Proces płatkowania kaszy gryczanej poddanej obróbce hydro-termicznej parą wodną

• Autorzy: Oszczak Z.

Warianty tytułu

EN

Flaking process of buckwheat groats subjected to hydro-thermal steam treatment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono metodę doboru funkcji odwzorowania matematycznego procesu płatkowania dla dowilżanych hydrotermicznie parą wodną próbek ziarna lub nasion. Metoda została oparta na modelowaniu matematycznym funkcji oceny jakości płatków w zależności od wartości szczeliny roboczej gniotownika, wilgotności początkowej surowca oraz czasu obróbki hydrotermicznej parą wodną. Metodę zilustrowano przykładem przygotowania próbek o masie 1000g kaszy gryczanej prażonej poddanej procesowi płatkowania w gniotowniku „TYTAN” H-759.

EN

Paper presented the method of selecting mathematical representation function for flaking process of groin or seeds’ samples moistened hydro thermally by steaming. The method was based on mathematical modeling of a function evaluating the quality of flakes depending on the clearance of working gap in the crusher, initial moisture content of grain / seeds and duration of hydrothermal processing by steaming. The method was illustrated on an example of preparing 1000 g samples of buckwheat groats roasted and subjected to flaking process in a crushing mill TYTAN H-759.

Słowa kluczowe

PL

proces płatkowania; odwzorowanie matematyczne; kasza gryczana

EN

flaking process; buckwheat groats; mathematical representation

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 11
• Strony: 359--365
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Oszczak Z.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych

Bibliografia

• Gąsiorowska T., Kowalewski W. 1993. Opracowanie metody oceny skuteczności obróbki hydrotermicznej płatków owsianych. Poznań, Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż.
• Jurga R.. 1997. Przetwórstwo zbóż. Cz. 1 i 2. Warszawa, Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne.
• Obuchowski W. 1998. Preparowane produkty zbożowe. Przegląd Zbożowo-Młynarski 4, 13.
• Panasiewicz M. 1988. Wpływ niektórych czynników na jakość procesu obłuskiwania ziarna gryki. Rozprawa doktorska. Maszynopis AR w Lublinie.
• Peleg M., Mannheim C.H. 1973.: Effects of conditioners on the flow properties of powdered sucrose. Powder Technol., 7, 45-50.