Wyznaczenie cech reologicznych warzyw i owoców na podstawie nakładów pracy odkształcenia

• Autorzy: Bohdziewicz J. , Czachor G. , Grzemski P.

Warianty tytułu

EN

Determination of rheological properties of vegetables and fruit based on work inputs of strain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano właściwości mechaniczne owoców śliwy i jadalnych części warzyw. Przeprowadzono próbę doraźną i test pełzania śliwek, rzepy, kalarepy, cebuli oraz rzodkiewki. Na podstawie nakładów pracy odkształcenia obliczano chwilowe wartości współczynnika EC oraz naprężenia σobl. Określano podatność na pełzanie tkanek badanych obiektów poprzez obliczenie liczby dni do podwojenia wartości odkształcenia ε, na podstawie równania Mac Leoda. Porównując cechy mechaniczne owoców śliwy z właściwościami warzyw stwierdzono istotne różnice wartości wskaźnika WP nakładów pracy odkształcenia, a także wartości współczynnika EC. Uzyskane wyniki pozwalają na określenie podatności na odkształcenia tkanek badanych owoców. Stwierdzono, że przed długotrwałym przechowywaniem materiałów roślinnych niezbędne jest wyznaczenie anizotropii ich cech mechanicznych.

EN

Mechanical properties of plum fruit and edible parts of vegetables were investigated. An interim test and creep test of plums, turnip, kohlrabi and radish were carried out. Based on the work inputs of strain, temporary values of coefficient EC and stress σobl were calculated. Susceptibility to creeping of tissues of the investigated objects was determined through calculation of the number of days to doubling of the strain value ε based on MacLeod equation. When comparing mechanical properties of plum fruit with properties of vegetables, significant differences in the values of WP index of the strain work inputs as well as values of coefficient EC were reported. The obtained results allow determination of susceptibility to strain of tissues of the investigated fruit. It was found out that before long-lasting storage of plant materials, it is indispensable to determine anisotropy of their mechanical properties.

Słowa kluczowe

PL

wytrzymałość; pełzanie; warzywa; owoce

EN

strength; creep; vegetable; fruit

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 17, nr 4, t. 1
• Strony: 35--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Bohdziewicz J.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Czachor G.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Grzemski P.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

Bibliografia

• ASAE Standard, (1995). Compression test of food materials of convex shape, ASAE S 386.3 MAR, 554-559.
• Blahovec, J. (1991). Compression of a spherical fleshy fruit between two plates – A mathematical model. Zemedelska Technika, 37, 383-389.
• Blahovec, J. (1994). Elastic and strength properties of round agricultural products. Int. Agrophysics, 8, 543-546.
• Bohdziewicz, J. (2006a). Właściwości mechaniczne warzyw o kształcie kulistym. Inżynieria Rolnicza, 5(80), 49-57.
• Bohdziewicz, J. (2006b). Niejednorodność cech mechanicznych cebuli, Inżynieria Rolnicza, 5(80), 59-66.
• Bohdziewicz, J. (2008). Ocena możliwości wyznaczenia współczynnika sprężystości warzyw o kształcie kulistym. Inżynieria Rolnicza, 4(102), 133-139.
• Bohdziewicz, J.; Czachor, G. (2010). Wpływ obciążenia na przebieg odkształceń warzyw o kształcie kulistym. Inżynieria Rolnicza, 1(119), 85-91.
• Grzemski, P.; Bohdziewicz, J. (2012). Właściwości reologiczne owoców wybranych odmian śliwy. Inżynieria Rolnicza, 2(137)T.2, 45-55.
• Kolowca, J. (2003). Ocena właściwości reologicznych wysoko uwodnionych materiałów roślinnych. Inżynieria Rolnicza, 11(33), 97-103.
• Kolowca, J.; Krzysztofik, B.; Nawara, P. (2006). Wpływ czasu przechowywania na właściwości reologiczne bulw ziemniaka. Acta Agrophysica, 7(1), 99-104.
• Kolowca, J.; Złobecki, A. (2012). Właściwości reologiczne wysoko uwodnionych ciał stałych pochodzenia roślinnego. Acta Agrophysica, 19(4), 725-736.
• Maw B.W. i in. (1996). Physical and mechanical properties of fresh and stored sweet onions. Trans. of ASAE 39(2), 633-637.
• Mac Leod, A.A. (1955). Design of Plastic Structures for Complex Static Stress Systems. Industrial&Engineering Chemistry, 47(7), 1319-1323.