Nowa żywność mięso z laboratorium

• Autorzy: Kruszewski Bartosz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zwiększające się pogłowie zwierząt rzeźnych ma niebagatelny wpływ na wzrost emisji gazów cieplarnianych. W ujęciu globalnym zapotrzebowanie na mięso rośnie, dlatego opracowywane są nowe metody jego pozyskiwania w laboratoriach. Istotną kwestią pozostaje akceptowalność takiego mięsa przez konsumentów.

Słowa kluczowe

PL

emisja gazów cieplarnianych; konsumpcja mięsa; żywność przyszłości; mięso komórkowe

EN

greenhouse gas emissions; meat consumption; cellular meat

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: Nr 4
• Strony: 68--72

Twórcy

autor

Kruszewski Bartosz

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).