 81 : 230S-242S.
• [21] Orgeron R. II, A. Corbin, B. Scott. 2016. „Sauerkraut: a probiotic Superfood”. Functional Foods in Health and Disease 6 (8) : 536-543.
• [22] Palani K., B. Harbaum-Piayda, D. Meske, J.K. Keppler, W. Bockelmann, K.J. Heller, K. Schwarz. 2016. „Influence of fermentation on glucosinolates and glucobrassicin degradation products in sauerkraut. Food Chemistry 190 : 755-762.
• [23] Rozin P. 2005. „The meaning of food in our lives: a cross-cultural perspective on eating and well-being”. Journal of Nutrition Education and Behavior 37 (Suppl. 2) : S107-S112.
• [24] Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, Dz.U. UE L 404/9 z 30.12.2006.
• [25] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci, Dz.U. UE L 136/1 z 25.5.2012.
• [26] Shahidi F. 2015. „Omega-3 fatty acids and marine oils in cardiovascular and general health: A critical overview of controversies and realities”. Journal of Functional Foods 19 : 797-800.
• [27] Udeh H.O., K.G. Duodu, A.I.O. Jideani. 2017. „Finger millet bioactive compounds, bioaccessibility, and potential health effects – a review”. Czech Journal of Food Sciences 35 : 7-17.
• [28] Vendrame S., C. Del Bo’, S. Ciappellano, P. Riso, D. Klimis-Zacas. 2016. „Berry fruit consumption and metabolic syndrome”. Antioxidants (Basel) 5 (4) : 34.
• [29] Wolfe D. 2015. „Superżywność. Jedzenie i medycyna przyszłości”. Vivante.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).