Zmienność profilu kwasów tłuszczowych izolowanych z mięsa eksponowanego na działanie zimnej plazmy argonowej

• Autorzy: Ulbin-Figlewicz N. , Kulig D. , Brychcy E. , Zimoch A. , Jarmoluk A.

Warianty tytułu

EN

Variability of fatty acid composition of meat exposed to low-temperature argon plasma

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

plazma argonowa; mięso wieprzowe; kwasy tłuszczowe

EN

argon plasma; pork; fatty acids

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 92, nr 6
• Strony: 1010--1013
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Ulbin-Figlewicz N.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Kulig D.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Brychcy E.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Zimoch A.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Jarmoluk A.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

Bibliografia

• 1. H.D. Stryczewska, Elektryka 2011, 217, 41.
• 2. M. Hotub, S. Kalisiak, T. Jakubowski, Zesz. Nauk. Wydziału Elektrotechniki i Automatyki Politechniki Gdańskiej 2010, 27, 1.
• 3. M. Hęś, J. Korczak, Nauka Przyroda Technologie 2007, 1 ,1 .
• 4. J.D. Wood, M. Enser, A.V. Fisher, G.R. Nute, P.R. Sheard, R.l. Richardson, S.I. Hughes, F.M. Whittington, Meat Sci. 2008, 78, 343.
• 5. J. Folch, M. Less, G.H. Sloane, J. Biot. Chem. 1957, 497.
• 6. M. Korczyński, S. Opaliński, Przem. Chem. 2012, 91, 792.
• 7. E. Grześkowiak, K. Borzuta, D. Lisiak, J. Strzelecki, P. Janiszewski, Żywność Nauka Technologia Jakość 2010, 73, 189.
• 8. L. Haak, I. Sioen, K. Raes, J. Van Camp, S. Se Smet, Food Chem. 2007, 102, 857.
• 9. C.M.M. Alfaia, S.P. Alves, A.F. Lopes, M.J.E. Fernandes, A.S.H. Costa, C.M.G.A. Fontes, M.L.F. Castro, R.J.B. Bessa, J.A.M. Prates, Meat Sci. 2010, 84, 769.
• 10. K. Nuernberg, U. Kuechenmeister, G. Nuernberg, M. Hartung, D. Dannenberger, K. Ender, Eur.J. Lipid Sci. Technol. 2006, 108, 554.
• 11. D. Ladikos, V. Lougovois, Food Chem. 1990, 35, 295.

Uwagi

PL

Praca wykonana w ramach projektu rozwojowego Nr N R12 007906/2009 pt. „Opracowanie metody poprawy jakości i bezpieczeństwa żywnościowego chłodniczo przechowywanego mięsa” finansowanego przez NCBiR.